12 recetas tradicionales para la cena de Nochevieja

Buena suerte

Ingredientes: castañas (frescas) 110 g muslos de pollo 500 g

Condimentos: cebollas verdes 10 g jengibre 5 g almidón (maíz) 4 g salsa de ostras 10 gramos de vino blanco, 5 gramos de azúcar blanca, 3 gramos de pimienta, 3 gramos de cada cantidad adecuada

Método: 1. Remojar las castañas en agua durante 1 hora, utilizar un palillo para quitar la película áspera del interior de la coser, lavar y poner en un bol grande, cubrir las castañas con agua, ponerlas en la olla eléctrica, agregar 2 tazas de agua a la olla exterior y cocinar al vapor hasta que salte el interruptor.

2. Cortar los muslos de pollo en trozos pequeños, ponerlos en agua fría y hervir, escurrir el agua. Sacar los muslos de pollo y enjuagar la espuma;

3. Poner el almidón en un bol y añadir agua. hacer almidón húmedo;

4. Saltear la cebolla y el jengibre con 2 cucharadas de aceite, luego agregar el pollo. Llevar 3 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de azúcar, un poco de pimienta y 3 tazas de agua hasta que hierva, luego agregue las castañas y cocine a fuego lento durante 20 minutos;

5. Cuando la sopa esté cocida a fuego lento hasta que esté ligeramente seca, saque la cebolla verde y el jengibre y vierta. agua y almidón para espesar y servir.

Bamboo News

Ingredientes: 180 gramos de lechuga, 20 gramos de hongo de bambú (seco), 200 gramos de Hericium,

Accesorios: 35 gramos de astrágalo , 35 gramos de Codonopsis pilosula, 35 gramos de Poria cocos, 80 gramos de clara de huevo

Condimentos: 5 gramos de cebolla verde, 3 gramos de jengibre, 1 gramo de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico

Método:

1. Enjuague el astrágalo, el dangshen y la poria cocos, agregue 2 tazas grandes de agua, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta aproximadamente la mitad. Queda una taza de sopa, retirar los residuos. Se reserva la decocción medicinal.

2. Lavar y remojar el hongo de bambú hasta que esté suave, agregar agua hirviendo y permanente, luego recogerlo, enjuagar y cortar en trozos pequeños, lavar y cortar el hericium;

3. Calentar 30 gramos de aceite en la olla, agregar la cebolla y el jengibre y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar los champiñones, los brotes de bambú, los hongos de bambú, el caldo, el aceite de sésamo, la sopa pura y medicinal y llevar a fuego lento. hervir, espesar y verter sobre las claras, esperar hasta que solidifiquen un poco y servir.

Dumplings de Reunión

Ingredientes: 400 g de harina de trigo, 50 g de pepino de mar, 150 g de gambas, 100 g de apio, 300 g de pescado negro

Accesorios: clara de huevo 30 gramos

Condimento: 4 gramos de jengibre, 5 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 4 gramos de almidón (maíz), 5 gramos de aceite de sésamo

Método:

1. Añade agua a la harina y amásala hasta obtener una masa moderadamente suave, luego divídela en trozos pequeños y enróllala en envoltorios de bola de masa;

2. en trozos finos;

3. Lavar las vísceras del pepino de mar, blanquearlo con cebolla de verdeo, jengibre, vino y agua para quitarle el olor, luego retirarlo y cortarlo en cuadritos;

4. Quitar los intestinos a los camarones, lavarlos y cortarlos en cuadritos, y cortar el pescado en cubitos Mezclar todo, agregar todos los condimentos y el jengibre picado, mezclar bien y finalmente agregar el apio picado para hacer el relleno;

5. Envolver un poco de relleno en cada envoltorio de bola de masa, darle forma de bola de masa y cocinar en agua hirviendo hasta que floten, y luego verter agua dos veces antes de sacarla y comerla.

Jinyumantang

Ingredientes: 200 g de granos de maíz

Accesorios: 50 g de zanahorias cortadas en cubitos, 50 g de judías verdes, 5 g de piñones

Condimento: sal , esencia de pollo, glutamato monosódico, almidón de agua, aceite de sésamo

Método:

1. Hervir los granos de maíz, las judías verdes y los granos de zanahoria con agua y reservar;

2. Aceite frío Agregar los piñones, esperar a que suba lentamente la temperatura del aceite, freír hasta que estén dorados, retirar y colocar sobre papel absorbente;

13. Retírelo y agregue los granos de elote, las zanahorias cortadas en cubitos, sofría las judías verdes, agregue sal, glutamato monosódico y esencia de pollo, sofría, espese y espolvoree piñones antes de servir. ?