¿La sacarosa es libre de azúcar?

Sin azúcar no es sin azúcar.

Los llamados alimentos sin azúcar son relativos a los alimentos que contienen azúcar convencionales. Los alimentos sin azúcar no deben contener azúcar refinada. Incluyen monosacáridos: como la glucosa, la fructosa y los disacáridos: como por ejemplo. sacarosa, lactosa, maltosa, etc. El dulzor de los alimentos sin azúcar proviene de los edulcorantes, como los alcoholes de azúcar: entre ellos el xilitol, sorbitol, maltitol, manitol, etc.

Según la norma nacional "Principios Generales para el Etiquetado de Alimentos Dietéticos Especiales Preenvasados", el requisito de alimentos sin azúcar significa que el contenido de azúcar por 100 gramos o 100 ml de alimento sólido o líquido no es más de 0,5 gramos. Como sugiere el nombre, un alimento sin sacarosa significa que el alimento no contiene sacarosa, pero esto no significa que este tipo de alimento no contenga glucosa, maltosa, almidón y otras sustancias.

El significado de sacarosa

La sacarosa es el componente principal del azúcar de mesa y un tipo de disacárido. Está formado por el grupo hidroxilo hemiacetal de una molécula de glucosa y el grupo hidroxilo hemiacetal de. una molécula de fructosa. Se forman por condensación y deshidratación entre sí. La sacarosa es dulce, inodoro, fácilmente soluble en agua y glicerina y ligeramente soluble en alcohol. Hay actividad óptica, pero no rotación óptica variable.

La sacarosa se encuentra casi universalmente en hojas, flores, tallos, semillas y frutos del reino vegetal. Es particularmente abundante en la caña de azúcar, la remolacha azucarera y la savia de arce. La sacarosa tiene un sabor dulce y es un alimento importante y un condimento dulce. Se divide en azúcar blanca, azúcar morena, azúcar blanca blanda, azúcar de roca y azúcar moreno.