8 consejos para cocinar bollos al vapor que los principiantes deben conocer Consejos para cocinar bollos al vapor
1. Si la masa parece pastosa pero no pastosa, puedes cavar un pequeño agujero en el medio de la masa y verter dos tazas pequeñas de vino blanco. Después de 10 minutos de reposo, los fideos empezarán a subir.
2. Si no hay levadura al hacer la masa, se puede utilizar miel en su lugar. Agrega de 15 a 20 gramos de miel por cada 500 gramos de harina. Una vez amasada la masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar de 4 a 6 horas. Los bollos al vapor con masa de miel son suaves y fragantes, con un regusto dulce.
3. Poner un poco de azúcar en la masa durante la fermentación. Esto acortará el tiempo de preparación de la masa.
4. Añade una cantidad adecuada de álcali a la masa fermentada para eliminar el sabor amargo. Para comprobar si la cantidad de álcali aplicada es la adecuada, puede cortar la masa en trozos con un cuchillo. Si hay agujeros de tamaño uniforme como semillas de sésamo en la masa, significa que la cantidad de álcali utilizada es la adecuada.
5. Consejos para hacer bollos blancos al vapor. Si los bollos al vapor se vuelven amarillos debido al exceso de álcali y tienen un olor a álcali desagradable, puede agregar de 100 a 160 gramos de vinagre al agua en la que se cocinaron los bollos al vapor, luego poner los bollos al vapor en la olla y cocinar al vapor durante De 10 a 15 minutos. En unos minutos, los bollos al vapor se pondrán blancos y no tendrán olor alcalino.
6. A la hora de cocinar los bollos al vapor, poner un poco de agua con sal en la harina. Mezclar la masa de esta forma es muy fácil y ahorra trabajo. Los bollos al vapor quedan blancos, regordetes y especialmente fragantes.
7. No es bueno cocinar bollos al vapor con agua hirviendo. Debido a que los bollos crudos al vapor se colocan repentinamente en una vaporera hirviendo y se calientan rápidamente, el interior y el exterior de los bollos al vapor se calientan de manera desigual, lo que facilita la obtención de bollos crudos, y el tiempo de cocción al vapor también es largo. Si pones agua fría en la vaporera y la pones en la vaporera, la temperatura aumentará lentamente y los bollos al vapor se calentarán de manera uniforme. Incluso si los bollos al vapor no están fermentados, se pueden compensar con el lento aumento de temperatura. Los bollos al vapor quedarán grandes y dulces, y salvarán el fuego.
8. Hay varias formas de juzgar si los bollos al vapor están crudos o cocidos. Dale palmaditas suaves a los bollos con las manos hasta que estén elásticos y listos. Quite la piel de un trozo de panecillo al vapor. Si se puede quitar la piel, se cocina; de lo contrario, no se cocina. Después de presionar ligeramente los bollos al vapor con los dedos, las abolladuras desaparecerán rápidamente y se convertirán en bollos cocidos al vapor. Si las abolladuras permanecen en su lugar, significa que aún no están cocidos.