¿Por qué algunos ñames silvestres son tan pegajosos y desagradables?

Me gusta comer ñame, son muy pegajosos. En cuanto a algunas variedades, depende del gusto personal. Existe una especie de ñame de pico blanco con más agua y menos materia seca. Crujientes y jugosas si se fríen, pero no lo suficientemente dulces como para hacer gachas o guisos. La ubicación de Luxi Chenji Yam o Tiegun Yam es similar. El ñame producido tiene menos agua y más materia seca. No queda lo suficientemente crujiente cuando se fríe, pero tiene un sabor dulce y glutinoso. Es adecuado para cocinar gachas, guisar sopa o preparar bocadillos para los niños.

Enseñarte un método de juicio sencillo: al comprar ñame, pellizcalo. Generalmente, cuanto más grueso sea, más fácil será pellizcar. Cuando lo rompes, las fibras en la rotura son más gruesas y contienen más agua. Cuanto más fino es, más difícil es pellizcar. Cuando se abre, parece más blanco y casi no se ven fibras. Cuanta menos agua, mejor será el sabor y la nutrición.

En cuanto al ñame silvestre, en mi opinión, el ñame, un cultivo que crece en el suelo, rara vez se ve afectado por los pesticidas. La clave depende de la nutrición del suelo en el que crece. Algunas silvestres no son nutritivas, al igual que las malas hierbas.