¿Qué son los aminoácidos y qué contiene más aminoácidos?
En primer lugar, las sustancias básicas que componen el cuerpo humano son la base material de la vida.
1. Una de las sustancias más básicas que constituyen el cuerpo humano
Proteínas, lípidos, carbohidratos, sales inorgánicas, vitaminas, agua y fibra dietética son las sustancias más básicas que constituyen el cuerpo humano.
Como unidad básica de las moléculas de proteínas, los aminoácidos son sin duda una de las sustancias más básicas del cuerpo humano.
Existen más de 20 tipos de aminoácidos que componen el cuerpo humano: triptófano, metionina, treonina, valina, lisina, histidina, leucina, isoleucina, alanina, fenilalanina, cistina, cisteína. arginina, glicina, serina, tirosina. Diyodotirosina, ácido glutámico, ácido aspártico, prolina, hidroxiprolina, arginina, citrulina y ácido urinario. Estos aminoácidos existen en la naturaleza y pueden sintetizarse en las plantas, pero el cuerpo humano no puede sintetizarlos todos. Ocho de ellos no son sintetizados por el cuerpo humano y deben ser aportados por los alimentos, llamados "aminoácidos esenciales". Los ocho aminoácidos esenciales son triptófano, treonina, metionina, valina, lisina, leucina, isoleucina y fenilalanina. Otros son "aminoácidos no esenciales". La histidina se puede sintetizar en el cuerpo humano, pero su tasa de síntesis no puede satisfacer las necesidades del cuerpo. Algunas personas también la clasifican como un "aminoácido esencial". La cistina, la tirosina, la arginina, la serina y la glicina se clasifican como "aminoácidos semiesenciales" porque pueden sintetizarse en el cuerpo. Sin embargo, sus materias primas sintéticas son todas aminoácidos esenciales. La cistina puede reemplazar del 80 al 90% de la metionina. , la tirosina puede reemplazar del 70 al 75 de la fenilalanina para desempeñar el papel de los aminoácidos esenciales. Por ejemplo, según sus vías metabólicas en el cuerpo, se pueden dividir en "aminoácidos cetogénicos" y "aminoácidos glucogénicos" según sus propiedades químicas, se pueden dividir en aminoácidos neutros, aminoácidos ácidos y aminoácidos básicos; ácidos, la mayoría de los cuales son neutros.
2. La base material del metabolismo de la vida
La creación, existencia y muerte de la vida están todas relacionadas con las proteínas. Como dijo Engels: "La proteína es la base material de la vida, y la vida está hecha de proteínas." Una forma de existencia. "Si el cuerpo humano carece de proteínas, su aptitud física se reducirá, su desarrollo se retrasará, su resistencia se debilitará, se producirá anemia y fatiga y, en casos graves, Se formará un edema que puede incluso poner en peligro la vida. Una vez que se pierde la proteína, la vida dejará de existir, por eso algunas personas llaman a la proteína el "portador de vida". Se puede decir que es el primer elemento de la vida.
La unidad básica de la proteína es el aminoácido. Si el cuerpo humano carece de algún aminoácido esencial, provocará funciones fisiológicas anormales, afectará el metabolismo normal de los anticuerpos y, finalmente, provocará enfermedades. Del mismo modo, si el cuerpo carece de ciertos aminoácidos no esenciales, también se producirán trastornos en el metabolismo de los anticuerpos. La arginina y la citrulina son muy importantes para la formación de urea; una ingesta insuficiente de cistina puede provocar una disminución de la insulina y un aumento del azúcar en sangre. Otro ejemplo es el gran aumento de la demanda de cistina y arginina después de un traumatismo. Si falta, la síntesis de proteínas no puede tener éxito incluso si hay suficiente energía térmica. En resumen, los aminoácidos pueden desempeñar las siguientes funciones a través del metabolismo en el cuerpo humano: ① Síntesis de proteínas tisulares (2) Conversión en ácidos, hormonas, anticuerpos, creatina y otras sustancias que contienen amoníaco; (3) Conversión en carbohidratos y grasas; ④ Oxidación Produce energía en dióxido de carbono, agua y urea. Por lo tanto, la presencia de aminoácidos en el cuerpo humano no sólo proporciona importantes materias primas para la síntesis de proteínas, sino que también proporciona una base material para promover el crecimiento, el metabolismo normal y mantener la vida. Si el cuerpo humano carece de uno de ellos o lo reduce, el metabolismo vital normal del cuerpo humano se verá obstaculizado e incluso pueden ocurrir diversas enfermedades o pueden interrumpirse las actividades vitales. De esto se puede ver cuántos aminoácidos se necesitan para las actividades de la vida humana.
2. El estado y el papel en la nutrición alimentaria
Para sobrevivir, los humanos deben ingerir alimentos para mantener las funciones fisiológicas, bioquímicas e inmunes normales de los anticuerpos, así como el crecimiento, desarrollo, metabolismo, etc. actividades de la vida. El proceso integral en el que los alimentos son digeridos, absorbidos y metabolizados en el cuerpo, promueve el crecimiento y desarrollo de anticuerpos, mejora la inteligencia y la condición física, resiste el envejecimiento, previene enfermedades y prolonga la vida, se llama nutrición.
Los ingredientes activos de los alimentos se llaman nutrientes.
Proteínas, lípidos, carbohidratos, sales inorgánicas (es decir, minerales que contienen macroelementos y oligoelementos), vitaminas, agua y fibra dietética, constituyen las sustancias más básicas del cuerpo humano y también son necesarias para el ser humano. Nutrientes corporales. Tienen sus propias funciones nutricionales únicas en el cuerpo, pero están estrechamente relacionadas en el proceso metabólico y participan, promueven y regulan conjuntamente las actividades de la vida. El cuerpo se comunica con el mundo exterior a través de los alimentos, mantiene el ambiente interno relativamente constante y completa la unidad y el equilibrio de los ambientes interno y externo.
¿Qué papel juegan los aminoácidos en estos nutrientes?
1. La digestión y absorción de las proteínas en el organismo se completa mediante los aminoácidos.
Como primer elemento nutricional del cuerpo, la proteína juega un papel obvio en la nutrición de los alimentos, pero no puede usarse directamente en el cuerpo humano, sino que puede usarse convirtiéndola en pequeñas moléculas de aminoácidos. . Es decir, el cuerpo humano no lo absorbe directamente en el tracto gastrointestinal, sino que varias enzimas digestivas lo descomponen en péptidos o aminoácidos de bajo peso molecular en el tracto gastrointestinal y luego se absorbe en el intestino delgado y ingresa al hígado a lo largo de la vena porta hepática. Algunos aminoácidos se descomponen o sintetizan en proteínas en el hígado; otros aminoácidos continúan distribuyéndose con la sangre a diversos tejidos y órganos y pueden seleccionarse libremente para sintetizar diversas proteínas tisulares específicas. En circunstancias normales, la velocidad de los aminoácidos que entran en la sangre es casi igual a su velocidad de salida, por lo que el contenido de aminoácidos en la sangre de las personas normales es bastante constante. Si se calcula en términos de nitrógeno amino, el contenido es de 4 a 6 mg por 100 ml de plasma y de 6,5 a 9,6 mg por 100 ml de células sanguíneas. Después de una comida abundante de proteínas, se absorbe una gran cantidad de aminoácidos y los niveles de aminoácidos en la sangre aumentan temporalmente y los niveles vuelven a la normalidad después de 6 a 7 horas. Muestra que el metabolismo de los aminoácidos en el cuerpo está en un equilibrio dinámico, con los aminoácidos sanguíneos como centro de equilibrio y el hígado es un importante regulador de los aminoácidos sanguíneos. Por lo tanto, las proteínas de los alimentos se digieren y descomponen en aminoácidos y luego el cuerpo las absorbe. Los anticuerpos utilizan estos aminoácidos para sintetizar sus propias proteínas. La necesidad de proteínas del cuerpo humano es en realidad su necesidad de aminoácidos.
2. Intervienen en el balance de nitrógeno
Cuando la calidad y cantidad de proteínas de la dieta diaria son adecuadas, la ingesta de nitrógeno es igual al nitrógeno excretado en heces, orina y piel se llama balance total de nitrógeno. De hecho, es el equilibrio entre la continua síntesis y descomposición de proteínas y aminoácidos. La ingesta diaria de proteínas de las personas normales debe mantenerse dentro de un cierto rango. Cuando la ingesta aumenta o disminuye repentinamente, el cuerpo aún puede regular el metabolismo de las proteínas y mantener el equilibrio de nitrógeno. La ingesta excesiva de proteínas excede la capacidad del cuerpo para regular y destruirá el mecanismo de equilibrio. Si no ingiere proteínas en absoluto, la proteína de los tejidos de su cuerpo aún se descompondrá y seguirá produciéndose un equilibrio negativo de nitrógeno. Si no se toman medidas correctivas con prontitud, los anticuerpos acabarán muriendo.
3. Conviértete en azúcar o grasa
Los α-cetoácidos producidos por el catabolismo de los aminoácidos se metabolizan a lo largo de vías del metabolismo del azúcar o de las grasas con diferentes características. Los alfa-cetoácidos pueden sintetizar nuevos aminoácidos, convertirse en azúcar o grasa, o descomponerse oxidativamente en CO2 y H2O a través del ciclo del ácido tricarboxílico para liberar energía.
4. Participa en la formación de enzimas, hormonas y algunas vitaminas.
La esencia química de las enzimas es la proteína (compuesta por moléculas de aminoácidos), como la amilasa, la pepsina, la colinesterasa, la anhidrasa carbónica, las transaminasas, etc. Los componentes de las hormonas que contienen nitrógeno son proteínas o sus derivados, como la hormona del crecimiento, la hormona estimulante de la tiroides, la epinefrina, la insulina, la hormona estimulante del líquido intestinal, etc. Algunas vitaminas se convierten a partir de aminoácidos o se combinan con proteínas. Las enzimas, hormonas y vitaminas juegan un papel muy importante en la regulación de las funciones fisiológicas y en la catalización del metabolismo.
5. El requerimiento de aminoácidos esenciales del cuerpo humano.
El requerimiento de aminoácidos esenciales de los adultos es aproximadamente del 20 al 37 % de proteínas.
En tercer lugar, aplicaciones médicas
Los aminoácidos se utilizan principalmente en medicina para preparar infusiones de aminoácidos compuestos, y también se utilizan como fármacos terapéuticos y fármacos peptídicos sintéticos. Actualmente hay más de 100 tipos de aminoácidos que se utilizan como medicamentos, incluidos 20 tipos de aminoácidos que forman las proteínas y más de 100 tipos de aminoácidos que forman los no proteínas.
Las preparaciones compuestas de una variedad de aminoácidos desempeñan un papel muy importante en la moderna terapia de infusión de nutrición intravenosa y "dieta de elementos".
Desempeña un papel positivo en el mantenimiento de la nutrición de los pacientes críticamente enfermos y en la salvación de sus vidas, y se ha convertido en una de las variedades médicas indispensables de la medicina moderna.
Los aminoácidos como el ácido glutámico, la arginina, el ácido aspártico, la cistina y la levodopa se pueden utilizar solos para tratar determinadas enfermedades. Se utilizan principalmente para tratar enfermedades del hígado, enfermedades del tracto digestivo, encefalopatía, enfermedades cardiovasculares. enfermedades respiratorias, además de mejorar la vitalidad muscular, la nutrición pediátrica y la desintoxicación. Además, los derivados de aminoácidos también son prometedores en el tratamiento del cáncer.
En cuarto lugar, la relación con el envejecimiento
Si a las personas mayores les faltan proteínas, estas se descompondrán más y su síntesis se ralentizará. Por tanto, en general, las personas mayores necesitan más proteínas que los adultos jóvenes, y sus necesidades de metionina y lisina también son mayores que las de los adultos jóvenes. Las personas mayores de 60 años deben consumir unos 70 g de proteína al día. La proteína debe contener varios aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para conseguir proteínas de alta calidad y prolongar la vida.
Estas son las ventajas y desventajas del chocolate:
Beneficios: Conocimiento de farmacología del chocolate
El chocolate contiene más de 300 sustancias químicas conocidas. Durante cientos de años, los científicos han analizado y experimentado con estas sustancias una por una, y en el proceso han seguido descubriendo y demostrando los vívidos efectos farmacológicos de varios ingredientes del chocolate en el cuerpo humano.
El chocolate es un protector natural contra las enfermedades cardíacas.
El chocolate es rico en compuestos fenólicos de múltiples fuentes, lo que juega un papel considerable en la prevención de la oxidación o acumulación de sustancias grasas en las arterias humanas.
El síntoma principal de las enfermedades cardíacas es la enfermedad coronaria, que suele estar causada por la oxidación del LDL (lipoproteína de baja concentración) en la sangre humana y la formación de obstáculos, provocando una obstrucción cardiovascular.
Los compuestos fenólicos del chocolate no solo pueden evitar que la grasa del chocolate se pudra y se vuelva amarga, sino que también pueden ser absorbidos rápidamente por los vasos sanguíneos después de ser ingeridos en el cuerpo humano. Aumenta significativamente y rápidamente ejerce poderosos efectos antioxidantes. Previene la oxidación del LDL e inhibe la actividad plaquetaria en los vasos sanguíneos. Estos subcomponentes desempeñan un papel importante en el mantenimiento de un flujo sanguíneo fluido en los vasos sanguíneos del cuerpo.
Los nutricionistas han demostrado que las frutas, verduras, vino tinto, té y otros alimentos vegetales contienen compuestos fenólicos antioxidantes naturales.
Las fresas tienen la mayor capacidad antioxidante entre las frutas, pero el contenido de antioxidantes del chocolate es 8 veces mayor que el de las fresas.
50 gramos (una onza) de chocolate y 150 gramos (tres onzas) de buen vino tinto son básicamente equivalentes.
El chocolate puede suprimir la depresión y hacer que las personas se sientan eufóricas.
Desventajas: Comer demasiado puede hacer que las personas engorden fácilmente, provocando un exceso de grasa en los alimentos, indigestión, molestias gastrointestinales, etc.