¿Qué son el pastel de ángel y el pastel de gasa?

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Análisis:

El pastel de gasa, transliterado como pastel de gasa, fue inventado en 1927 por un californiano llamado Harry-Baker's. El agente de seguros lo inventó y la receta no se hizo pública hasta 1948, cuando Baker vendió la pastelería.

El bizcocho chifón tiene una textura muy ligera y utiliza como ingredientes básicos aceite vegetal, huevos, azúcar, harina y levadura. Dado que el aceite vegetal no forma espuma tan fácilmente como la mantequilla (la mantequilla se usa en los pasteles tradicionales), es necesario batir las claras de huevo hasta obtener espuma para proporcionar suficiente aire para soportar el volumen del pastel. El bizcocho de gasa contiene suficiente aceite vegetal y huevos, por lo que la textura es muy húmeda y no se endurece tan fácilmente como los bizcochos de mantequilla tradicionales. Por tanto, es más adecuado para tartas que necesitan refrigeración. También contiene menos grasas saturadas. Sin embargo, debido a la falta del rico sabor del pastel de mantequilla, el pastel de gasa generalmente necesita jugo rico o se come con chocolate, fruta, etc.

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El pastel de ángel (pastel de ángel o pastel de ángel) se hizo popular en los Estados Unidos en el siglo XIX. Es lo opuesto al pastel del diablo de chocolate, pero son tipos de pastel completamente diferentes. El polvo para hornear se inventó en ese momento, por lo que aparecieron muchos pasteles de ángel recién inventados y el pastel de diablo de chocolate, este último usando chocolate y mantequilla como ingredientes principales.

El bizcocho de ángel es muy diferente al resto de bizcochos, su textura algodonosa y su color se elaboran a partir de claras de huevo espumosas duras, azúcar blanca y harina blanca. No contiene mantequilla ni aceite, por lo que la espuma de clara de huevo podrá sostener mejor el bizcocho.

Para hacer pastel de ángel, primero bate las claras hasta formar picos rígidos y luego mezcla los demás ingredientes usando una técnica de plegado ligero. El bizcocho de ángel no contiene grasa, por lo que el sabor y la textura son muy ligeros. El pastel de ángel es difícil de cortar con un cuchillo, que puede empujarlo fácilmente hacia abajo, por lo que a menudo se utilizan tenedores, cuchillos de sierra y herramientas de corte especiales.

El pastel de ángel requiere un dispositivo especial para hornear pastel de ángel, que suele ser un recipiente alto y cilíndrico con un tubo en el medio. Una vez horneado el pastel de ángel, dale la vuelta y déjalo enfriar para mantener su volumen. El pastel de ángel generalmente se sirve con salsa, como jugo de frutas.