Cómo comer chiles frescos

Se pueden usar chiles frescos para hacer pollo con pimienta.

Ingredientes: Dos muslos de pollo grandes o un pollo tres amarillos, ocho pimientos de barba amarilla, cuatro pimientos de mijo, media cabeza de ajos, un puñado de pimientos verdes, un anís estrellado, unas hojas de laurel, un nudo de cebolla verde y tres trozos de jengibre.

Condimento: dos cucharadas de salsa de soja, un limón, media cucharada de azúcar, cantidad adecuada de sal.

Pasos de práctica:

1. Vierta las piernas de pollo en una olla con agua fría, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y las hojas de laurel, hierva a fuego alto, desnate. Retire la espuma y cocine por otros 20 minutos. Si usa un pollo entero, cocine por 15 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

2. Preparar los granos de pimienta de Sichuan, el mijo picante, el ajo picado, la salsa de soja, medio limón y media cucharada de azúcar.

3. Cortar unos pimientos, mijo y ajos respectivamente.

4. Una vez cocido el pollo, filtrar un poco de caldo de pollo y cocinar durante 15 minutos.

5. Cuece los muslos de pollo o el pollo entero y ponlos en agua con hielo para que se enfríen.

6. Cocer la salsa y añadir la cantidad adecuada de sal.

7. Filtrar

8. Calentar aceite en una olla y añadir el pimiento verde.

9. Verter sobre el pollo con pimienta.