El pan integral y los bollos integrales al vapor son muy populares ahora, entonces, ¿cuáles son los beneficios de comer bollos integrales al vapor?
El trigo integral no se procesa posteriormente, es decir, el trigo con salvado se muele directamente hasta convertirlo en polvo. El trigo integral tiene una textura rugosa y cuanto mayor es el contenido de salvado, más gris es el color. El trigo integral también incluye germen de trigo y salvado de trigo, que conserva una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra en el salvado de trigo. No contiene grasas y tiene menos calorías, por lo que su valor nutricional es mejor que el de la harina blanca.
Cuanto más cerca del salvado, mayor será el contenido de proteínas y mayor será la escala de grises del color. Este es el color de los bollos integrales al vapor, no muy blancos. Puede parecer poco atractivo en apariencia, pero es más nutritivo.
¡El valor nutricional es similar al de la harina de centeno!
La harina de centeno se deriva del trigo triticale, también conocido como “Trigo Yi Shou”. Entre los colorantes alimentarios, cuanto más oscuro es el color, mayor es el valor nutricional. Las proteínas, los minerales, las grasas y los siete aminoácidos que el cuerpo humano necesita pero que el cuerpo humano no puede sintetizar en el centeno son más altos que los del trigo de alta calidad. Por lo tanto, la harina de centeno es un alimento de "tres altos" con alta nutrición, alta nutrición y alta inmunidad.
1. Diferencias en los métodos de procesamiento: quitar la capa más externa de harina integral, conservar los granos integrales y molerlos directamente hasta convertirlos en polvo. Hay una gran cantidad de salvado y embrión de grano, y el embrión de grano contiene un alto contenido de fibra dietética para promover la digestión, mientras que la harina de trigo común elimina el salvado y la paja, dejando sólo el endospermo, que está lleno de almidón;
2. Diferentes colores: la harina integral es gris o marrón; la harina de trigo común es blanca.
3. El contenido de salvado es diferente: el contenido de salvado total es alto. Si abres la palma, puedes ver que hay salvado roto en el interior, que se siente áspero y tiene muy poco contenido de salvado. por lo que se siente delicado y suave.
4. Diferencia de sabor: la harina integral en sí tiene una textura áspera, por lo que la comida preparada tiene una textura áspera, un poco arenosa, pero el sabor de la harina de trigo común es más suave y delicado;
Ingredientes: 250g de harina integral (incluido salvado de trigo), 250g de harina integral de centeno, 5g de levadura en polvo, 100g de agua tibia, 280g de agua fría.
Pasos: Ponga 1 y 5 g de levadura en polvo en 100 g de agua tibia, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante 5 minutos. La actividad de la levadura se activa cuando aparecen pequeñas burbujas en la superficie del agua de levadura.
2. Vierta lentamente el agua de la levadura en la harina integral, revuelva con los palillos mientras vierte y luego agregue agua fría. Dependiendo de la absorción de agua de la harina, agregue la cantidad adecuada de agua y la harina debe ser un poco más pequeña.
3. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido para que fermente.
4. La masa fermentada, que tiene forma de panal por dentro, tarda aproximadamente 1 hora. En invierno tardará más dependiendo de la temperatura ambiente.
5. Ventila la masa, divídela en porciones iguales y amasala hasta darle forma redonda. La superficie de la base del panecillo al vapor quedará lisa y sin abolladuras.
6. Poner en la vaporera, dejar reposar 20 minutos, poner a fuego alto, cargar y cronometrar 20 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento 5 minutos antes de sacar.
Aunque comer alimentos integrales tiene muchos beneficios, no se pueden comer únicamente cereales integrales, ya que provocará una gran pérdida de oligoelementos. Trate de garantizar una variedad de alimentos para que los distintos alimentos se complementen entre sí. Sólo así se podrá obtener una nutrición equilibrada e integral.