¿Qué sopa tomar durante la Fiesta de la Primavera?
Cada Festival de Primavera, el chef de casa comenzará a pensar qué cocinar para la cena de Nochevieja. Primero, prepare una receta del Festival de Primavera y qué tipo de sopa se debe cocinar durante el Festival de Primavera. ? La sopa está en China. Se puede decir que es el primer plato principal. La cena sin sopa está incompleta. Ahora les presentaré cinco formas de preparar sopa para la cena de víspera del Festival de Primavera. >
Sopa de receta del Festival de Primavera - Sopa de semillas de loto y panceta de cerdo
Ingredientes:
Una panceta de cerdo y un puñado de semillas de loto
Ingredientes:
Dos gajos de cebolla verde, un trozo grande de jengibre, un cebollino grande, cuatro granos de pimienta, una cucharada de pimienta de Sichuan
Condimento:
De dos a cuatro cucharaditas de pimienta negra, un punto y cinco cucharaditas de vino de cocina, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharadita de aceite de sésamo
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Elaboración:
1. Materias primas. Los métodos para limpiar la panceta de cerdo incluyen lavado con sal, lavado de superficies y lavado con bicarbonato de sodio. Si los tienes en casa, guárdalos todos. Poner la panceta de cerdo en agua tibia, lavarla, escurrir el agua, espolvorear con sal o harina, o una cucharada de bicarbonato de sodio, frotarla nuevamente y enjuagar. Repita dos veces más.
2. Cortar la panceta en tiras. Añadir una cucharada de pimienta de Sichuan y medio trozo de jengibre picado al agua fría. Llevar a ebullición con la panceta a fuego medio-bajo. Cocer un minuto, quedará mucha suciedad. Añadir una cucharada de vino de cocción. Llevar a ebullición nuevamente. Retirar y lavar. No remojes las semillas de loto. Cortar el jengibre.
3. Añade a la olla las tiras de panceta de cerdo, las semillas de loto, la cebolla, el jengibre y suficiente agua. Deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.
4. Agrega sal y pimienta y continúa cocinando a fuego lento durante media hora.
5. Añade el aceite de sésamo y el cebollino antes de servir.
Consejos de cocina:
1. Elige panceta de cerdo fresca y lava las mucosas como se menciona en el paso 1.
2. Los callos de cerdo sumergidos en agua fría pueden garantizar que la sopa posterior quede clara y libre de impurezas y turbidez. Agregar granos de pimienta de Sichuan sirve para eliminar el olor peculiar de la panceta de cerdo.
3. Lo más tabú de una buena sopa es tener demasiados ingredientes. Con solo agregar sal y pimienta negra es suficiente para esta sopa. Si puedes tolerarlo, agrega más pimienta negra. Calentamiento del estómago.
4. Utilicé una olla de barro morado para hacer sopa de panceta de cerdo. Parece que queda más blanca y rica cuando no se hierve a fuego alto y luego se cuece a fuego lento.
5. Respecto a la sal, cuando la gente viene a mi casa a comer, siempre dicen que mi comida tiene muy poca sal. Pero lo comí bien y estaba muy nervioso cuando escribí la receta. La mayoría de las veces la escribí basándose en estimaciones, porque no uso herramientas de medición para condimentar.
Sopa de receta del Festival de Primavera: sopa de ñame, dátiles rojos y codillos de cerdo
Ingredientes:
Cantidad adecuada de manitas de cerdo, ñame, dátiles de Hotan, baya de goji y sal, cantidad adecuada de nuez moscada, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de vino para cocinar
Pasos:
1 Ingredientes: Manitas de cerdo, dátiles rojos, ñame, sal, vino para cocinar, jengibre y baya de goji
2. Remojar los dátiles rojos y la baya de goji en agua fría hasta que estén suaves, lavar y escurrir el agua,
3. Separar las manitas de cerdo por la mitad y cortarlas en trozos pequeños,
4. Escaldarlos en agua hirviendo, hervirlos brevemente, quitarles las manchas de sangre, recogerlos y enjuagarlos con agua fría. Quitarles los pelos de cerdo, pelar y lavar el jengibre, y cortarlo en rodajas.
5 Agrega los codillos de cerdo a la olla, agrega agua fría, las rodajas de jengibre y el vino de cocción,
6 Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y reduce la velocidad. Cocine a fuego lento durante una hora
7. Pelar el ñame, enjuagarlo y cortarlo en trozos grandes
8. Agréguelo a la olla
9. Añade dátiles rojos y sal de goji
10. Cocine a fuego lento hasta que el ñame y los codillos de cerdo estén bien cocidos y pruébelos.
Sopa de receta del Festival de Primavera: sopa de carpa cruciana y tofu
Ingredientes:
300 gramos de carpa cruciana, 200 gramos de tofu, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 2 gramos de pimienta blanca, cantidad adecuada de sal 2 gramos de glutamato monosódico, cantidad adecuada; de vino de cocción, 2 gramos de aceite de cocina
Elaboración
1, retirar las escamas y órganos internos del carpín, aplicar vino de cocción y marinar con sal durante 10 minutos.
2. Cortar el tofu en trozos pequeños y reservar.
3. Añade una pequeña cantidad de aceite a la olla y sofríe el carpín.
4. Freír hasta que estén dorados por ambos lados.
5. Añade una cantidad adecuada de agua para cubrir la carpa cruciana.
6. Añade las cebolletas y las rodajas de jengibre.
7. Llevar a ebullición a fuego alto hasta que la sopa se ponga blanca.
8. Añade el tofu, baja el fuego y cocina a fuego lento.
9. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y blanca, agregue una pequeña cantidad de sal y pimienta, y cocine a fuego lento por otros 10 minutos. Apague el fuego y agregue la esencia de pollo al gusto.
Consejos:
La carpa cruciana no debe tomarse con ajo, azúcar, hojas de mostaza, ginseng, miel, hígado de cerdo, pollo, faisán, venado, así como con la medicina tradicional china. Ophiopogon japonicus y Magnolia officinalis A la hora de comer, evita beber té antes y después de comer pescado.
El secreto de esta sopa espesa, blanca y deliciosa es que la carpa cruciana se debe freír ligeramente en aceite al cocinar. Debe agregar suficiente agua a la vez y no es fácil agregar agua a la mitad.
Sopa de receta del Festival de Primavera - Sopa de pescado Song Sao
Ingredientes:
Cantidad adecuada de carne de carpa herbívora, cantidad adecuada de brotes de bambú de invierno, cantidad adecuada de agua champiñones, cantidad adecuada de huevos, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de caldo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1/3 de cucharada de vinagre balsámico, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada; de sal
Preparación:
1. Cortar la cebolla verde en trozos pequeños, cortar el jengibre, los brotes de bambú de invierno y las setas en tiras y batir las yemas de los huevos.
2 Matar la carpa herbívora, separar la carne y las espinas del pescado, cortar la carne del pescado en trozos grandes con un cuchillo diagonal y enjuagar con agua limpia para eliminar las impurezas turbias.
3. Añade al pescado la cebolla de verdeo rallada, el jengibre rallado, el vino de arroz y un poco de sal. Ponlo en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante unos 6 minutos. y decantar la marinada para su uso posterior.
4. Poner los brotes de bambú desmenuzados en una olla con agua hirviendo, escaldarlos un rato y sacarlos.
5 Utiliza un tenedor para desmenuzar el pescado, quitarle la piel y las espinas y volver a verter la marinada en el pescado.
6. Calentar un poco de aceite en una olla, añadir el cebollino y sofreír hasta que esté fragante.
7 Añade el caldo y 1/3 de cucharada de vino de arroz y deja hervir.
Añadir los brotes de bambú rallados y los champiñones rallados a los 8 segundos y llevar a ebullición.
9 Vierte la carne del pescado en la olla, añade 2 cucharadas de salsa de soja light y un poco de sal, lleva a ebullición y espesa la salsa con almidón de agua.
10Vierte el líquido de la yema de huevo en la olla y revuelve bien.
11Cuando la sopa vuelva a hervir, añade vinagre balsámico y vierte aceite de sésamo.
Sopa de receta del Festival de Primavera - Sopa de pollo con hongos de bambú y huesos negros
Ingredientes:
Medio pollo con huesos negros, hongos de bambú, dátiles rojos, baya de goji , cebolla verde y jengibre
Preparación:
1. Remojar en agua ligera con sal durante media hora y luego escurrir. Quitar la cabeza del tapón, que es la parte con forma de malla. De lo contrario habrá un olor extraño.
2. Lavar y cortar el pollo con huesos negros en trozos, luego ponerlo en agua tibia, agregar el vino de cocción y cocinar a fuego alto. Después de que hierva la olla, sacar el pollo con huesos negros y poner. en agua limpia para eliminar la espuma
3. Coloque el pollo con huesos negros en una cacerola, agregue una cantidad adecuada de agua a la vez, agregue los dátiles rojos, la baya de goji, el jengibre y la cebolla verde. cocine a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora después de que la olla hierva
4, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto 10 minutos antes de servir.
Receta del Festival de Primavera Sopa - Pollo con huesos negros guisado con Gastrodia elata
Materiales de preparación: 1500 gramos de pollo con huesos negros, 1 raíz de Gastrodia elata, 100 gramos de longan, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de cebollino
1. Lavar el pollo de hueso negro y picarlo en trozos grandes, luego ponerlo en la olla con agua fría, agregar una cucharada de vino de cocción para blanquear el agua y blanquear la espuma de sangre del interior del pollo. para asegurar que la sopa guisada quede más clara y nutritiva, luego lávala con agua corriente y viértela en una cazuela. Lave la gastrodia elata fresca y córtela en rodajas finas. La textura después del corte se parece un poco al ñame.
2. Cortar y lavar las raíces de las galinobacterias, verterlas en una cazuela junto con el jengibre, añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego medio-bajo. Calienta y cocina a fuego lento durante 40 segundos minutos, aprovecha este tiempo para pelar un poco de longan y preparar.
3. Pasado el tiempo, poner el longan en la olla y seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Los pollos ahora estarán muy gordos al guisar la sopa, habrá mucho aceite flotando. Si hay absorción de aceite en casa, el papel es mejor, solo uso una cuchara para quitar el aceite flotante en la superficie.
4. El último paso es sazonar. Todos los ingredientes utilizados en esta olla de sopa tienen su propio sabor umami. Solo necesitas agregar sal directamente en la mesa o servirla, lo que sea. más conveniente. A Yueyue le gusta mucho beber sopa. Es fresca pero dulce, cálida y refrescante, plato tras plato.