Cómo hacer fideos en sartén

Producción de fideos en sartén:

Materiales: harina, agua, etc.

1. Vierta 500 gramos de harina (harina con alto contenido de gluten) en un recipiente, luego ponga 8 gramos de sal y 1 gramo de álcali en un bol, luego vierta 250 gramos de agua y mezcle la sal. y álcali. Luego vierta lentamente el agua del recipiente en el recipiente, revuelva mientras vierte y luego amase repetidamente para formar una masa suave.

2. Introducir la masa amasada en una bolsa de plástico y dejar reposar un rato, media hora en verano y más de una hora en primavera, otoño e invierno.

3. Una vez que la masa haya subido, se acostumbra amasar la masa durante otros 3 minutos, luego taparla con una bolsa de plástico y dejar reposar durante 10 minutos.

4. Utilice un rodillo para extender la masa preparada hasta obtener un pan plano de aproximadamente 1 cm de largo. Enróllelo hasta darle la forma más cuadrada posible y luego utilice un cuchillo para cortarlo en trozos de 10 cm. palo de masa largo en forma de diamante. Luego espolvorea con almidón, debe ser almidón y no harina.

5. Luego, coloque la barra de fideos prismática cortada sobre una mesa de operaciones lisa y enróllela hasta formar una pequeña barra de fideos cilíndrica con la palma de la mano. Luego, coloque la barra de fideos formada en la caja de la barra de fideos y cúbrala con plástico para evitar que se seque y se agriete. Simplemente continúa despertando durante 10 minutos.

6. Al estirar los fideos, primero coloque cuidadosamente el palito pequeño sobre la tabla de cortar y extiéndalo uniformemente con un rodillo.