¿Es útil el cacao en polvo sin azúcar?

Cantidad: Unas 26 piezas

(Creo que las galletas hechas con esta receta tienen el tamaño justo para caber en tu boca. Si te gustan más espesas y masticables unos, puedes hacerlos más gruesos, si te gusta más crujiente, puedes hacerlo más delgado)

Ingredientes: (el siguiente "gramo" = gramo = gramo)

Yo usé 15g de cacao en polvo sin azúcar de Hershey's (este tipo de cacao en polvo se elabora y sabe bastante bien. Puedes controlar el dulzor tú mismo. Está disponible en los supermercados).

90g de azúcar dorado Debido a que el cacao en polvo no tiene azúcar, la cantidad de azúcar afectará al grado de amargor.

Yo usé la marca French President para 80 gramos de mantequilla sin sal, que se consigue en los mejores supermercados, pero no me gusta Anchor el sabor puede ser diferente si lo reemplazas por otro aceite o lo cambias; La cantidad. Bienvenido a compartir tu experiencia.

Se pueden utilizar 110 g de chocolate con gotas de agua en tamaños pequeños, pero los más grandes afectarán el sabor.

El peso original de 1 huevo entero es de 50 gramos, pero golpearé directamente a un héroe, que debe ser del tamaño de un huevo lavado de tamaño mediano. Sin embargo, dependiendo del tamaño de los huevos, el peso de la harina puede aumentar ligeramente, dependiendo de lo húmeda que esté la masa.

150~160g de harina baja en gluten

1/2t de bicarbonato de sodio

Método: (Se recomienda preparar primero todos los materiales para poder proceder suavemente)

1.

Saca toda la mantequilla sin sal, los huevos y el azúcar y déjalos a temperatura ambiente. La crema se ablanda, no se licua, por lo que no se puede avanzar y retroceder por el calor.

2.

Utiliza una batidora eléctrica para remover uniformemente la mantequilla sin sal y el azúcar dorada hasta formar pequeños trozos de crema bañados en azúcar. Si quieres usar un batidor "manual", puedes usar un brazo dorado (nuevamente, si quieres hacer esto en invierno, prepara primero una pomada para el dolor muscular).

3.

Agrega los huevos enteros en tandas (yo los batí directamente, recuerda no incluir cáscaras de huevo) y continúa batiendo rápidamente hasta obtener una pasta cremosa uniforme. La crema adecuada tendrá el color de Klimt. Textura suave y cremosa.

4.

Tamizar la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio con la pasta de mantequilla. Ya sea que utilices un colador de té o un colador de harina, utiliza siempre una malla fina. En definitiva, es mejor tamizar. ) Remueve un poco con una espátula de goma, luego echa los granos de chocolate y "corta y mezcla" en direcciones irregulares. El objetivo de esto es evitar que se incluya gluten en la masa.

Se siente un poco húmedo al amasar la masa y cuesta aplicar fuerza. Mi enfoque es aumentar la harina según la humedad. Si es posible, lo vierto en una superficie para cocinar o en una sartén de acero inoxidable limpia y lo doblo en direcciones irregulares para permitir que la masa se forme por completo. Si fuera necesario me espolvorearía las manos con un poco de harina para que no se peguen mucho.

Deliciosas galletas, un poco de personalidad en la masa y un poco de paciencia, ¡merece la pena!

*Así queda la masa después de mezclarla. En este momento ya tiene un aroma a cacao muy fuerte_ _ ~ *

5.

Envolver. La masa con film transparente envolver bien y colocar en el frigorífico para que repose unos 30 minutos.

Después de sacarla, agarre la masa con las manos. Cada porción es de unos 20 gramos. Enróllela suavemente con las manos en bolas de arroz glutinoso y colóquelas en la bandeja para hornear, luego aplánelas una por una. . Pero me gusta el tacto de la masa y le daré forma suavemente con las manos para evitar demasiada diferencia de grosor entre el centro y los bordes.

*Así se ve antes de entrar al horno*

8.

Después de precalentar el horno, hornee con una temperatura superior de 180 ℃ y a fuego inferior de 160℃ unos 25 minutos, y luego continuar cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos con el calor residual después de apagar el fuego. Lo anterior es como está escrito en la receta del maestro. En cuanto a mí, soy más atrevido y tosco, porque hago muchas galletas a la vez e incluso horneo diferentes tipos al mismo tiempo, y el horno en sí no es lo suficientemente noble como para regular el fuego. Mi método es tomar el valor medio, hornear a 170 grados centígrados durante 25 minutos, luego observar el grado de coloración y dejar enfriar cuando esté bien.

*Así se verá el producto terminado. Básicamente, esta foto se cambiará nuevamente, pero eso es todo. *, Referencia: blog.roodo/ysharlene/archives/2988209, El cacao en polvo sin azúcar se utiliza para hacer pasteles, tartas de chocolate y galletas.

Añade leche para hacer una bebida de chocolate. Hay suficiente azúcar en el orden para que si quieres sabor a cacao, la uses.

Por ejemplo, tiramisú,