¿Qué órgano puede digerir la grasa?

La digestión y absorción de grasas requiere la estrecha cooperación del estómago, la vesícula biliar, el páncreas y el intestino delgado.

La digestión y absorción de los lípidos tiene lugar principalmente en el intestino delgado. Primero en la parte superior del intestino delgado, a través del peristaltismo del intestino delgado, las sales biliares de la bilis emulsionan los lípidos alimentarios y dispersan los lípidos insolubles en agua. en Las pequeñas partículas coloidales de aceite en agua aumentan la solubilidad y aumentan el área de contacto entre enzimas y lípidos, lo que es beneficioso para la digestión y absorción de lípidos.

Una vez emulsionada la grasa de los alimentos, la lipasa pancreática la cataliza para hidrolizar los ácidos grasos en las posiciones 1 y 3 de los triglicéridos para generar 2-monoglicéridos y ácidos grasos.

Información ampliada:

Desde el punto de vista nutricional, ciertos ácidos grasos son muy importantes para el funcionamiento normal del cerebro, el sistema inmunológico e incluso el sistema reproductivo, pero todos son Incapaces de ser sintéticos por el propio cuerpo humano y deben obtenerse de la dieta, un consumo elevado de estas moléculas, conocidas como ácidos grasos poliinsaturados, contribuye a la salud y la longevidad. Al mismo tiempo, algunas vitaminas muy importantes requieren la ayuda de las grasas de la dieta para ser absorbidas, como las vitaminas A, D, E, K, etc.

Además, debido a que la grasa es insoluble en agua, esto permite que las células almacenen grasa sin almacenar una gran cantidad de agua al mismo tiempo. El mismo peso de grasa libera mucha más energía que cuando se descompone el azúcar. Esto significa que es más rentable almacenar grasa que azúcar. Si cambias la grasa por azúcar manteniendo iguales tus reservas totales de energía, lo más probable es que tu peso corporal al menos se duplique.

Enciclopedia Baidu - Lípidos

Red de Salud Popular - ¿Qué es una dieta baja en grasas