Zi dijo manitas de cerdo guisadas con castañas y cacahuetes
6 gramos de manitas de cerdo, 200 gramos de castañas
Condimentos
Una cantidad adecuada de salsa de soja y salsa de soja ligera.
Una cantidad adecuada de vino de cocción y azúcar.
Cebolla, jengibre, ajo e hinojo.
Una cantidad adecuada de agua hirviendo, pimienta y anís estrellado
Una cantidad adecuada de sal y tofu fermentado
Pasos para guisar manitas de cerdo con castañas
1. Quemar las manitas de cerdo con una pistola, luego remojarlas en agua fría durante 30 minutos, luego usar un cuchillo para raspar la parte negra, lavar y cortar en secciones.
2. Calentar con agua fría, hervir durante 2 minutos, luego lavar con agua tibia para eliminar impurezas, secar y reservar.
3. Preparar la cebolla, el jengibre, el ajo, los pimientos, el anís, el hinojo y la leche fermentada.
4. Calentar el wok, añadir el aceite de maíz y el azúcar y sofreír hasta que adquiera el color del azúcar.
5. Cuando veas que el color del azúcar se vuelve marrón, vierte las manitas de cerdo con humedad controlada y sofríe hasta que las manitas de cerdo cambien de color.
6. Añade toda la carne del guiso y revuelve uniformemente.
7. Añade cantidades adecuadas de salsa de soja clara y salsa de soja oscura.
8. Añadir el vino de cocción
9. Por último añadir la leche fermentada.
10. Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo.
11. Después de que hierva el agua, pasar a una cazuela y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
12. Pasada una hora, añade las castañas peladas y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
13. Añade la cantidad adecuada de sal durante 10 minutos antes de servir.