Hay una especie de fruta, que se pronuncia "ci gua" en el dialecto de Sichuan. Es muy dulce y deliciosa. Tiene sólo unos 3-4 centímetros de diámetro.

Castaño de agua Pinyin: bí qí Nombre científico: Eleocharis tuberosa Nombre en inglés: Chufa Familia: Cyperaceae El castaño de agua pertenece a la familia de las Cyperaceae. El castaño de agua es una hierba perenne de aguas poco profundas y sus bulbos se utilizan como hortalizas. En la antigüedad se llamaba Fucuo, comúnmente conocido como herradura, y también conocido como castaño molido. Debe su nombre porque tiene forma de herradura y se asemeja a una castaña. Llamarla herradura sólo se refiere a su apariencia; decir que se parece a una castaña significa no sólo su forma, sino también su naturaleza, sabor, ingredientes y funciones. Además, por dar fruto en barro, también se le llama castaña molida. Las castañas de agua tienen piel de color negro púrpura, carne blanca, sabor dulce y jugoso, crujientes y deliciosas. Se las conoce como peras de nieve subterráneas desde la antigüedad, y los norteños las consideran ginseng Jiangnan. Las castañas de agua pueden ser tanto una fruta como una verdura, y son un producto popular de temporada. El "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen tiene una descripción detallada de las propiedades de la planta y los métodos de cultivo. Se cultiva ampliamente en las provincias al sur del río Yangtze en China. Guilin en Guangxi, Yuhang en Zhejiang, Gaoyou en Jiangsu y Fuzhou en Fujian son zonas productoras famosas. Propagar a partir de bulbos. Después de la germinación, primero se forma un tallo acortado, y los tallos verdes en forma de hojas cuyas yemas terminales y laterales se elevan son delgados y erguidos como un tubo. Las hojas degeneran en láminas en forma de película, que se unen a la base del tallo en forma de hoja y la parte superior del bulbo. La fotosíntesis se lleva a cabo en el tallo en forma de hoja verde. Del tallo acortado de la planta madre brotan estolones por todos lados y la punta se expande formando un nuevo bulbo. Inflorescencias en forma de púas con floretes adnatos en espiral. Nueces pequeñas de textura coriácea y de difícil germinación. La bolsa de pastor de semillas germina a 15°C, comienza a macollar a 25°C, las plantas crecen vigorosamente a 30°C y los bulbos se forman cuando la temperatura desciende por debajo de 20°C. Generalmente, a principios de primavera, las semillas de castaño con yemas terminales y laterales sanas se seleccionan y cultivan en semilleros al aire libre, que deben mantenerse húmedos en todo momento. Las plántulas madurarán en aproximadamente 15 a 20 días para la siembra en el campo. El espacio entre hileras es generalmente de 30 cm x 60 cm y se plantan alrededor de 3.000 hoyos por acre. Mantenga una cierta capa de agua durante el macollamiento y la ramificación y aplique fertilizante nitrogenado tópicamente. Aplicar fertilizantes de fósforo y potasio antes de la formación de bulbos tiene un efecto significativo en el aumento del rendimiento y la mejora de la calidad. Las principales plagas y enfermedades incluyen marchitez por fusarium, barrenadores, etc. Los bulbos de castaña de agua contienen aproximadamente un 21% de carbohidratos y un 1,5% de proteínas y se pueden comer crudos o cocidos. También se puede procesar en latas o utilizar como materia prima para la extracción de almidón. La medicina tradicional china cree que tiene las funciones de calmar la sed, digerir los alimentos y aliviar el calor. Eficacia: Las castañas de agua contienen la mayor cantidad de fósforo entre los tubérculos, lo que puede promover el crecimiento y desarrollo humanos y mantener las funciones fisiológicas. Es de gran beneficio para el desarrollo de dientes y huesos. También puede promover el metabolismo del azúcar, las grasas y las proteínas. en el cuerpo y regula el equilibrio ácido-base. Por tanto, las castañas de agua son aptas para el consumo de los niños. En el estudio de las castañas de agua, el Reino Unido descubrió un ingrediente antibacteriano llamado castaña de agua. Esta sustancia tiene cierto efecto inhibidor sobre Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa, y también tiene cierto efecto sobre la reducción de la presión arterial. Esta sustancia también tiene un efecto preventivo y terapéutico sobre el cáncer de pulmón, esófago y mama. Las castañas de agua también tienen la función de prevenir enfermedades infecciosas agudas. En primavera, cuando es más probable que se produzcan sarampión y meningitis meningocócica, las castañas de agua son un buen alimento para prevenir enfermedades. Las castañas de agua son un alimento frío y tienen el buen efecto de eliminar el calor y purgar el fuego. No sólo puede eliminar el calor y promover la producción de líquidos, sino que también complementa la nutrición. Es más adecuado para pacientes con fiebre. Tiene efectos refrescantes de la sangre y desintoxicantes, diuréticos y laxantes, resolviendo la humedad y eliminando las flemas, eliminando los alimentos y quitando la hinchazón. Apto para el público: Es una comida popular. Es más adecuado para niños y pacientes con fiebre. Cantidad aplicable: aproximadamente 10 piezas cada vez. Las castañas de agua no se deben comer crudas, porque crecen en el barro y puede haber más bacterias y parásitos adheridos al exterior y al interior. Por lo tanto, deben lavarse y cocinarse bien antes de comerlas, y las castañas de agua cocidas son más dulces. Las castañas de agua son alimentos crudos y fríos, que no son adecuados para personas con deficiencia de bazo y riñón y estasis sanguínea. Alias: Herradura, taro negro, castaño molido, pera molida, tuberosa, Babelgrass [Hangzhou, Zhejiang] Fuente: Cyperaceae Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Henschel [E. Brown.], los bulbos y las partes aéreas se utilizan como medicina. Corte las partes aéreas a finales de otoño y séquelas al sol; los bulbos se pueden utilizar frescos. Distribución meridiana de naturaleza y sabor: bulbo: dulce, plano. Hierba entera en el suelo: amarga, plana. Funciones: Cormo: eliminar el calor y calmar la sed, la diuresis y las flemas, bajar la presión arterial.

Se utiliza para tratar la fiebre, la sed, el dolor de garganta, la estomatitis, la ictericia por calor húmedo, la hipertensión, la dificultad para orinar, el sarampión, la tos con calor pulmonar, la silicosis y el sangrado de hemorroides. Hierba entera en el suelo: elimina el calor y la diuresis. Se utiliza para el hipo y la dificultad para orinar. Uso: 2 a 4 bulbos; o preparar la cantidad adecuada de jugo y bebida. 0,5 a 1 tael de hierba entera en el suelo. Varias formas de cocinar las castañas de agua. Las castañas de agua son crujientes, dulces y jugosas. Han sido una fruta de temporada popular en invierno y primavera desde la antigüedad. Las que son grandes, moradas, negras, brillantes y sin daños son las mejores. "Dietoterapéutica Materia Médica": "Las castañas de agua, que contienen elixires, pueden eliminar el viento y el veneno, y eliminar el exceso de calor en el pecho. Se puede comer en forma de polvo. Puede iluminar los ojos y los oídos, calmar la sed y eliminar la ictericia. Si Primero hay aire frío, no se debe comer, provocará distensión y plenitud abdominal. Cuando se come en otoño, habrá dolor debajo del ombligo. "Compendio de Materia Médica": "Se utiliza principalmente para aliviar la sed y Calienta, calienta el qi y elimina el viento y el veneno". "Luo Shi Hui Yue Medical Mirror": "Las castañas de agua nutren el qi". Puede apetecer y digerir los alimentos, eliminar el calor y promover la producción de líquidos, aliviar la disentería y la sed, tratar la ictericia. , tratar el sangrado y eliminar el cobre " Ingredientes para la sopa wonton: * 4 taels de carne picada * 2 cucharadas de castañas de agua picadas * 2 cucharaditas de cebollas verdes picadas * Claras de huevo. 1/2 *1 cucharada de piel de huevo rallada, apio picado y chalotes fritos *7 tazas de caldo *1/2 libra de envoltorios de wonton Condimentos: *1/2 cucharadita de sal *1/8 de pimienta blanca y 1/8 de aceite de sésamo Cuchara pequeña de adobo: *1 cucharada pequeña de vino Método: 1. Agregue la marinada a la carne picada, las castañas de agua picadas, las cebollas verdes picadas y las claras de huevo y mezcle bien para formar el relleno. 2. Envuelva cada envoltorio de wonton con el relleno y reserve. 3. Después de que la sopa hierva, agregue pimienta blanca en polvo y sal al gusto y póngala en un tazón de sopa. 4. Cocine los wontons, transfiéralos a un tazón de sopa, agregue el apio picado, la piel de huevo rallada y las chalotas crujientes y rocíe con aceite de sésamo. Ingredientes para Kung Pao Sutin: 6 castañas de agua (castañas de agua), 1/2 zanahoria, 6 champiñones, 1 patata pequeña, 2 cucharadas de granos de jade enlatados, 1 cucharada de edamame y maní, 50 gramos de hongo negro, 5 dientes de ajo. Condimentos: Ingredientes A: 1 cucharada de vino Shaoxing, salsa de tomate y salsa de chile rojo, 1 cucharadita de pasta de frijoles, sal, azúcar y aceite de sésamo, 2 cucharadas de caldo vegetariano Método de procesamiento: 1. Pele y corte en cubitos. castañas de agua Pelar y cortar en cuadritos las patatas respectivamente, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y ducharnos, lavar el edamame y los champiñones por separado, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y cortarlas en cubitos; , enjuagar y cortar en trozos pequeños. Pelar el ajo y picarlo. 2. Calienta una sartén seca, agrega el maní y sofríe hasta que esté fragante, reserva. 3. Vierta 2 cucharadas de aceite en la olla y caliéntela, saltee el ajo picado hasta que esté fragante, agregue los ingredientes (excepto edamame y maní) y sofría, agregue el ingrediente A y sofría uniformemente, finalmente agregue el edamame, Mezclar bien, sacar y espolvorear con maní frito. Consejos para personas sanas: Además de la vitamina C, las castañas de agua también tienen un alto contenido de almidón. Se pueden utilizar para hacer castañas de agua en polvo. También contienen una gran cantidad de fibra cruda, que también puede prevenir el estreñimiento. de eliminar el calor y desintoxicar, bajar la presión arterial y ser diurético. Consejo sabroso: Este plato queda muy refrescante para acompañar con arroz. Puedes comprar verduras frías como zanahorias, granos de maíz, edamame, etc. Después de comprarlas, escaldalas rápidamente en agua hirviendo, escurre el agua y úsalas. conveniente. La sopa de medusas y castañas de agua utiliza 50 gramos de piel de medusa y 100 gramos de castañas de agua. Lavar la piel de las medusas, pelar y cortar las castañas de agua y cocinar la sopa. Uso: Coma piel de medusa y castañas de agua, beba la sopa, 2 veces al día. Eficacia: Elimina el calor y resuelve la flema, nutre el yin e hidrata los pulmones. Es adecuado para pacientes hipertensos con deficiencia de yin e hiperactividad de yang. Papilla de angélica, castañas de agua y cebada [Ingredientes] 15 gramos de angélica, 30 gramos de castañas de agua y 100 gramos de cebada. [Método de preparación] Cortar la angélica en rodajas, ponerla en una olla y cocinar durante 30 minutos. Después de quitar el residuo, agregar las castañas de agua y la cebada para cocinar en papilla. Agregar miel después de servir. [Función] Elimina el calor y desintoxica, activa la circulación sanguínea y alivia el dolor, vigoriza el bazo y elimina la humedad. Indicado para dolor de garganta, tos por flemas-calor, malestar y sed. El polisacárido de angélica contenido en la angélica puede mejorar significativamente la inmunidad del cuerpo y prevenir la aparición de cáncer. Ingredientes para pollo picante: 150 gramos de pollo tierno, 6 gramos de almidón seco, 6 gramos de pimientos encurtidos, salsa de soja, azúcar blanca, sal refinada. , crisantemo, jengibre, almidón húmedo, vino de arroz, vinagre balsámico, cantidad adecuada de glutamato monosódico, 1 huevo, castañas de agua picadas.

Método: ① Cortar el pollo en cubos pequeños, agregar las claras de huevo, el almidón seco y la sal refinada y mezclar uniformemente. Agregar los ingredientes, las castañas de agua cortadas en cubitos, en una sartén con aceite caliente y sofreír. Después de 10 segundos, escurrir el aceite y. agregue los chiles encurtidos y sofría la cebolla y el jengibre juntos ② Mezcle el azúcar, el vino de arroz, la salsa de soja, el almidón húmedo, el vinagre, etc., viértalo en la olla y sofría unas cuantas veces. Rollo Ruyi Dragón y Fénix (Ruyi Auspicioso) Ingredientes: Huevo, pasta de camarones, castañas de agua, algas. Elaboración: Primero sofreír el líquido del huevo con la piel del huevo, picar las castañas de agua y mezclar con la pasta de gambas. Coloque la pasta de camarones y las algas sobre la piel del huevo en secuencia, enróllela de ambos lados hacia el centro, envuélvala con film transparente y póngala en una olla arrocera a cocinar al vapor hasta que esté cocida, córtela en rodajas y colóquela en un plato. Nutricionista: Este plato no utiliza carne grasa en el relleno y se cuece al vapor, por lo que contiene más grasa que los rollitos de pescado y camarones que se venden en el exterior. La fuente de la sopa de castañas de agua y sauce extraño es la receta popular. de castañas de agua y 15 gramos de hojas de tamarisco (30 gramos de ramas y hojas frescas) Para preparar, hervir las castañas de agua y las hojas de tamarisco juntas. Uso: Tomar 2 veces al día. Eficacia: Calienta el cuerpo, repone el qi y elimina el viento y las toxinas. Indicado para el sarampión que no se propaga rápidamente. Ingredientes de cabeza de león de castaña de agua: 5 castañas de agua peladas, 300 gramos de relleno de carne magra, 50 gramos de suma de repollo, 5 gramos de sal, 20 gramos de salsa de soja, 15 gramos de azúcar, 1 huevo, maicena, cebolla verde picada, picada jengibre, glutamato monosódico, vino para cocinar, cantidad adecuada de almidón húmedo. Método de preparación: 1. Corte las castañas de agua del tamaño de granos de arroz, mézclelas con el relleno de carne, agregue sal, huevos, vino de cocción, almidón húmedo, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre, mezcle bien y haga cuatro albóndigas grandes. . 2. Calentar el wok, verter el aceite, cuando el aceite esté caliente agregar las albóndigas y sofreír hasta que se doren por ambos lados, agregar el vino de cocción, agregar la salsa de soja, el azúcar y el caldo, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, servir el cabeza de león con platos para servir En un recipiente con buen fondo, vierta la marinada y la salsa en la superficie. Características: Fresco y crujiente, salado y dulce, contraste rojo y verde. Varias funciones de las castañas de agua para el cuidado de la salud: Efecto antihipertensivo: las castañas de agua combinadas con la piel de medusa pueden reducir el calor y la flema y disminuir la presión arterial. Además, el jugo de castaña de agua más el jugo de raíz de loto fresco, el jugo de pera, el jugo de raíz de caña fresca y el jugo de Ophiopogon japonicus se denominan "bebida de cinco jugos", que se utiliza para producir fluidos corporales, aliviar el calor y reducir la presión arterial. Tratamiento del cáncer de esófago: 10 castañas de agua cocidas al vapor con piel y tomadas diariamente. Para tratar la inflamación de garganta: Tomar jugo de castaña de agua fríamente, 125 gramos cada vez. Prevenir la gripe: 250 gramos de castañas de agua dulce, 1 caña de azúcar, cortadas en trozos, hervidas en una olla y consumidas cocidas. Tiene los efectos de eliminar el calor, reducir la inflamación, producir fluidos corporales y calmar la sed. para el malestar y la sed y la fiebre leve en la última etapa de la fiebre. También se puede utilizar para prevenir la gripe. Para facilitar el tránsito intestinal: 500 gramos de castañas de agua, hervir y triturar, añadir sal, jengibre y soja en polvo, exprimirlas en bolitas, sofreír y retirar. Espese la maicena hasta convertirla en una marinada y viértala sobre las pastillas. Tiene un sabor fresco y suave, puede ayudar a la digestión, estimular el apetito y promover la evacuación intestinal. /view/23813.html?wtp=tt