Acerca de las zanahorias: hace 20 años escuché que cocinar zanahorias al vapor es lo más nutritivo, pero freírlas en aceite destruirá los nutrientes. Últimamente ha sido todo lo contrario.
1. En comparación con hervir, todos los nutrientes de las zanahorias al vapor se pueden consumir en el estómago y no se desperdician. Pero si se desecha el agua utilizada para cocinar las zanahorias, se desperdiciarán los nutrientes disueltos en el agua (como las vitaminas solubles en agua).
2. En comparación con freír, la temperatura de cocción al vapor a presión normal no excederá los 100 grados y no destruirá la vitamina C ni otros nutrientes que se descompondrán a altas temperaturas. La temperatura de fritura superará los 200 grados, lo que destruirá los nutrientes sensibles a las altas temperaturas.
La razón por la que las zanahorias fritas son más nutritivas;
Las zanahorias son ricas en caroteno y son el alimento para que el cuerpo humano absorba la vitamina A. Dado que la vitamina A es soluble en grasa, el caroteno está en La conversión de vitamina A en vitamina A en el cuerpo requiere la ayuda de la grasa, por lo que comer zanahorias fritas promoverá la absorción de caroteno.
Entonces, si quieres decir que la mejor manera de comerla es cocer las zanahorias al vapor con aceite y sal.
En realidad:
1. No existe un alimento más nutritivo.
Por eso, lo mejor es comer de todo y nada.
2. No existe un método de cocción más nutritivo.
Por lo tanto, es mejor acercarse a hervir, guisar y freír, y evitar freír, ahumar y encurtir.