¿Presentar las formas más comunes de cocinar cordero en una estufa sencilla?
Información de fabricación: unos 750 gramos de carne de pierna de cordero, 3 zanahorias, 1 patata, 1/2 cebolla, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de cebolleta, 2 ajetes tiernos, 1/2 diente de ajo, guiso Cantidad adecuada de especias para quemar (anís estrellado, canela, hojas de laurel, hinojo, raíz blanca, galanga, cardamomo blanco, hierba, granos de pimienta, pimiento rojo seco, etc.) (la información principal se muestra en la imagen ↓)
Producción de condimentos: vino de cocina, sal refinada, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca
Proceso de elaboración:
↓1-2. la carne de la pierna de cordero en trozos y ponerla en un recipiente grande, remojar en agua durante más de 2 horas, tiempo durante el cual es necesario verter el agua con sangre empapada varias veces y reemplazarla con agua fresca, poner agua en la olla, agregar; jengibre suelto y granos de pimienta, poner a hervir el cordero remojado, verter 1 cucharada de vino de cocción después de que hierva el agua y cocinar. Después de que salga la espuma con sangre, sacar la carne, lavarla con agua tibia, controlar el agua y reservar. ;
↓3-4. Preparación: Lavar el jengibre y cortarlo en trozos, lavar las cebollas y los ajetes y cortarlos en diagonal, pelar los ajos y reservar pelar las zanahorias y cortarlas. en cubos, lavar, pelar y cortar las papas, cortar las cebollas, lavar las especias en agua tibia, limpiar y reservar calentar la olla y agregar aceite, cuando el aceite esté tibio picar el jengibre, la cebolla de verdeo y el ajo; especias, etc., sofreír a fuego alto hasta que esté fragante;
↓5-6 Vierta el cordero controlado por agua en la olla y sofría a fuego alto hasta que la piel de la carne se encoja y. cambia de color y está amarillo y ligeramente quemado 1 cucharada de vino de cocción, sofreír para quitar el olor a vino, agregar salsa de soja clara y salsa de soja oscura a la olla, sofreír uniformemente, agregar suficiente agua hirviendo, echar un poco. granos de azúcar de roca, llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio-bajo, tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Suave (aproximadamente 1 hora)
↓7-8 Toma otra olla, caliéntala Y agregue una pequeña cantidad de aceite. Agregue los cubos de zanahoria, los cubos de papa y las rodajas de cebolla y sofría hasta que el aroma se desborde. Agregue los trozos de cordero guisado a la olla, filtre los residuos de especias de la sopa de cordero guisada y vierta. en la olla agregue una cantidad adecuada de sal y cocine a fuego medio hasta que los trozos de rábano y papa estén cocidos y suaves (aproximadamente 15-20 minutos), gire a fuego alto para espesar la sopa.