¿Dónde está el Xiao Long Bao más auténtico de Wuxi?
De 65438 a 0993, Xiao Long Bao, "de piel fina con un 18% de descuento", se hizo famoso en la industria de la restauración asiática. Din Tai Fung fue nombrado uno de los diez mejores restaurantes del mundo por The New York Times. En la mente de muchos comensales, este es el "Rolls Royce" de xiao long bao.
La harina de trigo utilizada en Din Tai Fung Xiao Long Bao se elabora a partir de las variedades de trigo más importantes del mundo, como el trigo con alto contenido de gluten de Estados Unidos, el trigo con bajo contenido de gluten de Australia, etc. La carne de cerdo utilizada para elaborar los bollos debe ser carne de pierna fresca seleccionada ese día. Ding Tai Feng ha establecido un estándar de calidad para panecillos al vapor que funciona con tanta precisión como un reloj suizo: cada panecillo al vapor pesa 21 gramos y solo permite un error de más o menos 2 miligramos.
Cada xiaolongbao debe tener "5 gramos de piel, 65,438 06 gramos de relleno, 65,438 02% de descuento, y poner en la vaporera durante 5 minutos. Solo combinando los fideos y los rellenos en esta proporción se puede". ser el olor más delicioso.
2. Dingfuji
"Dingfuji" es una pastelería tradicional en Wuxi. Habiendo estado en Wuxi por más de 20 años, tenemos un flujo constante de nuevos clientes y los mismos viejos clientes. Los wontons son el plato estrella de Dingfuji. La mayoría de los clientes que entran a la tienda buscan el sabor del Chengguang. Dingfuji solo vende dos cosas, una es una jaula pequeña y la otra son wontons.
La masa de los bollos al vapor está muerta, porque no ha sido fermentada, por lo que es muy fuerte y dura, lo justo para contener la sopa sin absorberla, y tiene un sabor muy masticable. El relleno de carne queda muy denso y elástico.
3. Xi Shengyuan
Este restaurante de dumplings de 18 años es ahora uno de los restaurantes de dumplings más representativos de Wuxi. De hecho, Bangmei cree que es la tienda de panecillos más famosa de Wuxi, y los turistas que regresan del extranjero son los que más extrañan este sabor.
Los bollos de Xi Shengyuan tienen piel fina y carne firme, y son salados. El auténtico xiaolongbao de Wuxi tiene un sabor un poco dulce, que también es el sabor que los lugareños de Wuxi han crecido comiendo. De hecho, la dulzura se refleja principalmente en la sopa, pero Xiao Long Bao de Xi Shengyuan ha cambiado la dulzura tradicional y es tan dulce que el público puede aceptarla, para que a amigos de todo el país les guste el sabor de Wuxi.
4. Sonríe, sé feliz
Xiao Laixi también tiene muchas sucursales en Wuxi y el control de calidad es muy bueno. El ambiente en la tienda es relativamente bueno, con elegantes tonos azules. Los bollos al vapor tienen un sabor auténtico y se caracterizan por su piel fina. Cuando muerdes la sopa, encontrarás el jugo espeso y dulce y la textura firme de la carne, que es saciante.
5. Guxianglou (Qin Dexing)
Guxianglou, un restaurante local en Wuxi fundado en 2008, es un restaurante que produce y vende principalmente pasta y es famoso por su cadena de restaurantes Xiaolongbao. . El salón de negocios de la tienda es cuadrado y las mesas del comedor utilizan mesas redondas tradicionales para crear un patrón circular. La puerta de la tienda está marcada con caracteres rojos sobre un fondo gris, lo que le da un aire libresco, y los trabajos de caligrafía en la tienda añaden un poco de elegancia.
Ha pasado de ser el snack bar original del callejón a convertirse en una marca de cadena de catering y continúa desarrollando la marca de snacks local Qin Dexing. La piel de la jaula pequeña es de tamaño mediano, no la piel gruesa ni la piel fina que es popular hoy en día. Es mediano y el bocado es apto para la mayoría de los comensales. El punto clave es que hay mucha sopa y puedes ver claramente la sopa colgando cuando la levantas.