¿Qué tipo de pepino de mar tiene mayor valor nutricional?

Comparación del valor nutricional de los pepinos de mar silvestres y de los pepinos de mar de cultivo

En general, el valor nutricional de los pepinos de mar silvestres es mucho mayor que el de los pepinos de mar de cultivo. El entorno salvaje crea pepinos de mar de alta calidad, y los pepinos de mar silvestres acumulan sustancias relativamente más activas en sus cuerpos. Hay dos formas de cultivar pepinos de mar. Una es cultivar pepinos de mar en estanques camaroneros o en mares cerrados. El segundo método consiste en cultivar plántulas artificialmente y devolverlas al mar para que crezcan por sí solas, es decir, pepinos de mar sembrados en el fondo, que también pueden considerarse pepinos de mar silvestres. En la actualidad, los pepinos de mar silvestres puros y los pepinos de mar sembrados en el fondo se mezclan y no se pueden distinguir. Desde la perspectiva del valor nutricional, el agua de mar alrededor de la presa o el nivel del agua en el estanque de camarones es muy poco profundo, con suficiente luz solar, los pepinos de mar crecen rápidamente y tienen poca acumulación de nutrientes. Además, durante el proceso de reproducción, algunos productores de pepinos de mar agregan antibióticos a los estanques donde se cultivan los pepinos de mar para prevenir y controlar plagas y enfermedades con el fin de promover el rápido crecimiento de los pepinos de mar, se agregan hormonas de crecimiento al alimento; , lo que genera residuos de medicamentos en los pepinos de mar adultos, lo que es potencialmente dañino para el cuerpo humano. En los últimos años, el problema del exceso de metales pesados ​​en los productos acuáticos se ha convertido gradualmente en el centro de atención de la seguridad alimentaria. Algunas zonas de cultivo de pepinos de mar están adyacentes a fuentes de contaminación. Si los pepinos de mar viven en un ambiente tan contaminado durante todo el año, las consecuencias son imaginables.

Comparación del valor nutricional de los pepinos de mar frescos y los pepinos de mar secos

Generalmente sabemos que comer marisco vivo tiene un mayor valor nutricional, pero los pepinos de mar son diferentes. La mayoría de los nutrientes de los pepinos de mar frescos están rodeados de coloides y el cuerpo humano no los absorbe fácilmente. La tasa de absorción de nutrientes del pepino de mar fresco es sólo de aproximadamente 5. Comer pepinos de mar frescos no solo no absorbe mucho, sino que también provoca diarrea. Por lo tanto, los pepinos de mar generalmente no son fáciles de comer crudos. Los pepinos de mar remojados son pepinos de mar secos. Después de remojarlos en agua, las paredes celulares de los pepinos de mar pueden romperse, de modo que el cuerpo pueda absorber mejor los nutrientes de los pepinos de mar. Sin embargo, después de una cocción prolongada a alta temperatura y de ampollado, especialmente una preparación inadecuada, su contenido nutricional se ve seriamente dañado.