La forma más auténtica de hacer pasta de frijoles de cedro. Los pasos auténticos para obtener una pasta de frijoles de cedro dulce y esponjosa.

2. Hacer una bola con el relleno de judías rojas, envolverla en una capa de almidón y reservar. Preparar un bol sin aceite y sin agua y una batidora eléctrica. Las claras de huevo se convertirán en espuma dura mediante el batidor a baja velocidad, es decir, cuando se levante el batidor, la pasta de clara de huevo tendrá una esquina vertical y afilada. El recipiente que contiene la pasta de clara de huevo se volteará y. las claras no caerán.

3. Prepara 30 gramos de almidón, agrégalo a la pasta de clara de huevo batida y revuelve uniformemente. Asegúrese de revolver de abajo hacia arriba y no en círculos, ya que esto desespumará la pasta de clara de huevo y afectará el efecto del producto terminado.

4. Después de realizar los preparativos anteriores, puedes empezar a quemar aceite. Toma las otras dos cucharas, usa una de ellas para lamer una cucharada plana de pasta de clara de huevo, luego coloca una pasta de frijoles amasada en el medio, usa la otra cuchara para lamer una cucharada de pasta de clara de huevo, cúbrela con una cuchara y luego usa la cuchara para darle la forma final. Cuando el aceite esté 50% caliente, use una cuchara vacía para empujar las bolas de pasta de frijol esponjoso de otra cuchara en la sartén y freír. Freír lentamente a fuego lento durante todo el proceso. Generalmente, los rellenos de pasta de frijoles no serán particularmente uniformes y pueden ser muy pesados. En este momento, utiliza palillos para sujetar las bolas de pasta de judías de cedro y fríe el lado más claro para que el color quede uniforme.

5. Las bolas de pasta de judías de cedro fritas se encogerán después de cocinarlas. No te preocupes, esto es normal y no afectará el sabor. La pasta de cedro frita se puede comer con azúcar.