Receta completa de nutritivo caldo de pollo.
Ingredientes
Pollo, zanahoria, maíz, dátiles rojos, jengibre, sal y flores.
Pasos
1. Remojar los dátiles rojos en agua fría hasta que estén empapados, pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños, y cortar el maíz en trozos pequeños.
2. Cortar el pollo en trozos pequeños, escaldar y reservar. Añadir suficiente agua a la olla, añadir el pollo, los dátiles rojos, las rodajas de jengibre, los pimientos, etc.
3. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de la superficie y añadir la zanahoria y el maíz.
4. Apagar el fuego durante 30 minutos y añadir la cantidad adecuada de sal.
Sopa de pollo con champiñones y ñame
Ingredientes
Ñame, pollo, champiñones, vieiras, cebolla, jengibre, sal y fécula de patata.
Pasos
1. Remojar las setas shiitake (champiñones shiitake) con antelación y luego lavarlas con fécula de patata y agua (la sopa hecha con setas shiitake lavadas sabe mejor y tiene una mayor consistencia). textura más suave), cortar en rodajas finas con un cuchillo diagonal.
2. Lavar y cortar las cebolletas en dados, cortar el jengibre en rodajas, pelar y lavar el ñame, cortarlo en gajos con un cuchillo diagonal, lavar y escurrir una cantidad adecuada de vieiras y reservar, lavar. y corta el pollo en cubos.
3. Hervir el agua en la olla, verter los trozos de pollo cortados, quitar el olor a sangre y escurrir los trozos de pollo con un colador.
4. Hervir el agua en la cazuela, verter los trozos de pollo volador, añadir la cebolla verde y las rodajas de jengibre y llevar a ebullición, verter una cantidad adecuada de vieiras, verter las setas shiitake picadas. , y cocinar a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.
5. Saque las cebolletas con 10 minutos de antelación para no afectar el sabor de la sopa. Vierta el ñame lavado y escurrido y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Después de verter el ñame, puedes agregar una cantidad adecuada de sal refinada.
6. Cuando esté casi listo, agrega un poco de pimienta y cocina por un rato, luego apaga el fuego y prueba tu deliciosa sopa nutritiva.
Guiso local de pollo con angélica y hongo de bambú
Ingredientes
Pollo, angélica, hongo de bambú, maní, dátiles rojos, rodajas de jengibre y pimienta de Sichuan.
Pasos
1. Lavar y cortar en trozos el pollo comprado, escaldarlo en agua y preparar los ingredientes principales.
2. Para que la sopa quede lo suficientemente clara, lave nuevamente el pollo cocido y ponga todos los ingredientes y el pollo en la olla sin agregar agua al pollo.
3. Remojar los brotes de bambú en agua limpia, cambiando el agua varias veces entremedio.
4. Hervir el pollo guisado y cocinar a fuego lento durante dos horas, luego añadir los brotes de bambú durante media hora.
Sopa de Dátiles Confitados, Melón Amargo y Pollo con Huesos Negros.
Ingredientes
Pollo con hueso negro, melón amargo, dátiles confitados, carne magra, jengibre y sal.
Pasos
1. Lavar el pollo de hueso negro y blanquearlo.
2. Cortar el melón amargo en trozos; lavar los dátiles confitados y las rodajas de jengibre; cortar la carne magra en trozos.
3. Hervir todos los ingredientes juntos durante 1 hora y media (si queda espuma después de hacer la sopa, retirarla).
Sopa de pollo con ñame
Ingredientes
Pollo, ñame, rodajas de jengibre, goji, pimienta en polvo, cebolla verde, aceite y sal.
Pasos
1. Cortar el pollo en trozos, cortar el ñame de varilla de hierro en trozos para cocinar y preparar rodajas de jengibre.
2. Poner un poco de aceite en la olla, añadir los trozos de pollo y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que los trozos de pollo cambien de color y la piel del pollo esté ligeramente dorada.
3. Coloque los trozos de pollo frito en la olla de cocción lenta, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue los cubos de ñame con varilla de hierro, tape la olla y cocine a fuego lento durante 2 horas.
4. Añade el hígado de pollo, las mollejas de pollo y los demás despojos de pollo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
5. Finalmente agregue sal, pimienta y otros condimentos, y agregue una cantidad adecuada de baya de goji.
Sopa de Pollo con Ginkgo y Ginseng
Ingredientes
Pollo tres amarillos, ginseng de Sichuan, ginkgo, ñame, dátiles rojos, judías blancas, baya de goji, sal.
Pasos
1. Poner en la cacerola los tres pollos amarillos volando sobre el agua, añadir suficiente agua a la vez y llevar a ebullición.
2. Mantener el fuego durante 10 minutos, luego añadir todos los ingredientes.
3. Cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que la sopa de pollo adquiera un color blanco claro.
4. Quita el aceite de los fideos de sopa, añade la cantidad adecuada de sal y ya tendrás una sopa de pollo dulce.
Sopa de pollo con huesos negros y castañas
Ingredientes
Pollo con huesos sedosos, castañas, dátiles rojos, pimienta, sal y cebolla.
Pasos
1. Lavar el pollo de hueso negro, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua fría, añadir un poco de pimienta, hervir y retirar.
2. Remojar los dátiles rojos en agua tibia durante un rato.
3. Poner el pollo de hueso negro blanqueado en una cazuela, añadir el jengibre y las rodajas de cebolleta, llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego lento.
4. Después de guisar durante media hora, añadir los dátiles rojos y las castañas y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, y finalmente añadir sal al gusto.
Sopa de pollo con champiñones del árbol del té
Ingredientes
Pollo, champiñones del árbol del té, dátiles rojos, baya de goji, vino de cocina, rodajas de jengibre, sal, calamares secos, magros carne.
Pasos
1. Picar el pollo en trozos grandes y quitarle la grasa. Lávese bien. Cortar la carne magra en trozos. Asegúrese de quitar la grasa del pollo, de lo contrario la sopa quedará demasiado aceitosa.
2. Remojar los calamares y cortarlos en tiras, añadir dos rodajas de jengibre, remojar las setas del árbol del té y quitarles las cabezas. Si los dátiles son grandes, córtelos por la mitad y lave las bayas de goji.
3. En una olla con agua fría, blanqueamos el pollo y la carne magra. Abre la tapa. Después de que hierva el agua, vierta 2 cucharadas de vino de cocción. Duró unos 2 minutos. Retirar y lavar.
4. Poner en la olla la esencia de pollo, los calamares desmenuzados, las rodajas de jengibre y las setas del árbol del té. Media jarra de agua fría.
5. Guisar durante 1 hora y media aproximadamente. Cuando esté a mitad de ebullición, verter 2 cucharadas de vino de cocción para quitar el olor a pescado y realzar la frescura. Durante los últimos 10 minutos, agregue los dátiles y las bayas de goji. Sazone con sal. No es necesario agregar esencia de pollo ni nada. Simplemente agregue sal y esta olla de sopa estará tan fresca que podrá comerla en la lengua.