Tortas y snacks sin azúcar, ¿realmente pueden comerlos las personas con diabetes?
"Sin azúcar" generalmente se refiere a alimentos dulces que no contienen sacarosa (azúcar de caña y azúcar de remolacha), glucosa, maltosa, fructosa, etc., pero los alimentos sin azúcar pueden contener alcoholes de azúcar (incluidos xilitol, sorbitol, maltitol, manitol) y otros sustitutos de los edulcorantes. Según la norma nacional "Principios generales para el etiquetado de alimentos preenvasados para regímenes especiales", el requisito de "sin azúcar" significa que la cantidad de sacarosa en los alimentos sólidos o líquidos no debe exceder los 0,5 gramos por 100 gramos o 100 ml. .
Los alimentos sin azúcar pueden contener hidrolizados de almidón como fuente de dulzor, es decir, jarabe de almidón, jarabe de fructosa, maltosa, etc. Estos jarabes aumentan el azúcar en sangre y la convierten en energía más rápido que la sacarosa. La mayoría de los productos sin azúcar en China utilizan edulcorantes de alta eficiencia, especialmente edulcorantes sintéticos, como acesulfamo de potasio, ciclamato, sacarina, aspartamo, etc. Estas cosas son cientos de veces más dulces que la sacarosa. Así, en la fórmula original se añadían 40 gramos de sacarosa a 100 gramos de producto, pero ahora sólo bastan unas décimas de gramo de edulcorante. ¿Qué utilizar para compensar el volumen? En general, la mayoría de los materiales de relleno utilizados son almidón, hidrolizado de almidón o dextrina. Estos carbohidratos son hidrolizados por la amilasa en el cuerpo humano y eventualmente generan glucosa, que se descompone en dióxido de carbono y agua y libera energía.
Desde una perspectiva amplia, la harina, el almidón, etc. son todos carbohidratos, es decir, "azúcar", y a los snacks se les añade mucha grasa para aumentar el sabor y hacerlos muy dulces. Especialmente los pasteles en capas de tipo manteca vegetal utilizan manteca vegetal, que es aceite vegetal hidrogenado artificialmente que hidrogena el aceite vegetal líquido hasta convertirlo en sólido. Es una bomba de tiempo que cambia directamente la estructura de las membranas celulares, acumula grasa en las paredes de los vasos sanguíneos y aumenta la presión arterial. El LDL, el HDL más bajo y el aumento del colesterol malo están directamente relacionados con enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, etc.
Un snack de 100 gramos sin azúcar contiene generalmente 60 gramos de carbohidratos, 30 gramos de grasa, 5 gramos de proteína y un poco de agua. Si tus padres tienen sobrepeso, obesidad y diabetes, si comes un refrigerio, no solo tu nivel de azúcar en sangre se disparará, sino que las calorías también serán de 530 calorías, lo que equivale a comer una comida extra si comes estos refrigerios sin azúcar. regularmente, sólo engordarás y empeorarás.