Ensayos sobre Ye

En cuanto a la prosa de Ye, ¡creo que todo el mundo está familiarizado con Ye en la vida! En muchos lugares existe la costumbre de elaborar Yebal durante el Festival del Bote Dragón y el Festival del Medio Otoño. Las hojas son un manjar. ¡Déjame compartir contigo mi ensayo sobre Yebal!

Ensayo sobre Yebal 1 Ayer recibí una llamada de mi madre, informándonos que debemos volver a comer Yebal hecho por ella durante el Festival del Bote Dragón. También dijo que otros hermanos y hermanas también lo han hecho. nos notificó por separado.

En realidad, no he comido el Ye Baal hecho por mi madre en muchos años, y tengo muchas ganas de comer el Ye Baal cocinado por mi madre.

Cuando era niño, casi todos los hogares hacían hojas (también llamadas fiestas) durante el Festival del Bote del Dragón o el Festival del Medio Otoño. Esta no es sólo una costumbre local, sino también una manifestación del amor de los padres por sus hijos.

Por lo tanto, si alguna familia no hace hojas durante el "Doble Festival", o las hojas llegan tarde, los niños culparán a sus padres por no amarlos. Entonces, no importa cuán pobre sea la familia, básicamente tienen que hacer algo más o menos.

Tenemos una familia de siete personas y Ye Erhua siempre ha sido la favorita de nuestros cinco hermanos y hermanas. Por eso, cada dos días antes del Festival del Barco Dragón o del Festival del Medio Otoño, los padres empiezan a elaborar Yebal sin parar.

En realidad, el proceso de elaboración de las hojas es bastante sencillo. Fuimos testigos de todo el proceso de elaboración de Yebal por parte de nuestros padres.

Después del almuerzo, dos días antes del "Doble Festival", los padres preparan arroz y arroz glutinoso con antelación. La proporción de arroz a arroz glutinoso debe ser dos tercios de arroz y un tercio de arroz glutinoso.

Por supuesto, en esa época en la que el arroz estaba "agotado", aunque mi madre preparaba un poco de arroz con anticipación, todavía tenía que tamizar el arroz con un colador de arroz, y mejor arroz en el colador. Estaba reservado para el invitado de "recepción", el arroz partido que se escapó del colador de arroz se usa para hacer el "pastel de fondo" de Yeerba. En las zonas rurales existe un dicho llamado "Fajiao".

El arroz y el arroz glutinoso se deben poner en remojo en agua fría durante varias horas al mismo tiempo. Si quieres que las hojas queden dulces y refrescantes, tienes que añadir un puñado de frijoles de invierno al arroz al remojarlo, por lo que no es necesario añadir "condimentos" como sacarina y azúcar. Esta también es una "receta" inventada por la propia madre.

Mis padres les pidieron varias veces que fueran a casa por la noche y compraran arroz y arroz glutinoso. Luego, los cinco hermanos y hermanas nos dividimos el trabajo. Mi padre y mi hermano mayor se encargaban de “empujar el molino”;

La hermana mayor se encargaba de “moler”, es decir, cada vez que el molino de piedra. Se empujó dos veces, se puso una pequeña cucharada de burbujas en el pequeño orificio del molino de piedra. El buen arroz y la lechada de arroz fino fluyen continuamente desde debajo del molino de piedra y finalmente fluyen directamente al gran cuenco de cerámica preparado de antemano.

Luego, mi madre corrió a la cocina y puso el arroz glutinoso cocido en la "vaporera de madera" (un dispositivo para cocinar arroz al vapor) mi hermana, mi hermano y yo nos turnamos para encender el fuego y cocinar el arroz al vapor; arroz a fuego alto. Durante el incendio, los tres corríamos al molino de piedra de vez en cuando para ver a mi padre y a mi hermano mayor moler el molino.

Mirando hacia atrás, el sonido de "creeping" es simplemente una pieza musical maravillosa, que se echa mucho de menos.

Después de cocinar el arroz glutinoso, mi papá lo muele. La madre enjuaga la papilla de arroz en el molinillo de piedra con agua limpia. En primer lugar, es una lástima que se haya desperdiciado la leche de arroz restante en el molino de piedra. En segundo lugar, es conveniente para limpiar y usar la próxima vez.

Luego, mi padre vertió el arroz glutinoso al vapor en un tazón grande de cerámica y luego removió vigorosamente el arroz glutinoso y la mezcla de arroz expulsada por el molino de piedra varias veces. Finalmente, llevó el gran cuenco de cerámica a un rincón muy caliente de la estufa y lo cubrió con una tapa de arroz para mantenerlo caliente y a prueba de polvo, y para evitar que los gatos y los perros se lo comieran.

Después de hacer todo esto, mi madre empezó a prepararnos una cena sencilla.

Hacia las cinco de la mañana, mi madre instó a mi padre a levantarse y remover las hojas solidificadas o semiacabadas en el gran cuenco de cerámica. Cuando papá termine con estas cosas, amanecerá.

Al amanecer, mi madre empezó a dividir el trabajo. Mi padre continuó ocupado con su trabajo agrícola. Mi hermano mayor y mi madre fueron a la pendiente a recoger hojas de tung. Mi hermana se encarga de cocinar, yo me encargo de pastorear el ganado, mi hermana se encarga de cortar el pasto para los cerdos y mi hermano no tiene salida.

Mi madre también es muy exigente con la recolección de hojas de tung. No los hagas demasiado grandes, demasiado pequeños ni demasiado redondos. Las hojas más adecuadas son las hojas largas y planas, como las de sauce, envueltas en hojas de tung. Esas son hojas reales.

Así que el Yebal que nuestra familia elabora cada año no sólo es más delicioso que el Yebal de otras personas, sino que también lo regalan los transeúntes, lo que lo hace especial.

Al mediodía, mi madre hará algunos preparativos para cocinar la yerba al vapor en casa, y al mismo tiempo observará el "movimiento" del gran cuenco de cerámica para ver si la yerba está "burbujeante". Una vez que "burbujee", encenderá un fuego y estará lista para cocinar las hojas al vapor en cualquier momento.

Mi madre decía que la textura de las hojas es muy particular, si las hojas no se "espuman" y se cuecen al vapor con anticipación, no tendrán un sabor refrescante si se cuecen al vapor por mucho tiempo; Los plátanos al vapor tendrán un sabor amargo y no sabrán bien. Será gracioso.

Nuestros hermanos y hermanas también están plenamente preparados. Ya están listos fósforos, raíces de cáñamo, leña, etc. A la espera de que mamá diera la orden de "encender el fuego", cada uno de nosotros cumplió con sus deberes.

En este momento, mi hermana y yo nos turnaremos para encender el fuego. La madre mezcló las hojas sin formar "espumosas" uniformemente con sus manos, luego las midió y las dividió uniformemente con un recipiente de porcelana, luego las puso en las hojas de tung con una cuchara, luego las dobló hacia atrás y las puso en una vaporera relativamente plana tejida con bloques de bambú.

La hermana mayor aprendió mientras miraba. Aunque era un poco más lento, y aunque la forma no era tan bonita como las bolsas de su madre, al menos aceleró el proceso.

Nosotros también hacíamos fuego y observábamos al mismo tiempo. Seguimos jugando y peleando. Después de envolver una maceta con hojas, mi madre la cubre con un pañuelo limpio y húmedo, por miedo a "quedarse sin aire". No ardimos hasta que mamá dijo que podíamos hacer el fuego más grande.

Después de unos 10-15 minutos, las hojas estarán cocidas al vapor. Cuando mi madre la lavó con agua fría y rápidamente abrió la tapa de la olla, toda la cocina estaba humeando y el olor de las hojas flotaba.

Después de que salió el primer bote de hojas, mi madre nos dejó comerlo con el estómago abierto. Luego mamá continuó envolviendo las hojas y cuando la olla estuvo llena, continuamos encendiendo el fuego. Cada vez que hago Yebal suelo cocinar al vapor cuatro o cinco ollas.

Las hojas recién salidas de la olla están muy calientes. Aunque mi madre me recordó que masticara la comida con cuidado y tuviera cuidado de no quemarla, aun así hice muchas tonterías y me quemé las manos más de una vez.

De hecho, cuando una persona come hojas, sólo puede comer unas pocas. Incluso después de comer dos o tres, naturalmente se sentía un poco lleno. Ahora que estamos de vacaciones, todavía necesitamos dejar algo de espacio en el estómago para comer algo de carne, huevos salados y cosas por el estilo.

Por la tarde, después de que las hojas se calmaron, mi madre almorzó y comenzó a utilizar "muestras" para seleccionar las hojas y enviarlas a la bahía por turno, 20 por cada familia.

Cada vez que mi madre va a casa de otra persona, dice, este es nuestro Yebal, déjame probarlo por ti. Por supuesto, hay otras personas en la bahía que suelen ser cercanas a sus padres, como la tía de Sanguantian, la prima de Lao Wan, etc. Mi madre también les dará más de 300.000 yebal.

En ese momento, todo el equipo de producción era unido y amigable, y la relación de vecindad también era muy armoniosa.

Al menos, una vez que hay comida deliciosa en una bahía, deberían enviársela entre ellos. Tu familia me dará 20 Yeerbao y mi familia te dará 20 Yeerbao. Se llama degustación mutua. De hecho, es la virtud tradicional de "volver pero no volver".

Por supuesto, también hay algunos agricultores muy, muy pobres, o agricultores que no han producido hojas por otras razones.

Una familia así solo puede recibir la parte de Ye, pero no puede reembolsarla. Sin embargo, seguirán haciendo todo lo posible para que Ye Dang tenga la capacidad el próximo año. Como siempre recojo las hojas de otras personas, todavía me siento culpable.

Mi madre estuvo ocupada toda la tarde. Después de entregar las hojas una por una, solo quedaban más de 100 hojas en casa.

Esa noche o la mañana siguiente, nuestra familia recibirá uno tras otro a Yebal de parte de nuestros vecinos. Madre guardó la lista de yebars que nos dieron nuestros vecinos para no confundirla con nuestros yebars.

Por supuesto, algunos agricultores que no cosecharon las hojas ciertamente no se las dieron a nuestra familia. ¡Mi madre nunca dijo nada, pero nuestros hermanos y hermanas dijeron que nuestra familia sufriría por esto!

Y mi madre siempre sonríe y dice ¿quién no tiene problemas? Después de escuchar las palabras de mi madre, dejamos de hablar.

Los hermanos solemos comer solo una hoja que nos regala el vecino, y el resto lo dejamos directamente a nuestros padres. Porque las hojas que hace mi vecina no son tan ricas como las que hace mi madre.

Todos los miembros del equipo de producción que han comido el Yebal hecho por mi madre dijeron que el Yebal hecho por mi madre es el más delicioso. No solo es fragante y dulce, sino que también tiene un "tipo" especial. .

Mucha gente elogió las habilidades de mi madre para hacer hojas, que eran de primer nivel entre todo el equipo de producción, y le pidieron a mi madre que les impartiera algo de experiencia.

Es imposible terminar los platos que Ye Baer cocina en una temporada en uno o dos días. Se enmohecerá con el tiempo, por lo que durante varios días seguidos, mi madre lo comía al vapor y lo comía, o lo ponía en la estufa y lo cocinaba sobre un fuego caliente para que los comiéramos los hermanos y hermanas.

El gentil Yebal que hacía mi madre era el que más nos divertía a los hermanos y hermanas, y cada vez nos lo arrebataban. Ahora todavía lo recuerdo: el sabor de Ye'erba cocinada a fuego caliente, ni quemada ni blanda. ¡Los marrones saben mejor!

A medida que pasa el tiempo, nuestros hermanos y hermanas crecen uno tras otro. Mi padre ya no tiene el trabajo de empujar arroz con un molino de piedra, pero somos mi hermano o yo. Por supuesto, la hermana mayor y la hermana menor siguen siendo responsables de "moler" o hacer las hojas, y otros trámites no se han reducido.

Más tarde, nuestros hermanos y hermanas dejaron de impulsar los molinos de piedra. Los "molinos de hierro" sustituyeron a los molinos de piedra y se retiraron del escenario de la historia. La leche de arroz producida por "Iron Factory" es más fina. Asimismo, el resto de procedimientos de producción se mantienen sin cambios.

En cuanto al arroz utilizado para hacer las hojas, ya no utilizamos el arroz partido "refinado" por un colador de arroz como "torta base", sino que utilizamos directamente arroz de alta calidad, y también arroz glutinoso. el mejor y glutinoso.

A pesar de esto, sigo pensando que hay una diferencia entre las hojas hechas de pulpa de arroz molida con un "molino de hierro" y la pulpa de arroz molida con un molino de piedra. La diferencia específica sólo se puede decir que es "molienda". ”razones.

Más tarde, todos nuestros hermanos y hermanas crecieron y se casaron. De las palabras y los hechos de nuestros padres, todos aprendimos el arte de hacer Yebal. También podemos hacer Yebal nosotros mismos y sabe bastante bien. Este puede ser el llamado "mentor hace mentor".

Más tarde los hermanos y hermanas tomaron caminos separados, lo cual nos resultó problemático. Nosotros mismos hace muchos años que no cepillamos las hojas.

Hoy en día, pocas personas en las zonas rurales elaboran sus propias hojas. Por eso, todo aquel a quien le guste comer hojas durante el "Doble Festival" saldrá a la calle a comprar hojas para comer. La gente que vende hojas en la calle hace un buen negocio.

Pero nunca como las hojas que se venden en la calle. Todavía me encanta comer el Yebal de mi mamá.

Cuando recibí la llamada de mi madre, me pareció oler la fragancia del Yebal hecho por mi madre...

Ensayo sobre Yebal 2 A las cinco de la tarde Por la mañana, el canto de los pájaros llenaba el aire. La gente los despertaba y no podían dormir; además del acoso de los pájaros, también tenían hambre.

En el verano en el campo, los días son largos y las noches cortas. El cuerpo es como algo exuberante y parece que la mayor parte del tiempo el estómago tiene hambre.

Cuando escuché a mi madre hablar de hacer Yebal, de repente me sentí secretamente feliz: podía recompensar mi barriga. En aquella época en la que casi no había carne, Yebal era un alimento que resistía mejor el hambre.

Para comer yerba, hay que pasar por muchos problemas: limpiar el molino de piedra, moler la pulpa de arroz, recoger hojas de tung y cocinar yerba al vapor.

El sol no es tan venenoso por la mañana y la atmósfera aún no ha salido. Este es nuestro mejor momento para trabajar en el campo. Después de regresar del campo y desayunar, fui a buscar agua al pozo y luego molí con mi padre mientras mi madre molía al mismo tiempo. Papá está en un viaje de negocios y la tía vendrá a ayudar a empujar las ruedas.

Moler, también llamado molienda mirando, consiste en utilizar una cuchara para introducir el arroz remojado en los orificios de molienda. Cada cucharada no debe ser excesiva. Si comes demasiado, se volverá áspero y desagradable, o incluso crudo. Moler es a menudo un buen tipo de trabajo y parece ser una especie de "cuidado" para la persona que coloca el molinillo.

En realidad, este no es el caso. En el proceso de moler la leche de arroz, moler parece ser la tarea más fácil, pero requiere paciencia y determinación de la gente. Cada vez que se sacan los granos de arroz, también es necesario sacar un poco de agua para que la leche de arroz molida quede bien. uniforme y delicada. - Leche de Arroz El espesor moderado determinará la forma, color y sabor de la yerba.

Hacia las diez, el sol de repente se inclinó sobre los aleros y se puso con tanta intensidad que era difícil mantener los ojos abiertos.

Ya estaba sudando profusamente, así que sonreí y le dije a mi madre que "se diera prisa". La madre dijo que casi había terminado. Aguanta un poco más.

Mamá todavía mantiene un ritmo lento.

Yebal utiliza hojas de tung, que son suaves y confortables, de hojas anchas. Al trepar a un árbol, elija hojas que no estén dañadas y que, naturalmente, no tengan hojas pequeñas y asimétricas.

Recolectar hojas de tung es a menudo una tarea de hombres, porque primero hay que poder superar psicológicamente a un animal aterrador: el pulpo, que yace dormido sobre las hojas.

Este es el momento en que Bajiao está comiendo hojas de lepra como loco, y su rostro feroz hace que a la gente se le ponga la piel de gallina en todo el cuerpo. El trípode de ocho patas tiene el mismo color que las hojas y se arrastra sobre el dorso de las hojas. Cuando escucha un ruido, sus pies se convierten en armas y se le erizan los pelos del cuerpo. Cualquier lugar que toquen mis manos estará envenenado, hinchado y con picazón.

Si quieres comer las hojas, estorbarás. Es como si fueras felizmente al mercado, pero tienes que pasar por el jardín de otra persona, así que ten cuidado con los perros malos que de repente salen corriendo a morder a la gente. No tuve más remedio que rodear otros árboles de paulownia. Sostenga un palo en la mano y pinche las hojas primero. Cuando no vea hojas cortadas octogonales y las hojas sean anchas, completas y simétricas, podrá arrancarlas rápidamente.

Si quieres comer las hojas, toda la familia tiene que estar ocupada. Mi hermana limpió los utensilios para cocinar hojas al vapor según lo dispuesto por su madre y luego preparó leña para hacer fuego. Todo el mundo sería reacio a encender un fuego en verano y los niños mirarían con envidia a sus hermanos y hermanas mayores haciendo las tareas del hogar con sus padres, siempre diciendo: "¿Cuándo seré mayor?"

Leña enorme, como las pajitas de cultivo, se pueden utilizar en la estufa. No parpadearán y las hojas cocidas al vapor no se quemarán. Las hermanas inteligentes, naturalmente, recogerán algunas ramas gruesas y secas o bloques de madera tallados en las raíces de los árboles, los llenarán en un horno, los observarán desde la distancia y luego los pasarán cuando estén a punto de caer.

Esto se llama vigilancia de incendios. En comparación con la quema habitual de leña, las personas que queman el fuego son mucho más distantes.

La leña de Mao Mao se quema todos los días y la gente es indispensable frente a la estufa. Se trata de una compensación adicional o "trato preferencial" para quienes queman ramas secas o trozos de madera antes de quemar "verduras duras" durante el Año Nuevo y las festividades.

Mi madre puso la pasta de arroz sobre las hojas de tung lavadas, las dobló a lo largo de la vena media, luego las cerró con cuidado y las colocó en la vaporera. Se produjo un incendio feroz y el agua hirvió rápidamente. Pronto, la fragancia de las hojas salió flotando.

Hay una gran familia viviendo en el patio. Después de cocinar las hojas, mi madre nos pidió que le diéramos algunas a nuestros tíos por separado y luego la familia comía alrededor de la mesa.

Abre las hojas, las hojas suaves y fragantes tienen venas claras impresas y una ligera fragancia sopla hacia tu cara. Dale un mordisco a Ye, bebe un sorbo de avena y mastica un poco de kimchi. El almuerzo fue muy sencillo y todos estábamos sudando después de comerlo.

Por la tarde, cavo un kang en la cocina y lo cubro con carbón. Lo saco de vez en cuando, sacudo las cenizas del carbón y las hojas crujientes y le doy un mordisco con entusiasmo. el plátano dorado y masticarlo lentamente. El aroma era tan abrumador que no podía soportar tragarlo.

Han pasado décadas, pero el molino de piedra bajo el alero de la antigua casa sigue allí, con huellas de desgaste. Cada vez que vuelvo a mi ciudad natal en verano, quiero decir "do Yebal". Cuando veo a mis padres ancianos, todavía me trago mi ira.

Este año, las flores de tung se congelaron y mi padre finalmente se libró de la enfermedad y falleció. Pensando en la primera vez que me pidió que recogiera hojas de tung sola, no pude evitar romper a llorar; gritó: "Eres un hombre adulto que le tiene miedo al anís. ¿Qué más puedes hacer?"

Eso fue 30 El crecimiento inolvidable de un joven hace muchos años.