Cómo cocinar carne de pagoda
Ingredientes para la carne de pagoda
Los ingredientes para la panceta de cerdo son los siguientes: Cantidad adecuada de panceta de cerdo (unos 12 cm de largo y ancho)
20 ml de vino para cocinar 4-5 rodajas de jengibre Rodajas grandes
1 anís estrellado, 3 gajos de cebolla verde (2 cm de largo)
Los ingredientes para la carne de pagoda son los siguientes: 4 trozos de panceta de cerdo cocida
Una cantidad adecuada de ciruelas pasas secas, cebolla verde rallada y jengibre. Cantidad adecuada
1 anís estrellado, 1-2 cucharadas de azúcar blanca
2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja oscura
1/2 cucharada de sal, cantidad adecuada de brócoli
Una cantidad adecuada de sopa de panceta de cerdo para 1 molde de carne pagoda
Cómo hacer carne de pagoda
Paso 1
Escaldar la panceta de cerdo durante 10 minutos (añadir vino de cocción al blanquear) y dos rodajas de jengibre). Sacar la panceta y lavar la espuma. Ponga suficiente agua en la olla, agregue la panceta de cerdo, agregue 1 anís estrellado, cebolletas y rodajas de jengibre, cocine a fuego medio hasta que los palillos se puedan perforar fácilmente en la carne. Apague el fuego y, una vez que la carne esté fría, colóquela en el refrigerador para que cuaje. Aproximadamente 4-6 horas.
Paso 2
Saca los trozos de panceta de cerdo con forma del frigorífico y prepara el molde de carne pagoda.
Paso 3
Si un trabajador quiere hacer bien su trabajo, primero debe afilar sus herramientas. El primer paso para conseguir carne de pagoda es afilar el cuchillo.
Paso 4
Primero coge un trozo de panceta de cerdo y dale forma (cuadrado). Coloque el trozo de carne en posición vertical, con la carne hacia adentro y la piel hacia afuera. Mantenga los ojos nivelados. Comience a cortar desde arriba y corte la carne capa por capa hacia el centro. El grosor de las rodajas de carne es uniforme y no demasiado fino, fácil de romper.
Paso 5
La carne loncheada debe quedar así, no se puede romper y se hace de una sola vez.
Paso 6
Regrese lentamente a la posición original.
Paso 7
Coloque el molde de carne pagoda en el molde, levante el molde y deténgase suavemente en la mesa de operaciones para que la carne se adhiera al molde en forma de la pagoda.
Paso 8
Remojar las ciruelas pasas con antelación.
Paso 9
Rellena la parte cóncava de la carne con verduras encurtidas. No presiones fuerte.
Paso 10
Ponga salsa de soja oscura, salsa de soja, azúcar, jengibre rallado y cebolla verde, anís estrellado sobre las verduras encurtidas y vierta el caldo de cocción de la panceta de cerdo. Cocine al vapor en una vaporera durante 20 minutos.
Paso 11
Vierte parte de la sopa, cubre el molde con un plato, inviértelo y retira el molde con cuidado. Colocar alrededor y decorar con brócoli blanqueado en agua con sal. (Si quieres que el sabor sea más rico, puedes cocinar la salsa al vapor y espesarla).
Paso 12
Imagen del producto terminado.