La canción de sal compilada por Lin Minghui se conoce como el "condimento universal", el "condimento mágico" y el "poco bebible". Es el alimento saludable más popular en Japón en los últimos años. Shio koji es un condimento tradicional japonés que se elabora mezclando sal, arroz koji y agua y dejándolo fermentar de forma natural. Se utiliza para marinar pescados y verduras desde la antigüedad. El profesor Shirasawa Zhuoer, una autoridad japonesa anti-envejecimiento, dijo que la razón por la cual el koji salado es popular no es solo porque tiene un sabor delicioso, sino también porque es rico en nutrientes y tiene varios métodos de cocción y es conveniente, lo que hace que muchas personas acudan en masa. lo. Los siguientes son cinco beneficios principales del koji salado. Bai Zezhuoer señaló que el koji salado es un alimento fermentado rico en bacterias del ácido láctico. Junto con una proteína resistente a las proteasas que tiene funciones similares a la fibra dietética, puede regular el ambiente intestinal, eliminar el estreñimiento, eliminar toxinas y ayudar al cuerpo a hacer un buen trabajo en la protección del medio ambiente. La sal koji, un completo ingrediente antienvejecimiento, es rica en vitaminas B1, B2, B6 y otras vitaminas del grupo B, así como en el neurotransmisor ácido γ-aminobutírico (GABA), que puede reducir la fatiga, mejorar la resistencia y la capacidad antiestrés. y ayuda al metabolismo cerebral a ralentizar eficazmente la tasa de envejecimiento físico y mental. Mejorar la capacidad metabólica Además, el complejo de vitamina B también tiene la función de ayudar al metabolismo del cuerpo. Junto con la función intestinal de las bacterias del ácido láctico y otros ingredientes, puede mejorar la condición de la piel, mejorar la inmunidad, embellecer los músculos y fortalecer el cuerpo. Cualquier experto en cocina, Shirasawa Zhuoer, dijo que cuando las enzimas del koji salado descomponen las células de los ingredientes alimentarios, producirán fuentes de "umami" (o umami) como azúcar y aminoácidos, que pueden reemplazar la sal y mejorar el nivel de cocción. ¡Incluso las personas que no son buenas cocinando pueden cocinar fácilmente un plato saludable y delicioso! Los ingredientes fermentados son suaves y fáciles de digerir y absorber, lo que reduce la carga sobre el tracto gastrointestinal sin desperdiciar nutrientes. Después de cocinar con koji salado, se puede resaltar el sabor y la composición de los ingredientes, ¡lo que se puede decir que es el papel secundario más importante! Después de conocer los diversos beneficios para la salud del shio koji, ¡desafiemos la preparación del shio koji con la investigadora de cocina japonesa Maki Noguchi! Alitas de pollo a la plancha con shio koji y tomates cherry (2 personas): 8 a 10 alitas de pollo, 2 cucharadas de shio koji, 1 tomate cherry, 10 tomates cherry y la cantidad adecuada de aceite de oliva. Paso 1: Coloque las alitas de pollo y el shio koji en una bolsa ziplock, mezcle uniformemente y refrigere por dos días. Paso 2: Corta el melón por la mitad y luego en cuartos. Paso 3: Enjuague ligeramente las alitas de pollo con agua, coloque las alitas de pollo, los melones y los tomates en un horno a 180°C y hornee durante unos 15 a 20 minutos, hasta que ambos lados estén dorados. Paso 4: Emplatar y espolvorear con aceite de oliva. Almejas al vino blanco al vapor y cerdo salado
Ingredientes (2 personas): 300g de almejas, 300g de paleta de cerdo, 1 cucharada de arroz salado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de ajo picado, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de jugo de apio Preparación: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de chile en polvo (según preferencia), 2 cucharadas de vino blanco. Paso 2: Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, ponerla en la cadena de cocción junto con el shio koji, mezclar bien y dejar marinar en el frigorífico durante 1 o 2 días. Paso 3: Antes de cocinar, vierte la salsa en una bolsa de cadena y deja que el aroma penetre en la carne de cerdo. Paso 4: Agrega aceite de oliva y ajo a la olla, sofríe a fuego lento, luego agrega la carne de cerdo del paso 3 y sofríe juntos. Paso 4: Agregue las almejas, saltee, cubra y cocine al vapor durante unos 10 minutos. Paso 5: Finalmente agrega el cilantro y el apio y revuelve brevemente.
¡Previene el envejecimiento, el cáncer y las enfermedades crónicas! La salsa de chile rojo para todo uso es popular en todo Japón.