¿Por qué las tiendas de conveniencia se vuelven tan populares de repente, Zhihu?

Las tiendas de conveniencia, el mito de la industria minorista japonesa, siempre han tenido una existencia embarazosa en Beijing, con tres abiertas aquí y dos cerradas allá.

En muchas ciudades del extranjero y del sur de China, incluso si las calles están vacías temprano en la mañana y las luces de los edificios de gran altura están atenuadas, las luces de las tiendas de conveniencia abiertas las 24 horas en las esquinas todavía son brillantes. Estas luces cálidas se pueden ver cada pocos cientos de metros, y algunas incluso están cerca unas de otras o enfrentadas al otro lado de la carretera. Este tipo de escena sólo puede verse en lugares como Sanlitun.

Pero desde el año pasado, muchas tiendas de barrio han sido reemplazadas por tiendas de conveniencia. En muchos lugares de Beijing, se pueden ver dos tiendas de conveniencia abriendo una al lado de la otra. Recientemente, las tiendas de conveniencia se han combinado con nuevos minoristas y han sido mencionadas repetidamente como las “estrellas en ascenso” de la industria minorista.

Primero, hay 5 tiendas de conveniencia en Zhongguancun. Hay noticias de que Aixianbee, que acaba de ser controlada por Shangzhong Huimin, intentará abrir su propia tienda de conveniencia. Incluso el tema de las tiendas de conveniencia ha cambiado de "¿Por qué las tiendas de conveniencia japonesas no ganan dinero en China" a "¿Cómo obtiene ganancias una determinada tienda de conveniencia?". Las tiendas de conveniencia parecen "vivir" en Beijing de la noche a la mañana.

¿Por qué hay menos tiendas de conveniencia abiertas las 24 horas en Beijing que en Shanghai?

Con el declive general de la industria minorista, el comercio minorista fuera de línea debe buscar una transformación o pasar a estar en línea. El crecimiento de las tiendas de conveniencia en contra de la tendencia es muy encomiable y se considera la esperanza de la industria minorista en los próximos años.

Un informe minorista de Kantar FMCG muestra que las ventas minoristas en línea aumentaron hasta un 36,5% en 2015, mientras que las ventas minoristas fuera de línea solo aumentaron un 2,6% año tras año. En el primer semestre de 2016, se desaceleró hasta el 1,5%. En 2015, el negocio del canal tradicional del comercio minorista de bienes de consumo disminuyó en 65.438.

Con entornos económicos y sociales similares, hoy en día se compara a China con el Japón de los años 1980. Los dos tienen muchas similitudes en los niveles del PIB per cápita, la estructura de la población, los hábitos de consumo, etc. En Japón, las tiendas de conveniencia se extendieron rápidamente entre 1975 y 1980, y luego disminuyeron gradualmente hasta 1995.

El auge de las tiendas de conveniencia tiene varias condiciones necesarias, que son reconocidas por la industria: el PIB per cápita alcanza los 6.000 dólares estadounidenses, el nivel de envejecimiento está aumentando rápidamente y hay más familias con un solo empleado o dos empleados. . Estos indicadores se han alcanzado desde hace mucho tiempo en Beijing y están a la par con Shanghai. Sin embargo, siempre ha habido una gran diferencia en el número de tiendas de conveniencia entre las dos ciudades.

El informe "Índice de tiendas de conveniencia urbanas de China 2016" publicado por la Asociación de Franquicias y Cadenas de Tiendas de China muestra que, en términos de saturación de tiendas de conveniencia, había una tienda de conveniencia por cada 3.466 personas en Shanghai en 2015. En Beijing hay una tienda de conveniencia por cada 7.185 personas. Dos años después, el contraste es aún más marcado. Este conjunto de números es 2975 y 20700, una diferencia de casi diez veces.

Hace unos años, presté atención a esta pregunta en Zhihu: "¿Hay muchas menos tiendas de conveniencia abiertas las 24 horas en Beijing que en Shanghai? Una de las respuestas más populares resumió esta pregunta". a "tres "Medio año": el clima en el norte es frío y la gente es reacia a salir, por lo que sólo pueden hacer negocios "medio año"; las carreteras en Beijing son muy anchas y hay muchas zonas de aislamiento. El costo de cruzar la calle es demasiado alto, por lo que sólo se pueden hacer negocios "a mitad de camino"; los hábitos de vida nocturna de Beijing no son muy fuertes, por lo que sólo se pueden hacer negocios "a medio día".

Esta respuesta es muy simple y cruda, pero de hecho, hay una característica regional por la que no se pueden abrir tiendas de conveniencia en Beijing: es difícil obtener un certificado.

Se concede una licencia para tiendas de conveniencia que están pasando apuros

Los alimentos frescos en las tiendas de conveniencia, al igual que los alimentos frescos en los supermercados, son una poderosa herramienta para atraer clientes, especialmente los box lunch, Heat- Alimentos procesados ​​como el oden. El margen de beneficio bruto es muy impresionante, normalmente entre el 35% y el 70%. Para una tienda de conveniencia, los alimentos frescos pueden representar más de la mitad de las ventas.

La comida fresca también es la clave para la competencia diferenciada entre las tiendas de conveniencia. Por ejemplo, para las tartas de postre pensarás en Lawson y para oden pensarás en el 7-Eleven. Sin embargo, para poder operar estas cosas, primero debes obtener una licencia de catering.

Después de 2009, la "Ley de Higiene de los Alimentos" fue reemplazada por la "Ley de Seguridad de los Alimentos". La industria de la restauración está bajo la jurisdicción del departamento de salud, y la industria minorista está bajo la jurisdicción de la Industria y. Oficina de Comercio, por lo que el negocio de alimentos frescos de las tiendas de conveniencia es un poco vergonzoso. Los bienes de consumo generales de rápido movimiento requieren una licencia de circulación de alimentos, y los productos in situ, como cajas bento y oden, requieren una licencia de catering.

Aunque las cajas bento son básicamente un tipo de comida preparada, sólo hay que calentarlas en la tienda y no se venden en el acto.

Sin embargo, las autoridades reguladoras han considerado que el desempaquetado provocará contaminación secundaria, por lo que este negocio no ha sido liberalizado y no existen regulaciones claras al respecto.

Desde 2012, los departamentos relevantes en Beijing básicamente han dejado de emitir licencias de catering a nuevas tiendas. 7-Eleven entró en Beijing en 2004, por lo que no se vio afectado significativamente, pero es difícil obtener licencias para nuevas tiendas. Incluso si se pudiera hacer, el ciclo será muy largo. Un profesional de una tienda de conveniencia le dijo a TMTpost que los estándares de revisión de los diferentes distritos y condados de Beijing son diferentes y que la eficiencia también es más rápida o más lenta. Obtener el certificado puede llevar al menos unos meses o como máximo medio año.

Sin embargo, este fenómeno ha cambiado ligeramente desde el año pasado. A finales de septiembre del año pasado, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. en Beijing aprobó las "Medidas de gestión de licencias comerciales de alimentos de Beijing (prueba)", que se implementarán a partir de noviembre de 2016, unificando las licencias de circulación de alimentos y las licencias de catering en una sola licencia, a saber una licencia de negocio de alimentos.

Aunque la revisión sigue siendo estricta, el proceso de certificación se ha simplificado mucho. Los periodistas de TMTpost visitaron varias tiendas de conveniencia. Algunas tiendas de conveniencia abiertas a finales del año pasado básicamente tienen esta nueva licencia, y algunas tiendas antiguas todavía tienen las dos licencias originales.

La comunidad O2O que “se curva para salvar al país”

Las tiendas de comestibles y las tiendas familiares de Beijing también son una hermosa vista. Parecen ser más dinámicas que las “extranjeras”. "estilo" tiendas de conveniencia. Las tiendas Suning intentarán evitar las tiendas familiares al elegir ubicaciones porque los locales son muy leales a las tiendas familiares.

Entonces, ¿por qué las tiendas de conveniencia no incluyen estas tiendas familiares? Tomemos como ejemplo 7-Eleven. Esto es diferente del modelo de franquicia que adopta en la mayor parte del mundo. Cuando los japoneses conservadores ingresan por primera vez en una nueva área, para garantizar que la marca pueda copiarse sin distorsión, a menudo adoptan el método de confiar franquicias.

A diferencia de la franquicia, que une personas y tiendas, los franquiciados no necesitan preparar sus propias tiendas ni asumir el alquiler, pero la revisión es muy estricta. 7-Eleven utiliza varios métodos para confirmar que los franquiciados están calificados para el trabajo. Una vez que la tienda alcanza un cierto punto de ganancia, la entregará al operador con confianza.

Como resultado, los propietarios de tiendas familiares no quieren unirse. Además, este método de franquicia requiere que los franquiciados den al menos la mitad de sus ganancias a 7-Eleven, que también. ahuyenta a muchos franquiciados.

Sin embargo, la transformación en tiendas de conveniencia modernas es una tendencia inevitable para los pequeños formatos minoristas, por lo que existe un modelo de transformación para "salvar el país a través de curvas": la comunidad O2O, del cual Aixianfeng es representante. Cuelga un cartel de color amarillo brillante para el comedor, unifica ligeramente el estilo de algunos equipos de la tienda y los complementa con alimentos estofados, frescos y otros alimentos frescos. Aunque la renovación es sencilla, algunos elementos clave de una tienda de conveniencia siguen presentes.

Además de la logística y la cadena de suministro, los alimentos frescos todavía requieren escenarios fuera de línea, pero aún es difícil obtener ganancias de los pedidos en línea. La mayor dificultad en los alimentos frescos siempre ha sido el alto costo de la logística y la cadena de suministro. La inversión de Guo Yi en Lianhua Supermarket, la adquisición de Meiduo por parte de Pagoda y la integración de Hema Fresh de tiendas físicas en línea y fuera de línea se diluyen mediante la fusión de adquisiciones. y costos de los sistemas logísticos.

Así que, hasta cierto punto, la repentina popularidad de las tiendas de conveniencia también es el resultado del ensayo y error de la comunidad O2O. La "curva para salvar al país" finalmente fracasó y todos no tuvieron más remedio que cambiar del modo ligero al modo pesado.

Sin embargo, aún no está claro cómo tomarán forma las tiendas de conveniencia en Beijing, pero debería ser un camino muy diferente al tomado en Japón.

Algunas personas dicen que la razón por la que el comercio electrónico no puede desarrollarse en Japón es que las tiendas físicas representadas por tiendas de conveniencia son demasiado poderosas. Las tiendas de conveniencia japonesas se parecen más a estaciones de servicio comunitario: ofrecen venta de boletos, entrega urgente, lavandería, fotocopias, cajeros automáticos y otros servicios. Es difícil que una tienda de conveniencia con una superficie máxima de 150 metros cuadrados tenga más de 3.000 referencias. Sin embargo, el valor de la prestación de servicios no puede verse limitado por el espacio de la tienda, lo que impulsa el crecimiento del rendimiento. Los servicios completos fuera de línea han hecho que los japoneses se acostumbren más a obtener servicios fuera de línea.

En China, O2O está por delante de las tiendas de conveniencia. Durante los dos años en los que O2O estuvo en auge, habíamos ensayado todos los servicios que se podían trasladar online, por lo que estábamos más acostumbrados a esperar a que el repartidor llegara a nuestra puerta.

Pero las escenas fuera de línea son inevitables y las tiendas de conveniencia también se consideran una buena entrada a la integración de lo online y lo offline. Pero la simple incorporación de algunas "tecnologías negras" no es suficiente para reconstruir el modelo de cantina original. Después de todo, el sistema perfecto de gestión de productos, sistema de información, producción, suministro y marketing de las tiendas de conveniencia japonesas no se desarrolló en un día. Futoshi Suzuki tardó casi 20 años en reconstruir el 7-Eleven en Estados Unidos.

Se desconoce si las tiendas de conveniencia de Beijing podrán alcanzar el ritmo de Shanghai, pero están destinadas a tomar un camino lento y constante.