¿Cuáles son algunas habilidades culinarias importantes pero que se pasan por alto?
1. Raíz de loto salteada: Remojar la raíz de loto en rodajas en agua fría durante 5 minutos (remojar el jugo de la raíz de loto, escurrir el agua mientras se fríe y luego agregar frío). agua mientras se fríe, esto puede evitar que la raíz de loto se fríe. Se vuelve negra y no solo es deliciosa sino también hermosa.
2. Melón amargo frito: El melón amargo tiene un sabor amargo y no me gusta que sea demasiado amargo. Después de cortar, añade una pequeña cantidad de sal para neutralizarlo, luego cuela el jugo y fríelo. El amargor se reducirá notablemente.
3. Patatas fritas: Agregar vinagre puede descomponer las toxinas de las patatas y evitar que se quemen. Agregar leche al asar las patatas las hará más deliciosas.
4. Verduras salteadas: No añadir sal primero. Si agregas sal primero, será más fácil sofreírlo cuando entre en contacto con el agua, por lo que es mejor agregar sal después de que esté cocido.
5. Espinacas salteadas: Recuerda no taparlas, sino afectará el sabor. Sofreír hasta que las verduras cambien de color, añadir la cantidad adecuada de sal y sofreír.
6. Tomates fritos: Añadir un poco de sal al freír hará que quede más ácido y dulce, porque la sal puede cambiar la proporción de azúcar y ácido de los tomates.
7. Hervir algas: ¿Es difícil cocinarlas? Prueba a añadir unas gotas de vinagre mientras cocinas y se ablandará fácilmente.
8. Brotes de soja fritos: Añade un poco de mantequilla al freír y luego añade sal para quitar el olor a judía.
9. Flores fritas: Añade 1 cucharada de leche al freír para que queden más tiernas y deliciosas.
10. Berenjena frita: Pon un poco de vinagre en la olla para que el color de la berenjena frita no se ponga negro.
2. Platos de carne
1. Carne frita: marinar la carne en rodajas, luego sofreír, añadir la cantidad adecuada de sal, aceite, pollo en polvo, maicena, azúcar, soja. Salsa (también aplicable papilla), marinar durante aproximadamente media hora, para que las rodajas de carne frita queden tiernas y deliciosas. (Se saldrá de la sartén al freír, pero no sabrá bien después de mucho tiempo).
2. Huevos revueltos: Utiliza una cucharada de agua tibia (el agua fría no es buena) para batir. un huevo y removemos bien, no se freirá, también aumentará la cantidad de huevos revueltos.
3. Revuelto de huevos: También puedes añadir unas gotas de vinagre para que el revuelto quede suave y delicioso.
4. Costillas al vapor: Cubrir las costillas con una tapa puede evitar que el vapor de agua regrese a las costillas, reteniendo el aroma de las costillas al vapor y haciendo que tengan un sabor más delicioso.
5. Sofreír lonchas de ternera: diluir una cantidad adecuada de harina con cerveza, mezclar bien con la ternera y marinar durante unos 30 minutos, para que la proteína pueda ser descompuesta por la enzima de la cerveza y aumente. la ternura de la carne.
6. Panceta de cerdo hervida: No agregue sal primero, luego agregue sal después de cocinar, de lo contrario la panceta de cerdo se encogerá y se volverá tan dura como el tendón de res.
7. Pescado al vapor: Después de que el agua de la vaporera esté hervida, vuelva a cocinar el pescado al vapor. La ventaja es que la superficie del pescado se encogerá inmediatamente debido al vapor repentino a alta temperatura y el jugo fresco del interior de la carne no saldrá, por lo que el sabor será más delicioso después de la cocción.
8. Ternera hervida: Es difícil de cocinar. Puedes añadir una pizca de té (aproximadamente la cantidad de una taza de té, recuerda envolverlo con una gasa) y cocinar juntos. La carne se pudre rápidamente y tiene un sabor delicioso.
9. Pescado agridulce salteado: añadir primero azúcar y luego sal, porque el efecto "deshidratación" de la sal favorecerá la absorción del azúcar proteico coagulado por parte del pescado, haciendo que el pescado quede dulce por fuera y sosa por dentro.
10. Cerdo estofado: Sin añadir azúcar, corta unas cañas de azúcar y cuécelas juntas, vierte unas cucharadas de buen vino de arroz y sentirás la verdadera tentación en la punta de la lengua.
Consejo: La carne está recién descongelada del frigorífico. Agregar un poco de cerveza al agua fría la hará más fresca, descongelarla en agua caliente la inutilizará.
3. Sopa
Recordatorio: Mucha gente piensa que hervir la sopa durante mucho tiempo no sabrá bien, pero hervir la sopa durante demasiado tiempo producirá purina (un compuesto orgánico que se encuentra en humanos). Se oxidará en ácido úrico en el cuerpo. El exceso de ácido úrico puede causar gota en humanos) y aumentar el riesgo de gota. El tiempo de cocción adecuado es importante, tanto por el sabor como por la salud.
1. Puedes poner una patata o un tomate en la sopa y recogerlo después de cocinarlo. Tendrá el efecto de sabor del glutamato monosódico.
2. Sopa de huesos: Hervir primero los huesos comprados (poner la olla en agua fría, limpiar la sangre después de que hierva el agua, retirar y limpiar). Recuerda agregar rodajas de jengibre para quitar el olor a sangre, la sopa queda muy dulce.
3. Cocine la sopa de pescado: recuerde freír el pescado hasta que ambos lados estén dorados antes de cocinarlo en la olla, para que la sopa de pescado cocida se vuelva blanca y tenga un sabor varios grados más fresco que el pescado sin freír.
4. Sopa de costillas de cerdo hervidas: añade unas rodajas de piel de naranja fresca, que no sólo queda deliciosa, sino que también reduce la untuosidad (apto para caldo de sopa).
5. Cocinar sopa de costillas de cerdo: Añade una cucharada pequeña de vinagre para disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa.
6. Sopa de algas y huevo: Añade unas gotas de aceite de sésamo al condimentar, que tiene un buen efecto potenciador del sabor.
7. No añadir agua fría a la sopa hasta la mitad, porque la carne calentada se encoge cuando está fría, la proteína no se disuelve fácilmente y la sopa pierde su sabor original.
Consejo: la sopa de verduras común debe controlarse en media hora; la sopa de pollo y la sopa de huesos deben controlarse en 1 o 2 horas; las sopas como las medicinas a base de hierbas deben controlarse en 30 a 40 minutos.
Temperatura: Sigue el principio de "hervir a fuego alto y cocinar a fuego lento".
Condimento: Lo mejor es que una sopa tenga de 2 a 4 ingredientes, de lo contrario se convertirá en una sopa condimentada. La sal hay que añadirla cuando salga de la olla. Nada sabe bien.
Elección de olla: La cazuela es mejor que otras ollas.
Cuarto, Capítulo de Pasta
1. Albóndigas: Después de que el agua esté hervida, agrega una cebolla verde o un poco de sal, y luego pon las albóndigas. Las albóndigas quedan deliciosas y no pegajosas. Además, a la hora de hacer la masa añadir un huevo por kilo de harina para que la piel de la bola de masa se pueda raspar sin que se pegue.
2. Cuando cocines bolas de masa, añade un poco de sal a la olla para que el agua no se desborde cuando hierva.
3. Fideos: Añade una cucharada de aceite de cocina al cocinarlos. Los fideos no se pegarán y también puede evitar que la sopa de fideos burbujee y se desborde de la olla.
4. Al hervir los huevos, añade vinagre al agua para evitar que se rompan las cáscaras. Añade un poco de sal con antelación.
Para cocinar bien, la habilidad es indispensable. Por supuesto, además de las habilidades, la cocina, la selección de ollas y los condimentos también son muy importantes. Deben dominarse con moderación y agregarse más tarde si es necesario.