¿Qué son los alimentos sin gluten?
Llevar una dieta libre de gluten significa eliminar estrictamente los alimentos que contienen gluten, como la pasta, la pizza, la cerveza, la avena, las tostadas, los sándwiches e incluso las salsas, pasteles, panes, galletas y cupcakes. , cambie a patatas, maíz, verduras, carnes, frijoles, nueces, huevos en conserva, mariscos y arroz, y compre alimentos etiquetados como sin gluten.
Datos ampliados:
La comida sin gluten para pacientes con alergia al gluten ha sido muy popular en los últimos años, y muchas personas la equiparan con comida saludable. Sin embargo, un estudio reciente realizado en Estados Unidos muestra que el consumo prolongado de alimentos sin gluten puede aumentar significativamente los niveles de arsénico y mercurio en el cuerpo.
Investigadores de la Universidad de Illinois en Chicago analizaron muestras de orina de 73 personas de entre 6 y 80 años que habían consumido alimentos sin gluten durante cinco años y descubrieron que cuantos más alimentos sin gluten comían, menor su ingesta de orina. Cuanto mayor sea la concentración de arsénico en la Las personas que sólo comían alimentos sin gluten tenían casi el doble de niveles de arsénico en la orina y niveles de mercurio aproximadamente un 70% más altos que la persona promedio.
Los investigadores publicaron un artículo en la edición bimensual de "American Epidemiology" afirmando que el gluten es un grupo de proteínas en los cereales. Las personas que son alérgicas al gluten a menudo no pueden comer productos de harina comunes y, por lo general, usan arroz. provocar cambios en los niveles de arsénico en el cuerpo humano porque los cultivos absorben arsénico durante el crecimiento, y el arroz tiene más probabilidades de acumular arsénico y su contenido puede ser 10 veces mayor que el de otros alimentos.
Creen que este estudio demuestra que los alimentos sin gluten pueden tener efectos secundarios que requieren más investigaciones para descubrirse. Si no hay necesidad médica, no hay necesidad de que la gente corriente busque deliberadamente alimentos sin gluten.
People's Daily Online-La comida sin gluten no es igual a la comida sana