¿Cómo hacer pollo a las castañas?
Los aficionados a la cocina son generalmente personas que aman la vida y condensan su amor por la vida en platos exquisitos y deliciosos. En una vida aburrida, siempre pueden encontrar la dirección y la diversión de su propia vida. Nunca se deprimen ni se sienten abrumados por la energía negativa debido al trabajo aburrido y al estudio intenso. Las personas a las que les gusta cocinar siempre contagiarán a todos los que les rodean una actitud positiva y optimista ante la vida, y utilizarán su poder innovador para expresar en todo momento su infinito amor por la vida. Lo que quiero compartir con vosotros hoy es pollo guisado con castañas. Un plato muy delicioso.
Primero prepara: 800 gramos de castañas, 100 gramos de azúcar de roca, 3 anís estrellado, 2 cortezas de canela, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 4 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 chile verde, 1 cebolla verde, 2 cucharadas de vino de cocción, 10 gramos de sal, un poco de esencia de pollo, 1 pollo fresco, 1 jengibre, 50 granos de pimienta de Sichuan y 5 chiles secos.
El primer paso es que el pollo es un pollo vivo que compré en el mercado. Ahora el servicio en el negocio es muy bueno. Mataron el pollo directamente para mí y lo limpiaron antes de que lo devolviera. Retirarlo Después de eso, lavé el pollo varias veces con agua, lo corté en trozos pequeños con un cuchillo, lo puse en una olla, le agregué agua, lo herví a fuego medio, saqué la sangre del interior y luego lavé. Espuma la sangre con agua y colóquela en la olla. Reserva en un recipiente.
El segundo paso es lavar los pimientos verdes y rojos, cortarlos en trozos, ponerlos en un bol, lavar y trocear el jengibre, luego picarlo en trozos, lavar los pimientos secos y cortarlos en En rodajas, pelar y lavar las cebolletas. Limpiar las cebolletas, cortarlas en rodajas, cortar las hojas de cebolleta en cebolletas picadas, pelar los ajos y lavarlos una vez que todos los accesorios estén listos, reservar para su uso posterior.
El tercer paso es lavar las castañas y cocerlas al vapor durante diez minutos, luego sacarlas. Las castañas aún no están cocidas al vapor, por lo que es más fácil pelarlas, así. Para que la carne de castaña quede más completa, también puedes pelarla cruda sin cocer al vapor.
El cuarto paso es poner los trozos de pollo blanqueados en la olla a presión, agregar castañas, rodajas de jengibre, canela, hojas de laurel, cebolletas, anís estrellado y granos de pimienta, remover uniformemente, agregar una cantidad adecuada de agua. , y presionar durante treinta minutos. Sacar los trozos de pollo prensados y sacar las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, las cebolletas y los granos de pimienta del interior. Reservar los trozos de pollo para su uso posterior.
El quinto paso, calentar el wok, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregar azúcar de roca cuando el aceite esté caliente, derretir a fuego lento, verter las castañas y los trozos de pollo, sofreír durante un varias veces, agregue la cebolla picada, el jengibre y los chiles secos en secciones, los trozos de pimiento verde y rojo, luego agregue la sal, el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, saltee uniformemente, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos, apague. Bajar del fuego, agregar la esencia de pollo, sofreír uniformemente y servir en un plato.