Recoge la receta secreta de la sopa de cordero y la sopa de cordero.
Preparación: Lavar el cordero y cortarlo en trozos de 10 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 3,3 cm de grosor. Rompe los huesos de cordero en trozos y extiéndelos en el fondo de la olla. Poner encima el cordero, añadir agua hasta que esté cocido, hervir, quitar la espuma de sangre y verter la sopa. Agrega agua, lleva a ebullición a fuego alto y retira la espuma. Agregue una cantidad adecuada de agua, deje hervir, luego retire la espuma, luego agregue aceite de cordero y cocine por un tiempo, luego retire la espuma. Envuelva los granos de pimienta, la canela, la cáscara de mandarina, la hierba, el jengibre de montaña y el mango blanco con una gasa y el 70% del paquete de especias. Póngalos en la olla junto con las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta y la sal refinada. a fuego alto hasta que el cordero esté cocido y agregue el aceite de pimiento rojo. Hervir el agua de chile durante unas dos horas. En este momento, la olla de sopa debe mantenerse hirviendo. Saque el cordero cocido, corte el alambre superior en rodajas finas, póngalo en un bol y espolvoree con cilantro en polvo para formar un caldo. Se puede poner aceite de chile y cebolletas en el plato de condimentos, y el pastel de hojas de loto se puede poner en un plato grande y servir con sopa de cordero. A la hora de comer pon un poco de aceite de chile y tortita de hojas de loto con cebolla verde, y puedes comerlo con sopa de cordero.
Se caracteriza por materiales exquisitos, producción exquisita y ricos condimentos. La sopa es de color blanco lechoso, ni a pescado ni maloliente, suave pero no grasosa, tiene un sabor delicioso, tiene el efecto tonificante y afrodisíaco, y se puede utilizar a temperatura media.
Cómo hacer sopa de cordero de Xinjiang
El método de preparación de la sopa de cordero de Xinjiang es sencillo, con pocos ingredientes, el cordero queda fresco y tierno, la sopa es clara y nutritiva.
Ejercicio:
1. Cortar la carne de costilla de cordero deshuesada en trozos de 3 cm de ancho. (Los camaradas étnicos de Xinjiang no lavan el cordero cuando lo cocinan y no sabrá bien después del lavado)
2. Corta el cilantro en rodajas y resérvalo.
3. Poner agua fría al fuego del caldero. Coloca inmediatamente la carne picada en una olla con agua fría. El fuego está hirviendo.
4. Utiliza una cuchara para limpiar la espuma sucia de la superficie de la sopa. Haz más pescado.
5. Después de limpiar la espuma, reduce el fuego al mínimo.
6. Después de aproximadamente 1 hora (más), el cordero está cocido.
7. Espolvoree suficiente sal y pimienta a la vez y colóquelo en un recipiente grande después de 1 minuto. Coloque los gajos de cilantro sobre la superficie de la sopa en el recipiente y sirva.
Puntos clave: Se debe colocar sal al final, principalmente para que la sopa sepa mejor. No puedes usar agua caliente al principio, debes usar agua fría para cocinar la carne.
Cómo comer: Preparar dos platos para cada persona, poner sal y comino respectivamente, agarrar el cordero con las manos, abrirlo y mojarlo en sal. Las recetas de condimentos de los platos se pueden mejorar según las preferencias personales. Beba sopa de un tazón.
Sopa de cordero angélica
Ingredientes
200 gramos de cordero, 20 gramos de angélica, 50 gramos de jengibre, 10 gramos de cebolla verde, 20 gramos de verdura Aceite, sal, glutamato monosódico, agua.
Preparación
(1) Lavar y cortar el cordero, lavar y cortar el jengibre y reservar.
(2) Encienda el wok, caliente el aceite, luego agregue el cordero, saltee unas cuantas veces, cocine a fuego lento agua, jengibre, cebolla verde y angélica durante media hora, luego agregue sal y glutamato monosódico. .
Características
La sopa queda fresca y tierna. El cordero tiene el efecto de qi beneficioso y repone la deficiencia, mientras que la angélica tiene el efecto de nutrir la sangre y activar la circulación sanguínea. Usado junto con jengibre y cebolla verde, puede reponer las deficiencias y calentar el corazón, activar la circulación sanguínea y disipar el frío. Indicado para pacientes con resfriados y resfriados.
Sopa de chucrut y cordero
Ingredientes:
350-500 g de chucrut, 250 g de cordero tierno, 150 g de fideos, 10 g de cilantro, cantidad adecuada de cebolla verde picada, sal , Cantidad adecuada de glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta.
Práctica:
1. Lavar el cordero, cortarlo en trozos cuadrados de 2 cm y ponerlo en un bol. Vierta un poco de sal, salsa de soja y glutamato monosódico y cocine a fuego lento.
2. Corte el chucrut en filamentos de una pulgada de largo, cocínelo en una olla 2 o 3 veces, luego mezcle la cebolla verde picada en el tazón de cordero y luego agregue las rodajas de cordero. Después de colocar la olla, detenga inmediatamente el fuego, vierta el aceite de sésamo y espolvoree con cilantro en polvo. Atender. Espolvorea con pimienta antes de servir.
Sopa de rábanos y cordero
Ingredientes: 750 gramos de panceta de cordero.
Ingredientes: Uno de rábano blanco y otro de cilantro.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, cebolla, jengibre, pimienta, aceite de cocina.
Práctica:
1. Lavar la panceta de cordero y cortarla en tiras gruesas, lavar y cortar el rábano blanco en tiras y reservar.
2. La olla y verterlo en el fondo del aceite. Después de que el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta agua hirviendo y agregue sal, esencia de pollo, vino de cocción y pimienta al gusto. Después de que el agua hierva, agregue el cordero y cocine, luego agregue el rábano blanco, baje el fuego y cocine hasta que el rábano se rompa.
Espolvorea con cebolla rallada y hojas de cilantro y sirve.
Sopa de pepino de mar y cordero
[Materias primas]
50 gramos de pepino de mar y 250 gramos de cordero.
[Condimento]
2 rodajas de jengibre, 5g de cebolla verde, 0,5g de pimienta en polvo, 3g de sal.
[Práctica]
1. Después de remojar el pepino de mar en agua tibia a 40 ℃, cortar el pepino de mar, quitarle los órganos internos, lavarlo, ponerlo en agua hirviendo y cocine por unos 10 minutos, sáquelo. Vierta en un recipiente con agua y cocine por 2-3 horas.
2. Lavar el cordero, quitarle la sangre, cortarlo en trozos pequeños, añadir la cantidad adecuada de agua (unos 50 g), guisar a fuego lento hasta que esté casi cocido, cortar el pepino de mar en trozos pequeños y añadir. y cocine por unos 15 minutos, agregue el jengibre rallado, la cebolla verde, la pimienta y la sal. Sirva carne caliente con ginseng, en sopa o como comida.
[Nutrición]
Contiene 53g de proteínas, 25g de grasas, 0,5g de hidratos de carbono, 51mg de calcio, 474mg de fósforo, 10,3mg de vitamina B, 20,49mg de vitamina B , 12,3 mg de niacina, Puede generar 458 kcal de calor.
[Función]
El pepino de mar nace en el mar y tiene un carácter cálido y tónico, similar al ginseng, de ahí el nombre de pepino de mar. Su carne es muy tierna y tiene un alto valor nutricional. Su contenido de proteínas es superior al de la carne de cerdo, magra de cerdo y carne de vacuno, y también contiene otros minerales (como calcio, fósforo, hierro y yodo). Siempre se ha considerado un plato raro en la dieta. Tiene las funciones de nutrir los riñones y la esencia, nutrir la sangre e hidratar, nutrir el yin y fortalecer el yang. El cordero es de naturaleza cálida y puede calentar los riñones, nutrir el yang, reponer la esencia y la sangre, reponer el qi y nutrir el corazón, y calentar el bazo y el estómago. Por tanto, la combinación de pepino de mar y cordero es especialmente eficaz para nutrir los riñones y la sangre. Es un buen producto nutritivo y fortalecedor. Es maravilloso para que las mujeres embarazadas recuperen la salud después de comerlo.
Sopa de cordero Zhongjing
Ingredientes:
500 g de cordero, 250 g de jengibre, 150 g de angélica, 2 g de fideos con pimienta, 50 g de cebolla verde, 20 g de vino para cocinar, 3 gramos de sal.
Método de elaboración:
Lavar la angélica y el jengibre con agua limpia y cortar en trozos grandes. Deshuesar el cordero, quitarle la fascia, escaldar en agua hirviendo para quitarle la sangre, retirarlo, enfriarlo y cortarlo en tiras de 5 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de espesor. Agregue una cantidad adecuada de agua a la cazuela, ponga el cordero picado, la raíz de angélica y el jengibre en la olla, hierva a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que el cordero esté cocido.
Sopa de cordero en jaula con cebolla Baji
Nombre del plato: Sopa de cordero en jaula con cebolla Baji
Ingredientes: 60 g de cordero, 15 g de Morinda officinalis, 15 g de Cistanche deserticola, 20 g de granos de Coix , 3 rodajas de jengibre, 30 g de ajo.
Método de preparación: Lavar el cordero, cortarlo en trozos y cocinarlo con los materiales medicinales. Al cocinar, primero llévelo a ebullición a fuego fuerte, luego cocine a fuego lento durante 3 horas para obtener el sabor.
Valor medicinal: Se utiliza principalmente para tratar la otitis media crónica supurativa del tipo deficiencia de riñón-yang: pus fino en el oído, pérdida de audición, escalofríos, dolor de espalda, mareos, tinnitus, nicturia, lengua pálida, saburra blanca, pulso. es pesado y delgado.
Sopa de cordero con esencia Yang Yicao
Ingredientes: 750 gramos de cordero, 20 gramos de cordyceps, 30 gramos de ñame, 15 gramos de baya de goji, 4 rodajas de jengibre y 4 dátiles confitados .
Ejercicio:
(1) Lavar el cordero, cortarlo en trozos y blanquearlo en agua hirviendo para quitar el olor a pescado.
(2) Lave los cordyceps, el ñame y la baya de goji, póngalos en la olla junto con el cordero, el jengibre y las azufaifas, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 3 horas para sazonar.
Eficacia: Calienta y tonifica el hígado y los riñones, repone la esencia y fortalece el yang. La deficiencia de hígado y riñón, o insuficiencia de yang de riñón, se manifiesta como impotencia, diarrea, dolor en la espalda y los pies, nicturia frecuente, infertilidad oligospérmica o infertilidad por frío en mujeres con leucorrea. Se utiliza para la displasia uterina en mujeres o escaso semen en hombres.
Explicación: El riñón es la base innata, y el agua y el fuego son ambos órganos internos. Si se debe a una deficiencia congénita o a un exceso de trabajo, la esencia del riñón será deficiente, lo que provocará impotencia, escalofríos, frigidez e infertilidad. El tratamiento debe consistir en calentar el hígado y los riñones, reponer la esencia y fortalecer el yang. Esta sopa utiliza como ingrediente principal la preciosa medicina china Cordyceps sinensis, que tiene las funciones de nutrir los riñones y fortalecer el yang, nutrir el yin y reponer la esencia. Es un buen producto para nutrir el yin y el yang, tratar la impotencia, la espermatorrea, el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas. Según la "Investigación sobre las Propiedades de la Medicina", este producto es "secreto, esencia y vida". Combinado con cordero, que calienta el hígado y los riñones, los efectos se complementan. Lycium barbarum nutre el hígado y los riñones y es bueno para nutrir la esencia y el qi. Se usa comúnmente entre la gente para la deficiencia renal y la falta de esencia. El ñame puede nutrir el bazo y los riñones, pero la esencia astringente puede nutrir el bazo y los riñones y prevenir la espermatorrea. Se puede utilizar junto con la baya de goji para nutrir pero no secar, por lo que se utiliza mucho en terapia dietética. El jengibre regula el estómago, los dátiles confitados hidratan y nutren y controlan la sequedad provocada por diversos medicamentos. Compatible con la sopa, puede nutrir el hígado y los riñones, fortalecer el yang y reponer la esencia, y es un tónico para que las personas de mediana edad y ancianos mantengan su salud y belleza.
Nota: Esta sopa no es apta para personas con fiebre exógena o exceso de humedad y calor.
Dátiles rojos y estofado de baya de goji
Ingredientes: dátiles rojos, baya de goji, cordero.
Método: guisar los dátiles rojos en sopa, cortar el cordero en trozos pequeños, pasarlo primero por agua, lavar la sangre de la carne y luego cocinarlo después de quitar el olor a pescado. No es necesario cocinar la sopa a fuego lento durante mucho tiempo, pero sí aproximadamente 1 hora para que el cordero no tenga un sabor demasiado suave y la carne no se vuelva áspera. Los dátiles rojos pueden proteger el hígado y mejorar la fuerza física.
Sopa de cordero Qi Guizhi del Norte
Nombre del plato: Sopa de cordero Qi Guizhi del Norte
Ingredientes: 20 gramos de Panax notoginseng, 10 gramos de Guizhi, 6 rodajas de jengibre, 10 gramos de azufaifa (sin hueso), 3 gramos de regaliz y 10 gramos de cordero.
Elaboración: Decocción dos veces en agua, tomar 250 ml de zumo, añadir 30 gramos de maltosa para disolver y tomar tres veces al día. Se puede tomar cordero al mismo tiempo.
Valor medicinal: Se utiliza principalmente para tratar el dolor abdominal debido a la deficiencia y al frío durante el embarazo: dolor frío en la parte inferior del abdomen durante el embarazo, tez pálida, extremidades frías, pérdida de apetito, lengua pálida, fina capa blanca, y pulso débil.
Sopa de cordero con cuernos
Nombre del plato: Sopa de cordero con jengibre y pimientos
Ingredientes: 30 gramos de jengibre, 200 gramos de cordero, 6 gramos de pimienta.
Cómo hacerlo: Prepara sopa y bébela.
Valor medicinal: Se utiliza principalmente para tratar enfermedades coronarias de tipo coagulación fría y estasis sanguínea: dolor de corazón repentino, dolor de pecho y espalda, dolor intenso por frío, palpitaciones y dificultad para respirar, manos y pies tibios, lengua oscura. , fina capa blanca, pulso apretado deficiente.
Cordero al limón guisado
Nombre del plato: Cordero al limón guisado
Ingredientes: 750 g de chuletas de cordero, 100 g de champiñones húmedos, 300 g de costillas, 1 limón, cantidad adecuada de jamón rebanadas.
Ingredientes: Condimento: 1000g de sopa, un poco de pimienta, sal tierna, cebollita de verdeo cruda, glutamato monosódico, vinagre blanco.
Elaboración: 1. Lavar la panza de cordero, enrollarla en agua limpia, lavarla en agua fría, cortarla en trozos y echarla al guiso.
2. Picar las costillas en dos trozos, lavarlas y ponerlas encima del cordero. Enrollar las setas y cocinarlas al vapor con jengibre, cebolletas, sal, vino y sopa hasta que el cordero esté podrido. .
3. Retire las costillas, el jengibre y las cebolletas al comer. Exprima el jugo de limón en la sopa, ponga la cáscara en una taza, agregue vinagre blanco y glutamato monosódico, retire el aceite de la sopa, agregue pimienta y deseche las lonchas de jamón.
Características: Esta sopa está deliciosa, la carne queda tierna y huele a limón.
Sopa de cordero Shu Di Dao Qi
Nombre del plato: Sopa de cordero Rehmannia Dao Qi
Ingredientes: Rehmannia glutinosa 30 g, Astrágalo 25 g, Angelica sinensis 15 g, Peonía blanca 15 g de raíz, 3 rodajas de jengibre, 5 dátiles rojos (eliminados), 500 g de cordero, 10 g de piel de mandarina.
Forma de preparación: Lavar todos los ingredientes, cortar el cordero en trozos, ponerlo en una sartén y sofreír con aceite caliente para quitar el olor, ponerlo en una cazuela, añadir una cantidad adecuada de agua, hervir a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 3 horas, con el condimento es suficiente. Bebe sopa y come cordero.
Valor medicinal: nutre la sangre y repone el qi, consolidando la esencia y mejorando la belleza. Se utiliza para anemia, tez pálida, mareos, palpitaciones del corazón, dolor de espalda, pigmentación facial, etc.
Sopa Shufu de Cordero y Gorrión
Nombre del plato: Sopa de Cordero y Gorrión Cocida
Ingredientes: 300g de cordero, 2 gorriones, 15g de acónito cocido, 3 rodajas de jengibre .
Método de preparación: Primero cortar el cordero en trozos y lavarlos, quitarles el pelo y las vísceras a los gorriones, poner en la olla el acónito cocido y el jengibre, añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a fuego lento. hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 2 horas. Solo sazone.
Valor medicinal: Se utiliza principalmente para tratar la arritmia debida a la deficiencia de yang del bazo y el riñón: grasa corporal, frío corporal, fatiga mental, dolor de espalda, falta de apetito, lengua grasa y ligera, saburra fina y grasosa y pulso lento. .
Sopa de cordero y tortuga
Nombre del plato: Sopa de cordero y tortuga
Ingredientes: 250 gramos de cordero, 150 gramos de carne de tortuga.
Cómo hacerlo: Hacer sopa entre todos y añadir un poco de sal al gusto.
Valor medicinal: La malaria no se puede curar después de un largo periodo de tratamiento.
Nota: No deben tomarlo personas con malos espíritus externos o fiebre persistente.
Sopa de cordero Huangqi
Nombre del plato: Sopa de cordero con astrágalo
Ingredientes: 250 gramos de cordero, 30 gramos de astrágalo, 30 gramos de gorgona, cantidad adecuada de aceite y sal.
Método: Hervir la sopa, agregar la cantidad adecuada de aceite y sal al gusto, beber la sopa y comer semillas de cordero y gordon. 1 por día, 5 días consecutivos de servicio.
Valor medicinal: Trata la insuficiencia renal, la enuresis y la nicturia.
Nota: No deben tomarlo personas con malos espíritus externos o fiebre persistente.
Sopa de Cordero, Astrágalo y Codillos de Cerdo
Nombre del Plato: Sopa de Cordero, Astrágalo y Codillos de Cerdo
Ingredientes: 200g de cordero, 1 manita de cerdo, 30g de astrágalo, sal y cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Método de preparación: hervir juntos cordero, manitas de cerdo y astrágalo, agregar sal y glutamato monosódico para condimentar y cocinar las manitas de cerdo en sopa.
65438+0-2 veces al día durante 7 días consecutivos.
Valor medicinal: Puede tratar la agalactia o hipogalactia posparto.
Nota: No deben tomarlo personas con malos espíritus externos o fiebre persistente.
Sopa de cordero y bayas de goji
Nombre del plato: Sopa de cordero y bayas de goji
Ingredientes: 60 gramos de cordero, 30 gramos de bayas de goji, 30 gramos de frijoles negros, 20 gramos de ñame, 25 gramos de azúcar moreno.
Cómo hacerlo: hervirlo en agua, tomar sopa y comer cordero. 1 vez al día.
Valor medicinal: Se utiliza principalmente para tratar arritmias debidas a deficiencias del corazón y del bazo: palpitaciones, palidez, insomnio, mareos, pérdida de apetito, lengua pálida y pulso filiforme.
Sopa de Codillo de Cordero y Cerdo
Nombre del Plato: Sopa de Codillo de Cordero y Cerdo
Ingredientes: 200 gramos de cordero, 1 manita de cerdo.
Preparación: Hervir la sopa y añadir un poco de sal y condimentos cuando esté cocida. Dos veces al día durante 4-5 días.
Valor medicinal: Se utiliza principalmente para tratar la lactancia posparto. La deficiencia de Qi y sangre: lactancia posparto, o incluso ninguna, leche fina, blanda y no hinchada, tez pálida, letargo, poca comida, textura de la lengua. Es ligero, con menos recubrimiento y pulso débil.
Sopa de Coix, Jengibre y Cordero
Nombre del Plato: Sopa de Coix, Jengibre y Cordero
Ingredientes: 50 gramos de coix, 20 gramos de jengibre, 250 gramos de cordero.
Cómo hacerlo: Añade un poco de agua para hacer sopa y condimenta con la comida.
Valor medicinal: se utiliza principalmente para tratar la distensión de los músculos lumbares, tipo frío-humedad: dolor lumbar, clima frío y lluvioso o agravamiento después del esfuerzo, miedo al frío, extremidades frías, fatiga, incapacidad para mantenerse erguido, mala salud. Movilidad, saburra blanca y resbaladiza, pulso fino.
Cordero estofado
Ingredientes: 750 gramos de cordero, cuatro zanahorias, una lata de tomates en conserva, dos ramas de apio, media cebolla, la cantidad adecuada de sal y azúcar.
Preparación: Cortar el cordero, la zanahoria y la cebolla en trozos del tamaño de una nuez. Calentar la cacerola de aceite, agregar la cebolla y sofreír, agregar el cordero y sofreír, luego agregar los tomates y sofreír. Agrega una pequeña cantidad de agua hasta que no quede ningún ingrediente principal. Agregue las zanahorias, el apio, la sal y el azúcar, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que el jugo espese. Atender.
El cordero con tofu no provocará calor interno.
El cordero tiene un efecto reconfortante y reconfortante y es mejor consumirlo en invierno. Pero entre tantas formas de comer cordero, ¿cuál es la mejor para guisar, asar, enjuagar o sofreír? ¿Qué es lo más científico y nutritivo para comer con cordero? Esta edición le presentará el conocimiento del consumo de cordero desde estos aspectos.
El cordero es cálido por naturaleza y puede provocar fácilmente calor interno si se come con regularidad. La medicina tradicional china presta atención al método de terapia dietética "el calor causa frío". Por lo tanto, cuando coma cordero, asegúrese de combinarlo con vegetales frescos y dulces, que pueden enfriar, desintoxicar y eliminar el calor interno. Las verduras frescas generalmente incluyen melón de invierno, esponja vegetal, colza, espinacas, col china, champiñones enoki, champiñones, raíz de loto, arroz salvaje, col china, etc.; Es una verdura dulce. Lo mejor es comer cordero con tofu. No solo puede complementar una variedad de oligoelementos, sino que también desempeña la función de eliminar el calor, purgar el fuego, eliminar la inquietud y calmar la sed. El cordero y el rábano se convierten en un plato que puede aprovechar al máximo el frescor del rábano, eliminar la acumulación y el estancamiento, resolver la flema y eliminar el calor.
A la hora de cocinar cordero, no se puede ignorar la combinación de condimentos. Lo mejor es poner un poco de jengibre pelado, porque la piel del jengibre es fresca por naturaleza y tiene las funciones de disipar el fuego, eliminar el calor, aliviar el dolor, disipar el viento y deshumidificar. Comerlo con cordero también puede eliminar el olor a cordero. Al cocinar cordero, utilice menos especias como pimienta, jengibre, clavo e hinojo. Puedes ponerle algunas semillas de loto, que pueden limpiar el fuego del corazón.
A mucha gente no le gusta el olor del cordero. De hecho, se trata de un ácido graso volátil contenido en la grasa de la cola de las ovejas, la grasa subcutánea, las secreciones de las glándulas sebáceas de las ovejas y la grasa del espacio muscular. Si quieres enmascarar el sabor, agrega un poco de comino. También llamado "hinojo Xi", se originó en el antiguo país de Xi, que ahora es Irán. Tiene un rico aroma y es adecuado para cocinar cordero. Puede regular el qi, abrir el apetito, disipar el viento y aliviar el dolor.