¿Cuál es el efecto de agregar sal a los panecillos al vapor?

Se agrega sal a los bollos al vapor para aumentar la dureza y el gluten de la masa.

Puedes añadir 3g a medio kilo de harina y sal, y no quedará salado.

Ingredientes: 500g de harina, 230g de agua, 3g de sal, 10g de azúcar, 5g de levadura.

Pasos específicos para hacer bollos al vapor:

1. Agrega sal y azúcar a la harina y revuelve uniformemente.

2 Derretir la levadura en agua tibia. Luego déjalo reposar unos minutos hasta que se active la levadura;

3 Amasar primero la masa hasta darle forma de copo de nieve y luego amasarla hasta obtener una masa suave. Se debe amasar hasta obtener masa, palangana y manos. Después de amasar la masa, cúbrala con una tapa o film transparente para que fermente

4. Coloque la masa en un lugar cálido para que fermente hasta que tenga 2,5 veces su tamaño original; >5. Desinflar la masa, picar en pequeñas porciones una a una;

6. Empujar la masa sobre la tabla de cortar con la palma de la mano y la boca del tigre hasta que quede redonda, y luego ponerla. en la vaporera para la fermentación secundaria;

7. Después de duplicar su tamaño, llene la olla con agua fría. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 10 minutos, apague el fuego, cocine al vapor durante 2 minutos y retire.