¿Cómo cocinar platos saludables? Vegetariano/Verdura
Las verduras frescas irán perdiendo lentamente algunas vitaminas si se compran en casa y se almacenan. Por ejemplo, si las espinacas se almacenan a 20°C durante 24 horas, la pérdida de vitamina C alcanzará el 84%. Por lo tanto, trate de comer tantas verduras frescas como sea posible.
Partes nutricionales que no se deben abandonar
Por ejemplo, algunas personas solo comen brotes de soja y tiran los frijoles al comer. De hecho, los frijoles tienen entre dos y tres veces más vitamina C que los brotes. Luego, al hacer bolas de masa, si exprimes el jugo de las verduras, perderás más de 70 vitaminas. La forma correcta es cortar las verduras, mezclarlas con aceite y añadir sal y condimentos para que la col no quede caldosa.
Usa fuego alto para cocinar
Según las mediciones, la pérdida de vitamina C en las verduras salteadas es sólo del 17%. Si se saltean y luego se cuecen a fuego lento, la pérdida de vitamina. La C en las verduras es del 59%. Por lo tanto, el sofrito debe hacerse a fuego alto, para que la comida no solo tenga un color delicioso, sino que también pierda menos nutrientes. Añadir un poco de vinagre al cocinar también es útil para conservar las vitaminas.
Comer verduras salteadas mientras estén calientes.
Para ahorrar tiempo, a algunas personas les gusta freír las verduras con anticipación y luego esperar a que todos las coman en la olla o las coman calientes la próxima vez. De hecho, el 25% de la vitamina B1 de las verduras se pierde durante el proceso de calentamiento después de freírlas. Si dejas repollo frito 30 minutos perderás 10, y si lo dejas una hora perderás 20.
Come verduras y bebe sopa.
A mucha gente le gustan las verduras, pero no la sopa. De hecho, la mayoría de las vitaminas se disuelven en el caldo de verduras durante la cocción. Tomemos como ejemplo la vitamina C. Después de cocinar el repollo chino, el 70% de la vitamina C se disolverá en la sopa de verduras. Hierva los guisantes frescos en agua durante tres minutos y el 50% de la vitamina C se disolverá en la sopa. Al lavar y picar verduras, si las corta y luego las lava, se perderán muchas vitaminas en el agua.
Los platos de carne fritos con verduras absorben más aceite.
Algunas personas no comen carnes grasas para perder peso, y prefieren comer verduras añadidas a la carne. Los investigadores descubrieron que las células de los vegetales ricos en agua están llenas de aire, mientras que las células de la carne están llenas de agua, por lo que es más probable que las verduras absorban aceite, lo que no favorece la pérdida de peso después de comer.