¿Existe alguna buena forma de eliminar el olor a tierra de la carne de conejo?
Carne de conejo estofada en vino. La naturaleza única de la carne de conejo con un fuerte olor a tierra determina que el guisado rara vez se utilice en la cocina, y el estofado es el método de cocción más común. Hay muchos sabores especiales en la carne de cerdo estofada, como azúcar, cinco sabores, jengibre y vino. El vino tiene el sabor más sencillo y la espesa carne de conejo huele suave y apetitosa. Secuencia de preparación: Picar la carne de conejo en una olla con agua fría, llevar a ebullición, sacar el agua fría y lavarla para que se regenere. La carne cocida quedará muy firme y sofreír las chalotas y el jengibre en la olla caliente; , hasta que la carne del conejo se dore. Hervir una cucharada de vino blanco de grano de buena calidad a lo largo del borde de la olla. Sofreír un par de veces y añadir una cucharada de salsa de soja. Echar un poco de agua hirviendo y ahogar la carne del conejo. Tapar y cocinar a fuego lento durante diez minutos. Abre la tapa para recoger el jugo. Apague el fuego y agregue pimienta negra molida a un plato.
Carne de conejo deshidratada. La carne de conejo se marina con sal, pimienta y vino blanco durante dos días y luego se cuelga para que se seque. Remojar, marinar o asar antes de cocinar. Es un buen plato, un plato casero que no requiere mucho condimento. El vino común para cocinar con cebolla y jengibre servirá.
Carne de conejo estofada con cinco especias. La carne de conejo actual es criada, la carne es muy tierna y sangra incluso después de matarla. El interior blanco es un poco rosado, a diferencia de la carne de liebre que es de color rojo oscuro, por lo que no se puede empapar en sangre. Todavía queda agua fría en la olla, hierve el agua, enjuágala y luego cambia el agua para guisar. Agrega anís estrellado, hojas de canela, cebolla verde y jengibre al licor, agrega sal al gusto antes de apagar el fuego y decora la olla con cilantro o cebolla verde picada.
Todos los que han cocinado carne de conejo tienen una experiencia. La sangre de la carne de conejo ya no se puede remojar y se pondrá roja cada vez. Aquí hay una alusión que dice que el enojado rey Zhou de Shang estaba celoso de los talentos y engañó al inteligente señor de la guerra occidental de Zhou, Ji Chang, y lo llevó a prisión. Para comprobar si era realmente obediente, mató a uno de los hijos de Ji Chang, llamado Boyikao, hizo pasteles de carne y Ji Chang se los comió y le preguntó si sabía bien. Ji Chang fue el posterior rey Wen de Zhou. Inventó el I Ching mientras el rey Zhou estaba en prisión, por lo que, naturalmente, sabía que los pasteles de carne se hacían con la carne de su hijo. De mala gana respondió que sabía muy bien, por lo que el rey Zhou lo liberó. En el camino de regreso, Ji Chang vomitó el pastel de carne en su estómago, se convirtió en un conejo y corrió hacia la hierba. Posteriormente se convirtieron en dos características de los conejos. Uno se llama "conejo", que significa escupir; el otro es que la carne de conejo no es carne, sino coágulos de sangre y seguirá sangrando sin importar cómo la laves.