En la dieta de primavera existen dos tipos de verduras que pueden maximizar sus puntos fuertes y evitar sus debilidades. No son ni frías ni calientes y pueden nutrir el hígado y el bazo.

Como dice el refrán: "Comemos cogollos en primavera, melones en verano y frutas en invierno". Ahora es primavera y muchos brotes están en el mercado uno tras otro, como brotes de bambú, bolsa de pastor, brotes de soja, puerros y espinacas. Sin embargo, existe una especie de brotes que se pueden ver durante todo el año, pero que está especialmente indicado para la primavera. Son brotes de frijol mungo.

En comparación con los frijoles mungo, los brotes de frijol mungo no solo son ricos en vitamina C y una variedad de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, sino que también tienen un alto valor medicinal. La medicina tradicional china cree que los brotes de frijol mungo son de naturaleza fresca y de sabor dulce, y tienen la función de eliminar el calor y dragar los colaterales, desintoxicar, nutrir el yin y fortalecer el yang, regular los cinco órganos internos y diluir la humedad y el calor. Comerlo en primavera puede ayudar al cuerpo a eliminar el calor interno y las toxinas intestinales acumuladas al comer alimentos ricos en calorías y resistentes al frío en invierno. También es útil para el crecimiento del cabello en primavera.

Otro cogollo apto para la primavera es el puerro, sobre todo después de un invierno de almacenamiento de energía y de un baño con la brisa primaveral. Los puerros que brotan en este momento tienen un sabor picante particularmente fuerte. A principios de la primavera, la temperatura pasa de cálida a fría, pero los puerros están calientes. Un consumo adecuado puede promover el crecimiento del Yang Qi, calentar el Yang y disipar el frío. Además, la medicina china tiene un dicho que dice que "el verde entra por el meridiano del hígado" y comer más puerros puede ayudar a calmar el hígado y aliviar la depresión.

Pero todo tiene dos caras: los puerros son de naturaleza cálida, y aquellos con deficiencia de yin y calor interno no deberían comer más. Los brotes de frijol mungo son de naturaleza fría, y las personas con constitución débil no deberían comer más. Comer estos dos vegetales juntos puede maximizar sus puntos fuertes y evitar sus debilidades, al no ser ni fríos ni calientes, compensando los efectos del frío y el calor en el organismo. Además, comer puerros en primavera es beneficioso para el crecimiento del Yang Qi, pero puede provocar fácilmente un fuego excesivo en el hígado y dañar el bazo y el estómago. Si se come junto con brotes de soja, un alimento refrescante rico en vitamina C, puede tener un efecto acondicionador muy bueno. Por tanto, una dieta saludable en primavera puede beneficiar al hígado y al bazo y se puede consumir abiertamente.

Ingredientes necesarios: 200 g de brotes de frijol mungo, 150 g de puerros, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de salsa de soja, 20 ml de aceite vegetal, sal.

Ingredientes: Es mejor traer los brotes de frijol mungo usted mismo, ya que son seguros para comer. Los puerros en sí son picantes, por lo que no es necesario usar cebolla, jengibre y ajo para sofreír la olla durante el proceso de fritura, al igual que las albóndigas no requieren cebolla, jengibre y ajo para los tres deliciosos rellenos de puerros. Simplemente combine esta receta con vinagre balsámico, salsa de soja y sal. Además, usar una pequeña cantidad de vinagre balsámico no solo puede reducir la pérdida de vitamina B1 en los brotes de soja, sino también hacer que los brotes de soja fritos estén crujientes y deliciosos.

Proceso de elaboración:

1. Lavar los puerros. Primero, limpia los sedimentos de las raíces de los puerros en el grifo y luego remójalos todos en un recipiente con agua limpia. Durante el proceso de lavado, lo mejor es sumergirlo en agua débilmente alcalina durante unos minutos para eliminar los residuos de pesticidas.

2. Lavar los puerros, secarlos en agua, luego cortarlos en trozos pequeños de unos dos centímetros, y separar los tallos y las hojas de los puerros en platos para su posterior uso.

3. Calienta la olla, vierte aceite vegetal, luego agrega los brotes de frijol mungo, sofríe rápidamente durante unos segundos y agrega una cucharada de vinagre balsámico cuando se ablande un poco.

4. Añade el vinagre balsámico y sofríe durante aproximadamente un minuto, luego añade los rizomas de puerro, añade una cucharada de salsa de soja y continúa salteando rápidamente a fuego alto.

5. Cuando los tallos de los puerros estén blandos y rotos, añadir las hojas de puerro y seguir salteando rápidamente. Añade sal antes de que las hojas de puerro se descoloren, sofríe uniformemente y apaga el fuego.

Los brotes de soja salteados con puerros de esta forma tienen un rico aroma, los tallos y las hojas quedan salteados ni viejos ni tiernos, y se cocinan en su punto. Los brotes de frijol mungo son crujientes, tiernos y deliciosos, y los nutrientes de su interior no se pierden. En la dieta de primavera, estos dos ingredientes se pueden cocinar juntos, lo que se puede decir que maximiza sus fortalezas y evita debilidades, ni frío ni caliente, y también puede nutrir el hígado y el bazo. Personas con cualquier físico pueden comerlo abiertamente.

Consejos:

A la hora de freír brotes de soja con puerros, todo el proceso de fritura debe ser rápido. Si el tiempo de fritura es demasiado largo, no solo afectará el sabor y la apariencia, sino que también perderá muchos nutrientes.