Un artículo sobre nutrición y salud en el desayuno

Su revista 1996 1-2 "Nutrición y Salud" publicó una serie de artículos que presentaban los conocimientos sobre el desayuno de los niños y su experiencia laboral en los jardines de infancia hermanos. Me beneficié mucho al leerlos. Algunas de las prácticas de nuestro jardín se resumen a continuación para facilitar una comunicación generalizada. Qué y cómo desayunan los niños no sólo es una parte importante de la gestión científica de la dieta infantil, sino también una parte importante para garantizar una nutrición razonable de los niños. Por lo tanto, nuestro jardín de infantes siempre ha otorgado gran importancia a la formulación de recetas de desayuno para niños y a la preparación del desayuno. No solo presta atención a los cambios en el patrón de alimentos básicos y no básicos para el desayuno dentro de una semana o incluso dos semanas, sino que también presta atención a los cambios en el patrón de alimentos básicos y no básicos para el desayuno dentro de una semana o incluso dos semanas. También combina bien entre el desayuno, el almuerzo y la cena en términos de tipos de alimentos y nutrición. Los principios para preparar recetas de desayuno son 1. Los alimentos a base de cereales y los alimentos de origen animal deben combinarse adecuadamente, siendo los alimentos a base de cereales el pilar y los alimentos de origen animal como complemento. La cantidad de cereales se limita al 30% de la energía calórica total aportada por los carbohidratos de los cereales. Los alimentos de origen animal incluyen carnes magras, leche, huevos y pescado. Los "aminoácidos esenciales" de la proteína que contiene son relativamente completos y la proporción de composición es adecuada, por lo que se la conoce como "proteína de alta calidad". Sólo de esta manera se pueden satisfacer las necesidades de energía térmica de los niños por la mañana para las actividades cerebrales y corporales, así como sus necesidades de proteínas para su crecimiento y desarrollo. 2. Tenga cuidado con las guarniciones que contengan productos de soja y frutos secos. Por ejemplo, almendras picadas, guisantes y zanahorias picadas, o guarniciones "tricolores" hechas de yuba, maní y apio. La proteína contenida en los productos de soja es el único alimento vegetal que contiene proteína de alta calidad. Los frutos secos son ricos en ácidos grasos insaturados y son alimentos que fortalecen el cerebro. Por lo tanto, también añadimos apropiadamente estos alimentos a nuestros productos básicos de desayuno, como bollos de nueces al vapor, panqueques de huevo con nueces tostadas, harina de maíz hervida y gachas de sésamo, etc. 3. Mezcla razonable de granos finos y gruesos. Esto no sólo proporciona una nutrición complementaria, sino que, lo que es más importante, la fibra contenida en los cereales integrales es eficaz para la salud. La fibra puede estimular la peristalsis intestinal, reducir el estreñimiento crónico y prevenir hasta cierto punto enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer de colon. Hoy en día, a medida que las comidas infantiles se vuelven cada vez más sofisticadas, complementar la fibra es particularmente importante. 4. Una combinación razonable de seco y fino, salado y dulce, coma menos dulces y menos alimentos fritos. Experiencia y algunas prácticas en la elaboración del desayuno 1. El tiempo de preparación del desayuno es corto y, a menudo, no hay tiempo para cambiar la variedad, lo que resulta en una comida monótona. Este es un problema común en el trabajo de desayuno del jardín de infantes. En este sentido, no solo lo compensamos cambiando la distribución según grupos de edad, sino que también tomamos medidas como agregar dos personas en el turno de la mañana y hacer preparativos en la tarde anterior, lo que resolvió mejor esta contradicción. Por ejemplo, el menú de desayuno estipula que al día siguiente se deben comer bollos pequeños de carne o de nueces, mezclar los rellenos de carne y guardarlos en el frigorífico la tarde anterior, o triturar cacahuetes y nueces tostados y mezclar con una cantidad adecuada de azúcar. y sal. Envuélvelo y guárdalo en un cajón esta mañana. 2. Presente cómo preparar comidas preparadas. Por ejemplo, para hacer ravioles caseros congelados rápidamente, envuélvalos y congélelos la tarde anterior y cocínelos a la mañana siguiente. 3. Adquisición adecuada de la comida rápida occidental. Como hamburguesas caseras, ensaladas caseras de frutas y verduras, etc. 4. La pasta del desayuno de los niños, ya sea al vapor o al horno, debe prepararse por la mañana. Alimento básico cocinado al vapor y a la parrilla, con una ligera fragancia, apariencia atractiva y sabor suave, es muy apreciado por los niños. Nuestra receta de desayuno de dos semanas de la huerta: pastel de nueces de dos caras, maní especiado y leche la primera semana y el lunes. Los martes bollos de mermelada, huevos especiados, gachas de arroz morado y guarniciones "tricolores". Miércoles hamburguesas y leche. El jueves bizcocho de mil capas, paté de hígado, gachas de harina de maíz y sésamo, ensalada de frutas y verduras. Rollos de pasta de sésamo del viernes, huevos especiados, gachas de arroz con frijol mungo y guarniciones "tres ralladas". El lunes de la segunda semana, bollos al vapor con pasta de frijoles rojos y gambas con natilla de huevo. Martes bollos de carne, gachas de arroz, ensalada de frutas y verduras. Los bollos de nueces del miércoles, wontons. El jueves, bollos variados al vapor con dos guarniciones, huevos especiados, leche y guarniciones "tricolores". Rollitos de viernes con salsa de sésamo, salsa de ternera y sopa de hojas de sauce. Hay dos puntos que deben explicarse: primero, debido a que los niños de nuestro jardín de infantes almuerzan leche de soja y fruta, no se prepara leche de soja para el desayuno. En segundo lugar, hacer hamburguesas fue un esfuerzo exitoso. Inspirándome en la "Sopa casera de hamburguesa, tomate y huevo" presentada en "Tu receta de desayuno nutritivo", comencé a hacer hamburguesas caseras a mediados de marzo. El método es: comprar pan "hamburguesa", jamón, aderezo para ensalada y vegetales crudos la tarde anterior, guardar el jamón en el refrigerador de alimentos cocidos y esterilizar, lavar y secar la lechuga. A la mañana siguiente, hornea los panecillos de hamburguesa con las lonchas de jamón en el horno precalentado a 160°C durante cuatro o cinco minutos, luego retira el aderezo y la lechuga. ¡Qué felices están los niños comiendo ricas hamburguesas caseras! Los nuevos métodos y sabores de alimentación despiertan en los niños un fuerte apetito y emociones alimenticias. Al ver esta escena, los chefs también se olvidaron de la tensión y el cansancio del día, especialmente a primera hora de la mañana. Para mejorar la nutrición y cambiar los trucos, hicimos nuestras propias tortillas, rodajas de pepino, hamburguesas con ketchup, filetes de pescado, lechuga, hamburguesas con aderezo para ensaladas, etc., que a los niños les encantaron.

(El autor es el subdirector del Jardín de Infantes No. 5 de Beijing)

El encuestado agregó 2009-06-13 21:09

Después de una noche de sueño y descanso, el cuerpo está Listo para el trabajo del día y completamente preparado para aprender. En este momento, realmente necesitas consumir nutrientes ricos para hacer frente al consumo durante todo el día. ¿Cuáles son los peligros de saltarse el desayuno? Una es provocar hipoglucemia, palidez, debilidad de las extremidades, apatía e incluso shock. En segundo lugar, la energía cerebral insuficiente afecta gravemente a la memoria. En tercer lugar, son propensos a sufrir enfermedades crónicas como gastritis y úlceras. Cuarto, inducir cálculos biliares. Por eso, no sólo tenemos que desayunar, sino también prestar mucha atención a la calidad del desayuno. Algunas personas creen que "el desayuno es oro, el almuerzo es plata y la cena es cobre". Desayunar nutritivamente todos los días es uno de los elementos de la longevidad. Los nutricionistas creen que un desayuno con buena calidad nutricional debe incluir cuatro partes: cereales, alimentos de origen animal, leche, verduras y frutas. La investigación de expertos también encontró que los estudiantes que desayunan con suficiente energía y proporciones equilibradas son mejores que los estudiantes que desayunan con una nutrición irrazonable en términos de aplicación digital, imaginación creativa, resistencia física, etc. En circunstancias normales, los nutrientes consumidos por los estudiantes de secundaria en el desayuno todos los días deben alcanzar los ingredientes y cantidades que se enumeran en la siguiente tabla: proteínas 95,9 g grasas 52,6 g carbohidratos 366,5 g calorías 2319,1 kcal vitamina A 269,9 g caroteno 4,6 mg equivalente de retinol 1037,4 g Vitamina B1.1.4 mg Vitamina B2 1.3 mg Vitamina C 191.0 mg Vitamina E 35.6 mg Calcio 960.0 mg Hierro 28.2 mg Zinc 15.2 mg Los nutricionistas creen que los nutrientes humanos deben cumplir con la pagoda de una dieta equilibrada. La pagoda de la alimentación equilibrada se divide en cinco niveles, incluyendo los principales tipos de alimentos que debemos consumir cada día. La ubicación y el área de cada piso de la pagoda son diferentes, lo que refleja en cierta medida la posición y proporción de los distintos alimentos en la dieta. Primera planta (planta baja): Cereal. Incluye arroz, fideos y cereales diversos. Aporta principalmente hidratos de carbono, proteínas, fibra dietética y vitaminas del grupo B. Son una fuente importante de energía en la dieta y es mejor consumir varios cereales en una mezcla que solos. Todo el mundo debería comer entre 350 y 500 gramos al día. Segundo piso: frutas y verduras. Aporta principalmente fibra dietética, minerales, vitaminas y caroteno. Las verduras y frutas tienen sus propias características y no pueden reemplazarse por completo. No puedes simplemente comer frutas sin verduras. En términos generales, las verduras rojas, verdes y amarillas y las frutas de color amarillo oscuro son ricas en nutrientes, por lo que conviene comer más verduras y frutas oscuras. Consuma entre 400 y 500 g de verduras y entre 100 y 200 g de frutas al día. La tercera capa: pescado, camarones, carne, huevos (la carne incluye carne de ganado, carne de ave y despojos). Aporta principalmente proteínas de alta calidad, grasas, minerales, vitamina A y vitaminas del grupo B. Tienen diferentes contenidos nutricionales. Consuma entre 150 y 200 gramos al día. Informe complementario del encuestado 2009-06-13 21:10

El tercer nivel: pescado, camarones, carne, huevos (la carne incluye carne de ganado, carne de ave y despojos). Aporta principalmente proteínas de alta calidad, grasas, minerales, vitamina A y vitaminas del grupo B. Tienen diferentes contenidos nutricionales. Consuma entre 150 y 200 gramos al día. La cuarta capa: leche y frijoles. La leche incluye principalmente leche fresca, leche en polvo, etc. Además de ser rico en proteínas y vitaminas de alta calidad, tiene un alto contenido de calcio y una alta tasa de utilización, lo que lo convierte en una excelente fuente de calcio natural. Las judías son ricas en proteínas de alta calidad, ácidos grasos insaturados, calcio y vitaminas B1, B2, etc. Beba de 250 a 500 g de leche fresca y coma de 50 a 100 g de frijoles y productos de soja todos los días. Nivel 5 (aguja): Grasa. Incluyendo aceite vegetal, etc. Proporciona principalmente energía. Los aceites vegetales también aportan vitamina E y ácidos grasos esenciales. No más de 25 gramos por día. Atención jóvenes amigos: 1. En la Pagoda de los Alimentos, verás los cinco alimentos que necesitas todos los días. No pueden reemplazarse unos a otros. Necesita una variedad de alimentos para mantenerse saludable. 2. Varios alimentos en el mismo piso de la pagoda contienen nutrientes similares y deben reemplazarse con frecuencia en la dieta para que la dieta sea rica y colorida. Y cuantas más variedades comas, más completa será tu ingesta nutricional. 3. En la vida diaria, no siempre es necesario ingerir todos los alimentos según la cantidad recomendada de "Pagoda" todos los días. Si no tienes que comer 50 gramos de pescado todos los días, puedes comer pescado de 2 a 3 veces por semana, de 150 a 200 gramos cada vez. Es importante que la dieta diaria incluya una variedad de alimentos propios de la pagoda, siguiendo siempre las proporciones aproximadas de los distintos alimentos en cada nivel de la pagoda.

2. ¿Cómo desayunamos? ¡Deshazte del mal hábito de saltarte el desayuno o tomártelo con calma! ¡Un desayuno nutritivo puede mantenerte con energía durante todo el día! Un desayuno ideal debe tener en cuenta los siguientes dos principios: Hora de comer: En términos generales, lo más apropiado es desayunar 20-30 minutos después de levantarse, porque el apetito de las personas es mayor en este momento. Informe Suplementario Respondedor 2009-06-13 21:10

Combinación nutricional: Los principios básicos son: complementación de alimentos principales y complementarios, equilibrio de alimentos secos y húmedos, y combinación de carne y verduras. Asegúrese de prestar atención a los siguientes nutrientes cuando coma por la mañana: a. El movimiento del cerebro humano y las células nerviosas debe depender del azúcar para generar energía. Por tanto, puedes comer algunos alimentos con almidón, como bollos al vapor, pan, gachas, etc. El desayuno debe aportar el 30% de las calorías de todo el día. Depende principalmente de los alimentos básicos, por lo que hay que desayunar bien. b alimento proteico. Que el cuerpo humano pueda mantener suficiente energía depende principalmente de la proteína que se ingiera en el desayuno. Por lo tanto, el desayuno debe estar equipado con una cierta cantidad de proteínas animales, como huevos, hilo de carne, productos de soja y otros alimentos. La vitamina C es la que más se pasa por alto. Lo mejor es comer algunas verduras agridulces, verduras variadas, encurtidos, ensaladas de verduras, macedonias de frutas, etc. Regla del desayuno: Calcula cuántas calorías necesitas en un día para mantener tu motivación básica y asigna 1/3 de las calorías a la ingesta del desayuno. No te preocupes por la acumulación de grasa causada por demasiadas calorías. La tasa metabólica es alta durante el día, los nutrientes se absorben fácilmente y la energía térmica se digiere fácilmente. Regla del desayuno: los azúcares complejos absorben más energía térmica de los azúcares complejos, como los productos integrales como el pan integral. Este almidón se descompone fácilmente y rápidamente le proporciona energía y diversos nutrientes. Regla del desayuno: También es importante reponer agua por la mañana. Los nutricionistas sugieren que lo mejor es complementar 1/3 del requerimiento diario de agua por la mañana, beber 200 cc de agua hervida antes de comer para activar el tracto gastrointestinal o beber productos de yogur después de comer para ayudar a la digestión. Regla del desayuno: una comida sencilla con demasiada grasa ralentizará la circulación sanguínea y reducirá el contenido de oxígeno en la sangre. Informe complementario del encuestado 2009-06-13 21:12

El menú del desayuno debe ser ligero y equilibrado. Si realmente no puedes soportarlo, puedes comerlo una o dos veces por semana. Si quieres estar enérgico entre la multitud todos los días, a partir de hoy, alimento básico: rebanadas de pan, 2 piezas de jamón y guarniciones no básicas, sopa de mermelada roja, sopa de nido de pájaro y semillas de loto, 1 ración. calorías, proteínas, 19,2 g, grasas, 1065438+. Microgramos de vitamina B1 0,28 mg, vitamina B2 0,24 mg, vitamina C 16,44 mg, calcio 85,09 mg, hierro 4,21 mg, zinc 2,26 mg, cobre 0,65 mg. En tercer lugar, recomiendo tomar leche en el desayuno los lunes, miércoles y viernes. Martes, jueves y sábado: Un plato de gachas de arroz (100 g), más 1 huevo frito, 1 bola de masa (bollo de verduras) al vapor, 1 botella de yogur. Comida básica del lunes: 1-2 tostadas de coco. Guarniciones: 2 piezas de tocino. Guarniciones: 1 pieza de ensalada de frutas (aproximadamente del mismo tamaño que KFC). 685 calorías 2 kcal, 26 proteínas 9 g, grasas 255,62 mg, tabla de carbohidratos 87,5 g, vitamina C 67. Alimento básico del martes: 50 g de bollos al vapor de Hangzhou (2 piezas) Alimento no básico: 1 huevo de té con especias Guarnición: 1 porción de Babaocai (un plato pequeño) Sopa: 50 g de wonton pequeños Información nutricional: 5785 calorías, 28,0 g de proteína, grasa 21,9 g, carbohidratos 67,2 g. Vitamina B1 0,50 mg, vitamina B20,30 mg, vitamina C 0,20 mg, calcio 62,84 mg, hierro 7,42 mg, zinc 3,29 mg y cobre 0,34 mg. Alimento básico del miércoles: cono de chocolate 1- 2 piezas de alimento no básico: picante alitas de pollo 1-2 guarniciones: 1 ración de sopa de palitos de melón agridulce, 300 ml de leche fresca pura, contenido nutricional: 741,7 kcal de proteína, 27,6 g de grasa, 32,3 g de carbohidratos, 85,0 g de vitamina A198. 09 mg Vitamina B2 0,53 mg Vitamina C 9,99 mg Calcio 333,05 mg Hierro 4,83 mg Zinc 3,65 mg Cobre 1,36 mg. Informe complementario del encuestado 2009-06-13 21:12

Alimento básico del jueves: 50 gramos de Nai Wang Bao, alimento no básico: 65438 + 0-2 porciones de guarniciones: 1 ración de sopa mezclada con tres tiras (zanahorias, pimientos, patatas): 50 gramos de papilla de arroz negro y arroz morado. Nutrición: 581,7 kcal, 26,2 g de proteína. Vitamina A 142,99, microgramos de vitamina B1 0,21 mg, vitamina B2 0,20 mg, vitamina C 13,54 mg, calcio 43,29 mg, hierro 4,76 mg, zinc 4.

84 mg y cobre 0,37 mg. Alimento básico del viernes: hamburguesa de camarones 1 guarnición: ensalada de verduras 1 sopa de calendario: sopa de crema de pasta de guisantes 1 nutrición: calorías 7046. Calorías, proteínas 19,6 g, grasas 40,1 g, carbohidratos 69,3 g, vitamina A65438. Vitamina B1 013 mg, vitamina B20,15 mg, vitamina C 28,44 mg, calcio 153,33 mg, hierro 4,52 mg, zinc 2,77 mg y cobre 0,5 mg. Alimento básico del sábado: 50 g de bollos de pasta de frijoles, alimento no básico: salsa de pollo con 2 guarniciones de hígado. platos: 65438 + 0 porciones de sopa: 50 gramos de hongo blanco, papilla de longan y cebada, contenido nutricional: 690,2 kcal, proteínas 27,0 g, grasas 15,5 g, carbohidratos 110,2 g.