¿Qué tipo de manjar es el estofado caotiano?
El estofado Chaotian es una comida tradicional famosa en Weifang, provincia de Shandong, y pertenece a la cocina de Shandong.
La especialidad es que la carne se enrolla en tortitas y no se necesita olla para comer. El mercado matutino popular se originó durante el período Qianlong de la dinastía Qing y se ha transmitido hasta el día de hoy. Después de una mejora continua, Weifang Chaotian Hotpot fue reconocido como "bocadillos famosos chinos" y "bocadillos famosos de Shandong" por la Asociación de Cocina de China y el Departamento de Comercio Provincial de Shandong en 1997.
En 2013, la técnica de producción de estofado de Chaotian fue seleccionada en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Shandong. En 2014, Chaotian Guo respaldó la cocina Weifang en la selección de platos representativos de diecisiete ciudades a nivel de prefectura en Shandong. Weifang Chaotian Hotpot es similar al Guoshaobing de Beijing (es decir, guiso de chop suey con fuego), al Hulutou de Xi'an (es decir, pastel de estofado de chop suey), al Palacio del Fuego de Changsha (es decir, sopa de chop suey con chile), etc. Todos son similares en la comida china. cultura.
Método de preparación:
Ingredientes principales: huesos de cerdo, tortas de primavera.
Accesorios: cabeza de cerdo, hígado de cerdo, intestinos de cerdo, pulmones de cerdo, corazón de cerdo, panceta de cerdo, huevos, albóndigas, pepinillos, cebollas, ajos, lechuga, cilantro, anís estrellado, jengibre, especias, azúcar. , pimienta, pimienta de Sichuan en polvo.
1. Escaldar los huesos de cerdo en agua hirviendo para quitarles la sangre, añadir el anís estrellado, los dados de jengibre (batidos) y las especias y llevar a ebullición. Después de hervir, retirar la espuma y añadir sal. , azúcar y vino de cocción hasta que la carne esté cocida.
2. Lavar la cabeza de cerdo, el hígado de cerdo, los intestinos de cerdo, los pulmones de cerdo, el corazón de cerdo, la panceta de cerdo y otros accesorios con agua, escaldarlos en agua hirviendo, luego verterlos en la olla, agregar las cebollas, jengibre, ajo y pimienta, agregue las especias y cocine durante 2,5-3,5 h.
3. Ponga las cebolletas picadas, el cilantro, los fideos con pimiento y el glutamato monosódico en un bol y vierta la sopa de huesos. Enrolla tus ingredientes favoritos en un solo panqueque y disfruta.