Chaoshan saludable

Recientemente, Lao Wu vio algunos artículos y videos en Internet sobre cómo beber gachas. Es incorrecto decir que beber papilla puede nutrir el estómago. Beber papilla durante mucho tiempo no sólo no nutre el estómago, sino que también es perjudicial para nuestro sistema digestivo. Como persona de Chaoshan, como gachas todos los días en casa, así que todavía me preocupo por esto.

Según este artículo, el arroz es rico en almidón. Por lo general, cuando comemos arroz, primero tenemos que masticarlo y luego tragarlo hasta el estómago. Durante la masticación, las glándulas salivales secretan saliva, que contiene amilasa para ayudar a convertir el almidón en maltosa. Esta amilasa actúa como un catalizador en una reacción química. Aunque es posible modernizarlo sin él, el proceso será mucho más lento. Cuando masticamos arroz blanco, sentimos un sabor dulce en la boca, por lo que generalmente se bebe esta papilla de amilasa, lo que significa que no es necesario masticarla, por lo que carece de la conversión catalítica de la amilasa, lo que provoca que se forme almidón. Permanece en el estómago durante mucho tiempo, lo que no favorece la digestión y la absorción. Si esto continúa durante mucho tiempo, afectará la salud del estómago. Para la gente de Chaoshan, la papilla se consume básicamente todos los días. Por la mañana y por la noche, la gente de Chaoshan considera las gachas de avena como su alimento básico. ¿No es un error para la gente de Chaoshan que es muy buena para mantener la salud? Sin embargo, las personas que han estudiado biología en la escuela secundaria no lo saben. ayuda de enzimas Aunque el arroz de la papilla se ha cocinado y se puede tragar directamente sin masticar, ¿realmente no requiere masticación como el agua potable?

¡En comparación con todo tipo de papilla! e incluso la famosa papilla de cazuela de Chaoshan, la gente de Chaoshan tiene un gusto especial por la papilla de arroz. Es la favorita de muchos habitantes de Chaoshan. La papilla de arroz aquí en Chaoshan se llama "arroz" en chino. el arroz apenas está hirviendo. Los granos son distintos y debido a que el almidón se ha derramado, está lleno de una textura pegajosa, lo cual es muy característico de Chaoshan. Sin embargo, muchas personas no pueden entender por qué a la gente de Chaoshan le gusta tanto la papilla de arroz. La razón más importante es que es salada. /p>

La sal variada de Chaoshan es un término general para varias guarniciones, que incluyen varias verduras crudas encurtidas, arroz con pescado, aceitunas, aceitunas y verduras encurtidas. ¡Realmente se las puede llamar las “tres mil bellezas del harén”! La papilla de arroz no quita el sabor salado de las verduras mixtas. Al contrario, su sabor salado se puede diluir y complementar con estos ingredientes. la sal variada hace que la papilla de arroz sea más colorida y la papilla de arroz hace que la sal variada se complemente entre sí.

Mucha gente dice que no es necesario masticar papilla, pero en Chaoshan no están de acuerdo. Con esto, dije antes que nuestra papilla Chaoshan tiene sus propias características. No está tan mal cocida como en otros lugares, todavía no está claro, pero la gente lo hará instintivamente. déjalo reposar un rato, muélelo un poco y luego trágalo.

Por otro lado, es salado porque la papilla de arroz es relativamente ligera, mayoritariamente salada (por supuesto que las hay). También dulce), después de que los alimentos salados entran en la boca, para neutralizar el sabor fuerte, se secretará saliva en la boca para diluirlo, y muchos alimentos salados son crujientes, como los encurtidos, que requieren una masticación constante, lo que aumenta la calidad. secreción de saliva, por lo tanto, cuando tomas un bocado de comida salada y luego tomas un sorbo de gachas de arroz, sentirás un ligero dulzor a medida que el sabor salado se diluye. Esta es la reacción entre el almidón de la papilla y el arroz. amilasa en la saliva. A muchos de nuestros padres les gusta beber encurtidos o encurtidos en la papilla de arroz. Además de los hábitos de vida desarrollados en los años pobres, todavía les gustan los indescriptibles pepinillos y el maravilloso sabor de la papilla. >

Por lo tanto, comer gachas sin masticarlas no es bueno para el estómago. Nuestros antepasados ​​​​en Chaoshan resolvieron esta situación durante mucho tiempo. Además, el hábito de la gente de Chaoshan de beber gachas no es para la salud o para nutrir el estómago, sino que se desarrolló a partir de la impotencia. En el pasado, el área de Chaoshan tenía menos tierra y más gente, especialmente cuando la producción de arroz aún era muy baja, a la gente común le resultaba difícil comer. En este caso, la forma de llenar el estómago y ahorrar comida es cocinar gachas. Quería probar las gachas de arroz, así que elegí algunos pepinillos y rábanos secos para acompañarlas. No esperaba que tuviera un sabor diferente, por lo que este hábito alimentario se transmitió. Hasta ahora, la gente de Chaoshan siempre había considerado comer gachas como un hábito, en lugar de beber gachas para el llamado estómago.