Desayuna un filete con leche de coco. Está lleno de sabor a leche y se puede cepillar. Mucho más delicioso que los palitos de masa fritos. ¿Lo has aprendido?

El Paibao es el pan más sencillo. No requiere una forma especial. Simplemente enróllelos y colóquelos juntos. El producto final es muy suave y delicado, con un sabor denso y dulce, que definitivamente hace honor a su reputación.

A la hora de hacer pan, lo que más miedo da es amasar la masa. La masa se debe amasar fuera del film del guante para que el pan quede tierno, por lo que es inevitable batir la masa. Batir la masa es laborioso. Es posible que no puedas lograr los resultados deseados incluso después de jugar durante mucho tiempo. Por conveniencia y rapidez, se recomienda utilizar una batidora de masa.

El azúcar del pan se sustituye por leche condensada, por lo que este pan tiene un fuerte sabor a leche. No sólo la textura es suave, sino también ligeramente masticable, especialmente el color de la superficie es muy atractivo. No subestimes esta mirada. Aunque sencillo, tiene una textura cepillada muy delicada. Huele a leche y tiene un sabor suave y dulce. ¡Es un pan fantástico para todas las edades!

Las bolsitas son ideales para el desayuno o la merienda. El olor a pan horneado llenó la habitación. Cuando respiras profundamente, sientes que el aroma llena instantáneamente todas las papilas gustativas, dándote ganas de comer y una sensación plena de felicidad~

Cómo hacer el arreglo de bolsa cepillada

Dosificación de la fórmula

350 g de harina rica en gluten, 1 huevo, 40 g de azúcar, 40 g de leche condensada, 180 g de leche pura, 5 g de levadura, 3 g de sal, 40 g de mantequilla.

Métodos y pasos de elaboración

1. Calentar la leche en el microondas durante 20 segundos, luego verter la levadura en polvo y remover hasta que la levadura en polvo se derrita.

*La leche tibia puede activar rápidamente la actividad de la levadura, pero la temperatura debe controlarse bien, alrededor de 35 grados una temperatura excesiva matará la actividad de la levadura*

2. Ponga gramos de harina con alto contenido de gluten, leche con levadura derretida, 1 huevo, 40 gramos de azúcar blanca, 40 gramos de leche condensada y 3 gramos de sal en el cilindro de la batidora.

3. Mezclar primero a velocidad baja, y después de unos 3 minutos, pasar a velocidad media y seguir mezclando hasta que la masa esté suave y dura.

*El proceso de agitación es el proceso de fusión del agua y la harina, que también es el proceso de formación del gluten*

4. Puedes comprobar el estado de la masa y sacar suavemente una pequeña bola de masa con las manos. Si aparece una fascia como esta y no es fácil de romper, significa que la masa está en las condiciones adecuadas.

*Si sientes resistencia en la masa, significa que el gluten no se ha expandido, si sientes que la masa está un poco pegajosa en tus manos, puedes aplicar un poco de aceite de cocina en tus manos para que sea más fácil; para operar con las manos suaves*

5. Aplanar la masa, agregar partículas de mantequilla blandas, envolver la mantequilla con harina, mezclar a velocidad baja hasta que la mantequilla se integre en la masa, luego mezclar a velocidad media hasta que la La mantequilla se absorbe completamente y la masa queda suave y elástica.

*Cuando la mantequilla esté envuelta en la masa, se incorporará rápidamente a la masa y se integrará más rápido en la masa*

6. Saque Saque una capa de película de guante.

*Esta vez es más fácil sacar el film que antes añadiendo mantequilla. La mantequilla suavizará el gluten y aumentará la extensibilidad de la masa, por lo que la película del guante extraída quedará más delicada y fina. *

7. Una vez redondeada la masa, ponerla en una olla pequeña, cubrirla con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Haz un agujero con el dedo para indicar que la fermentación es la correcta.

*La función del film transparente es evitar la pérdida de agua durante la fermentación; si se coloca directamente en la caja de fermentación, no es necesario taparlo con film transparente. La humedad en la caja de fermentación es suficiente. La temperatura de la caja de fermentación es generalmente de 36°C y la humedad ronda los 82°C

8. Arrastre la masa fermentada hasta la estera de amasado y amase la masa para desinflarla. Era antes de la fermentación, la deflación es completa.

*La fermentación se refiere a un proceso de estiramiento del gluten. Después de estirar, quedarán gases en la masa. Al igual que al respirar, todo el aire que se inhala debe ser expulsado para que el gluten sea más uniforme. El proceso de escape puede ser amasar o expulsar. Si se despliega, se debe desenrollar desde el medio. No dejes que se enrolle de un lado a otro, ya que esto romperá el gluten*

9. Amasar la masa desinflada y cortarla en 12 partes iguales.

Enrolle la masa hasta darle forma redonda con las manos, cubra con film transparente y deje reposar durante 10 minutos.

*El proceso de redondeo consiste en utilizar cuatro dedos para redondear la masa hacia abajo y hacia adentro. Esta es la forma más rápida y efectiva de darle forma a la masa*

10. , Tome un trozo de masa, aplánelo, extiéndalo con un rodillo, luego déle la vuelta, adelgace el fondo lo más posible, enróllelo de principio a fin y enróllelo más apretado.

* Utilice cuatro dedos para enrollar hacia abajo durante el proceso de enrollado y empuje cada rollo hacia adelante con los dedos para que pueda enrollarse firmemente y no se colapse después de la fermentación*

11 , enrollar. Después de terminar, colóquelos ordenadamente en el molde para hornear, con la misma longitud posible. Si hay una desviación en la longitud durante el proceso de enrollado, puede frotarla para que tenga la misma longitud y colocar papel encerado o hule en el fondo de la bandeja para hornear.

*Enviar a un lugar cálido para su fermentación. Si se fermenta a temperatura ambiente, asegúrese de cubrirlo con una envoltura de plástico para evitar la pérdida de agua y la piel seca*

12 Una vez completada la fermentación, cepille la superficie con huevo líquido de manera uniforme y fina.

*¿El líquido del huevo no se bate uniformemente? No importa, solo revuelve y filtra *

13 Hornea en el horno, ajusta el fuego superior e inferior a 180 grados, hornea la capa intermedia por 18 minutos y la superficie estará dorada. .

*La temperatura de cada horno es diferente, y el tiempo de horneado también es diferente. Configura el tiempo según tu horno. Observe el color del pan con frecuencia y cúbralo con papel de aluminio cuando tenga suficiente color.

14 Agite suavemente el pan horneado y colóquelo en una rejilla para enfriar.

*El pan se calienta y expande al hornearlo, produciendo aire caliente. El propósito de la vibración es descargar rápidamente el aire caliente en el pan, formar una buena estructura interna y establecer rápidamente la forma del pan sin que la cintura se encoja ni se retraiga*