¿Cuáles son los pasos de la receta Xinyang?
Receta Xinyang: Encurtidos
Materiales
Judías largas/pimiento/pimiento/sal/vino de cocina
Método de trabajo
1. Lavar y escurrir las judías largas.
2. Agrega agua, sal, pimienta y pimienta a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, luego apaga el fuego y deja enfriar.
3. En una botella de cristal, verter primero una pequeña cantidad de vino de cocción, añadir las judías y después añadir el agua con sal y pimienta.
4. Selle y deje marinar durante 5-7 días, luego podrá comer frijoles agrios.
Receta de Xinyang: tiras de rábano en escabeche
Materiales
Sal de rábano/ajo/cebolla/puerro/azúcar/chile en polvo
Trabajo Método
1. Lavar y escurrir el rábano y reservar.
2. Cortar los rábanos en tiras gruesas y ponerlas en un recipiente limpio, sin aceite y sin agua.
3. Añade la cantidad adecuada de sal, mezcla bien y deja marinar durante una hora.
4. Picar el ajo, la cebolla y el puerro en trozos pequeños y reservar.
5. Vierta el agua de rábano, agregue el ajo, la cebolla y los puerros picados y revuelva uniformemente.
6. Añade la cantidad adecuada de azúcar y chile en polvo y mezcla bien.
7. Después de revolver uniformemente, colóquelo en un lugar fresco y gírelo dos veces al día. Habrá un sabor amargo después de 7 días. Puedes sellar la caja para verduras y guardarla en el refrigerador para llevarla contigo.
Cómo hacer la receta Xinyang: ajo agridulce
Materiales
Ajo/sal/azúcar moreno/vinagre
Método de trabajo
1. Retire los tallos y la piel del ajo fresco y sumérjalo en agua durante 3 días* * *Cambie el agua 2-3 veces al día para eliminar el olor a ajo* * *
2. Sácalo y ponlo en remojo. Ajos finos escurridos.
3. Poner los ajos en un recipiente, espolvorear una capa de ajo y una capa de sal y darle la vuelta una vez al día.
4. Al cuarto día, sacamos los ajos y los escurrimos para que se sequen.
5. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir el azúcar moreno y el vinagre y llevar a ebullición.
6. Mantener alejado del fuego y dejar enfriar.
7. Ponga el ajo seco en un frasco, vierta agua agridulce fría y déjelo marinar durante aproximadamente un mes antes de comerlo.
Receta Xinyang: rábano seco picante en escabeche
Materiales
rábano/sal/pimienta/fideos con sal/pimienta/salsa de soja
Trabajo Elaboración
1. Lavar el rábano, escurrir el agua y cortar en tiras del grosor de un lápiz.
2. Poner las tiras de rábano cortadas en un recipiente sin aceite y sin agua, y espolvorear con sal solar.
3. Remueve con las manos y espolvorea la sal uniformemente sobre el rábano.
4. Colocar en un recipiente durante más de 10 horas para asegurar un marinado completo.
5. Se debe dar la vuelta al rábano seco encurtido una vez al día cuando se coloca al sol.
Tardó unos 6,3 días y 8 minutos en secarse.
7. Mételo en la bolsa y guárdalo en un lugar fresco.
8. Lavar el rábano seco en agua varias veces para eliminar el polvo flotante.
9. Remojar en agua pura hasta que esté suave, luego remojar a mano, tardará aproximadamente 1 hora.
10. Pasa el hilo dental por el rábano seco, añade el condimento de pimienta en polvo y la cantidad adecuada de fideos con sal y pimienta.
11. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja umami al gusto.
12. Ponte guantes desechables, revuélvelos de arriba abajo para que prueben y añade lo que falte hasta conseguir el sabor que más te guste.