Cómo comer brotes de bambú frescos
Cómo hacer brotes de bambú frescos de la siguiente manera:
Herramientas/Materiales: 500 g de brotes de bambú, 200 g de carne de res, 3 chiles padi, cantidad adecuada de jengibre, 3 dientes de ajo, 15 ml de vino de cocción, 5 ml de salsa de soja ligera, 15 ml de salsa de ostras, 2 g de almidón, cantidad adecuada de aceite.
1. Retire la piel exterior de los brotes de bambú, límpielos y córtelos en secciones largas en ángulo con un cuchillo. Luego escalde los brotes de bambú en agua hirviendo durante 2 minutos, sáquelos y. remójelos en agua limpia durante al menos 1 día. El agua debe reemplazarse varias veces.
2. Lavar y cortar en rodajas la carne, mezclar bien con un poco de vino de cocción, salsa de soja ligera y almidón y dejar marinar un rato el chili padi, el ajo y el jengibre. No es necesario poner aceite en el wok. Una vez que esté caliente, agregue los brotes de bambú y saltee a fuego medio hasta que se seque la humedad de los brotes de bambú.
3. Caliente el aceite en un wok, agregue el jengibre picado, el ajo y el chile padi y saltee hasta que esté fragante, agregue la carne y saltee hasta que esté cruda, agregue los brotes de bambú y saltee, agregue el vino de cocción y las ostras. Salsa y sal. Saltear uniformemente.
Cómo seleccionar los brotes de bambú:
1. Observe las uniones de los brotes de bambú: si se pelan los brotes de bambú, las uniones superficiales del bambú estarán más juntas y se volverán más densas. Estos brotes de bambú son básicamente de muy buen sabor, tiernos y frescos. Por el contrario, si la distancia entre los brotes de bambú es relativamente grande, el sabor de dichos brotes de bambú será pobre. Tiene un sabor más viejo y no tan fresco y tierno como los brotes de bambú con nudos densos.
2. Observe el color de los brotes de bambú: retire la piel exterior de los brotes de bambú y los brotes de bambú del interior generalmente tendrán tres colores. Uno es blanco, otro es amarillo y el otro es verde. Si el color de la carne del brote de bambú es blanco, resulta ser el más delicioso. Estos brotes de bambú son tiernos, frescos y crujientes. Si el color de la carne del brote de bambú es amarillo, el sabor será ligeramente inferior, pero seguirá siendo delicioso. Pero si el color de la carne del brote de bambú es verde, tendrá peor sabor.