¿Cuáles son las recetas de gachas más comunes?
2. Hervir agua: El sentido común de todos es cocinar gachas con agua fría, pero el verdadero experto es hervir agua para cocinar gachas. ¿Por qué? Debes haber tenido la experiencia de cocinar gachas en agua fría, ¿verdad? Hervir agua en una olla no provocará este fenómeno y ahorrará más tiempo que cocinar papilla con agua fría.
3. Calentamiento: Primero llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego lento, es decir, cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. No subestimes los cambios en el tamaño del fuego, ¡de él proviene el aroma de la papilla!
4. Revolver: Resulta que el motivo por el que cocinamos papilla es porque le tenemos miedo al fondo de la papilla. Ahora no tienes que preocuparte por cocinar gachas con agua fría, así que ¿por qué revolverlas? Para "espesar", es decir, hacer que los granos de arroz queden regordetes y crujientes. La técnica de revolver es: Revuelva unas cuantas veces cuando se agrega agua hirviendo a la olla, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego comience a revolver continuamente durante unos 10 minutos hasta que esté crujiente y espeso.
5. Añadir aceite: ¿Es necesario añadir aceite a la papilla? Sí, agregue un poco de aceite para ensalada unos 10 minutos después de que la papilla hierva a fuego lento y encontrará que la papilla no solo tiene un color brillante, sino que también es fresca y suave en la boca.
6. Cocine el fondo de la olla y los ingredientes por separado: La mayoría de la gente está acostumbrada a verter todo en la olla cuando cocina gachas, pero los restaurantes de gachas centenarias no pueden hacer esto. La base de la papilla es la base de la papilla y los ingredientes son los ingredientes. Hervir y cocer a fuego lento por separado, luego poner un trozo al final y cocinar a fuego lento durante un rato, nunca más de 10 minutos. La papilla cocinada de esta manera es refrescante y no turbia, y la comida cocinada no tiene un olor peculiar. Especialmente cuando los ingredientes auxiliares son carnes o mariscos, la base de la papilla debe separarse de los ingredientes auxiliares.
Papilla de hilo de cerdo y huevos en conserva
Ingredientes para la papilla: 1 trozo de carne magra (lo mejor es solomillo de cerdo), 2 huevos en conserva (huevos en conserva sin plomo, uno es más saludable , el otro no es tan sabor a lima), 1 trozo de jengibre, suficiente agua, cantidad adecuada de aceite y sal.
Para cocinar una deliciosa olla de gachas de huevo en conserva y carne magra salada, la clave es la siguiente:
1 Elige el arroz: para las gachas es mejor el arroz del noreste, que es redondo. y arroz perlado corto La papilla cocida queda muy suave;
2. Marinar la papilla y el arroz con antelación: lavar aproximadamente medio bol de arroz, mezclar bien con 2 cucharadas de aceite, 1,5 cucharaditas de sal y. un poco de agua (2 cucharaditas) y dejar marinar al menos media hora. No te preocupes, aunque se utiliza mucho aceite, el aceite se evaporará durante el proceso de cocción y hará que el algodón del arroz se pudra, por lo que no quedará grasoso;
3. La carne de la papilla se debe blanquear. agua hirviendo para quitar el olor a pescado, o en escabeche: gachas Use carne magra o carne magra en escabeche, no sea demasiado exigente con qué trozo de cerdo es. En definitiva, procurar que no se corte un trozo de carne entero (yo suelo utilizar un trozo de cerdo del tamaño de la palma de la mano y de 1-2 cm de grosor. Si es posible, lo mejor es utilizar manitas de cerdo). Si usa carne magra para cocinar gachas, primero cocine la carne magra en agua hirviendo y luego lávela. Si desea usar carne de cerdo salada para cocinar gachas, debe marinar la carne de cerdo salada con un día de anticipación; El método es el siguiente: enjuague un trozo de carne de cerdo, séquelo, espolvoree 2-3 cucharaditas de sal uniformemente sobre la carne, póngalo en el refrigerador (es decir, un compartimento de conservación que no se congele en hielo) y deje marinar. durante 12 horas o más antes de que tenga sabor;
4. El agua para cocinar las gachas debe estar completamente hervida antes de agregar los ingredientes: ponga una gran cantidad de agua en una olla grande y hiérvala antes de agregar los ingredientes. ingredientes. Agrega primero la carne y las rodajas de jengibre, no bajes el fuego. Cuando se coloca la carne en agua hirviendo, la parte exterior se cocinará y endurecerá, sellando la salsa por dentro, de modo que la carne de la papilla no quede desagradable después de cocinarla. Luego, cuando el agua vuelva a hervir, pique el arroz salado y un huevo en conserva picado y cocínelos junto con el arroz. El huevo en conserva se derrite y se mezcla con el sabor de la papilla.
5. Primero enciende el fuego alto, luego el fuego lento. El fuego debe ser suficiente: hierve el agua, agrega los ingredientes, cocina por 20 minutos y luego baja el fuego por 1,5 horas. Cuando las calorías sean suficientes, la papilla quedará más suave y más fácil de digerir.
6 Tratamiento de textura de la papilla: Después de cocinar a fuego lento durante 1,5 horas, picar el segundo huevo en conserva y retirar la carne magra; cocido en la papilla Retirarlo con palillos, desmenuzarlo, volver a ponerlo en la papilla con el segundo huevo en conserva, cocinar durante la última media hora y luego apagar el fuego. El segundo huevo en conserva se añadió a la papilla media hora antes de apagar el fuego. En media hora, el segundo huevo en conserva estará cocido, sin sabor a lima y suave y terso. Puedes comer huevos en conserva al comer papilla. La carne conserva cierto sabor porque ha sido cocida. Cortar en tiras y volver a poner en la papilla, queda especialmente delicioso.
La papilla cocinada de esta forma no necesita añadir sal, tiene muy buen sabor y es fácil de digerir al fuego.
Si la papilla está un poco pegajosa, no use una cuchara para quitar la piel pegajosa del fondo de la olla, de lo contrario la papilla tendrá un sabor blando. Solemos poner una cuchara pequeña y ligera en el fondo de la olla y cocerla con la papilla. Cuando el agua esté hirviendo, se introduce también la cuchara pequeña para evitar que la papilla se pegue al fondo.
Gachas de arroz frito Farmer
Ingredientes: 100 gramos de arroz, 50 gramos de guisantes secos y 10 gramos de semillas de sésamo.
Condimento: sal.
Ejercicio:
1. Calentar el wok hasta que humee, verter el arroz, bajar el fuego y sofreír hasta que los granos de arroz estén dorados y fragantes.
2. Añade los guisantes secos y sofríe hasta que estén dorados. Freír las semillas de sésamo de la misma forma.
3. Ponga el arroz frito y los guisantes en la olla, agregue agua para hacer papilla y espolvoree con semillas de sésamo al comer.
Recuerdos de las gachas de arroz frito:
●Mientras las gachas de arroz frito están hirviendo, se siente mejor cuando las bebes suavemente, como si estuvieran llenas de fragancia.
●Los guisantes deben estar secos, los guisantes frescos no tendrán el mismo sabor.
Cazuela de Pollo tierno y Gachas de Wonton
Ingredientes: Arroz coreano, pollo, vieiras y champiñones frescos.
Ejercicio:
1. Añade el pollo tierno entero, cuatro rodajas de vieiras remojadas y champiñones frescos al mejor arroz blanco coreano y cocina a fuego lento durante dos horas.
2. Añade una docena de wontons de verduras y carne y cocina durante diez minutos, luego apaga el fuego.
3. Coger una cazuela de tamaño pequeño a mediano, añadir rodajas de jengibre, sofreír las cebolletas con un poco de aceite claro, espolvorear con vino de cocción, añadir las gachas cocidas y los condimentos adecuados.
4. Después de hervir, agregue sal al gusto, espolvoree con cebolla verde picada y cilantro, y se convertirá en un plato de gachas tiernas de pollo wonton.
Papilla de leche y almendras
Ingredientes: leche fresca, 60g de almendras, 100g de arroz japónica.
Ejercicio:
1. Blanquear las almendras con agua hirviendo, pelarlas y triturarlas con una batidora.
2. Lavar el arroz glutinoso, agregar la cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento para hacer papilla, agregar la pasta de almendras y la leche, revolver uniformemente y hervir, agregar el azúcar. y cocinar hasta obtener una papilla dulce.
Eficacia: Humedece los pulmones, alivia la tos y blanquea la piel.
Nota:
1. Las almendras del norte son ligeramente venenosas. No comer en exceso. Los bebés y los niños pequeños deben comer con precaución.
2. Si utilizas almendras del sur, su poder para humedecer los pulmones y aliviar la tos es débil.
Gachas de setas shiitake, malanga y cerdo desmenuzado.
Ingredientes: 2 tazas de arroz blanco, 6 champiñones, 100g de carne magra, 50g de malanga, 50g de apio.
Método de elaboración:
1. Lavar el arroz blanco y dejarlo en remojo durante 30 minutos. Remojar los champiñones hasta que estén tiernos, lavarlos y cortarles los tallos. Limpiar la carne magra,
cortarla en tiras, pelar la malanga, lavarla y cortarla en trozos; quitarle las hojas al apio, lavarla y cortarla en polvo;
2. olla, calentar. Taro frito. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y los champiñones, sofríe hasta que estén cocidos, reserva.
3 Agrega el arroz blanco, el taro frito, la carne de cerdo desmenuzada, los champiñones desmenuzados y 12 tazas de agua a la olla interior, agrega 2 tazas de agua a la olla exterior y cocine al vapor. Cuando el interruptor esté apagado, agregue 1 cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta y apio picado y sáquelo.
Gachas de Mijo y Champiñones
Ingredientes: 1/3 taza de arroz, 2/3 taza de maíz picado, 8 champiñones frescos, un poco de cebolla, un poco de sal, 6 tazas o cantidad adecuada de agua .
Ejercicio:
1. Lavar el arroz, añadir un poco de aceite y dejar macerar durante una hora.
2. Hervir 6 tazas o la cantidad adecuada de agua, agregar el arroz y cocinar hasta que esté blando.
3. Escurrir los champiñones frescos y cortarlos en rodajas.
4. Añade el mijo a la papilla, vuelve a enrollarla, añade los champiñones frescos y mezcla bien. Sazone con sal, luego espolvoree con cebolla y sirva.
Nota especial: El mijo y otros cereales integrales pueden ayudar a la digestión.
Gachas de albóndigas con piel de mandarina
Ingredientes: 3 taeles de arroz (unos 120 g), 6 taeles de cabeza de cerdo (unos 220 g), 8 taeles de costillas de cerdo (unos 320 g), 4 taeles de pasta de pescado (unos 160g) 1/4 cucharadita de piel de maíz, 1 cucharada de castaña de agua, 1 cucharadita de cebolla Ingredientes: 65438 0/2 cucharadita de aceite y sal Ingredientes para el tocino: 1/2 cucharadita de azúcar, 1. cucharadita de sal, 2 cucharaditas de harina de maíz, harina cocida y 1/8 de cucharadita de pimienta.
Práctica:
1. Remojar el arroz en agua limpia durante un rato, retirar el agua, añadir la sal y los ingredientes del arroz y mezclar bien. Cuando el arroz se hinche y adquiera un color blanco lechoso, tritúrelo con una cuchara.
2. Remojar la piel de mandarina, quitarle la pulpa y picarla en trozos finos.
3. Cortar la carne de cerdo en rodajas y picarla en trozos, agregar el tocino, el surimi, la piel de mandarina y las castañas de agua, remover vigorosamente en la dirección para formar una gelatina y finalmente amasar hasta formar pequeñas albóndigas y cocinar a fuego lento. agua (sopa) reservada).
4. Remojar las costillas en agua, limpiar la yuba y cortar en trozos.
5. Vierta unas 15 tazas de agua en la olla y cocine primero las costillas y la yuba durante media hora, luego cocine a fuego lento durante media hora, luego cambie a fuego lento, agregue 3. # sopa de albóndigas hervida y cocine hasta obtener papilla. Finalmente, agregue las albóndigas y cocine por un tiempo, luego espolvoree con cebollas verdes.
Observaciones: Picar primero la carne de cerdo y luego picarla en trozos, que queda más deliciosa y carnosa que la carne de cerdo picada. Agrega salsa de pescado (o pasta de camarones) para que las albóndigas queden más deliciosas.
Gachas de pasta de frijoles
Combinando leche de soja nutritiva y gachas para calentar el estómago, ¡es mejor beberla por la mañana!
Ingredientes: 1 bolsa de leche de soja, 50~100g de arroz, un poco de azúcar.
Método: Primero agregue leche de soja a la papilla espesa cocida, luego revuelva uniformemente, agregue azúcar y cocine por un tiempo.
Eficacia: La leche de soja puede eliminar el acné del rostro, hidratar la piel, reducir la hinchazón y perder peso. La papilla de arroz tiene el efecto de calentar y nutrir el estómago. Lo más importante es que no engorda, no importa cómo la comas. Índice nutricional: ★★★★Dificultad de cocción: ★★
Gachas omnívoras de huevo en conserva
Eficacia: Aumenta la fibra y previene el estreñimiento.
Ingredientes: 100 g de mijo, cebada, arroz glutinoso negro, arroz integral y otros cereales varios, 50 g de carne magra, 1 huevo en conserva, 50 g de champiñones, un poco de cebolla verde rallada y un poco de gambas secas.
Condimentos: huevos triturados, pimienta, sal.
Ejercicio:
1. Lavar el mijo y otros granos y cocinarlos para su uso posterior.
2. Pelar y cortar en trozos los huevos en conserva, lavar y desmenuzar las setas y reservar.
3. Calentar el aceite en un wok, añadir los champiñones y las gambas y sofreír hasta que estén fragantes, luego añadir agua y llevar a ebullición.
4. Añade los ingredientes principales, la carne de cerdo y los huevos en conserva, añade los condimentos después de la cocción y espolvorea con cebolla verde rallada antes de apagar el fuego.
Cómo hacer papilla medicinal
El clima en otoño es seco y es probable que se presenten síntomas de sequedad y calor como boca seca, tos seca y falta de flema. Agregar a su dieta diaria alimentos que nutren el yin e hidratan los pulmones no sólo puede nutrir el estómago sino también curar enfermedades. Al cocinar gachas, agregue apropiadamente peras, rábanos, sésamo y otros alimentos medicinales y comestibles para lograr el efecto de humedecer los pulmones y sequedad. A continuación se muestran algunas formas de preparar gachas medicinales:
Gachas de peras Lave y pique 2 peras, agregue 100 gramos de arroz japónica y cocínelas hasta formar gachas. Porque las peras tienen un muy buen efecto hidratante. Se utiliza para cocinar gachas y puede utilizarse como alimento saludable que se suele consumir en otoño.
La papilla de sésamo contiene 50 gramos de semillas de sésamo y 100 gramos de arroz japónica. Primero sofreír las semillas de sésamo y triturarlas hasta obtener un polvo fino. Después de cocinar el arroz japónica, mézclalo con semillas de sésamo y cómelos juntos. Tiene ciertos efectos curativos sobre el estreñimiento, la sequedad pulmonar, la tos y los mareos.
Gachas de zanahoria: sofreír las zanahorias en aceite vegetal, añadir 100 g de arroz japónica y añadir agua para cocerlas hasta obtener la papilla. Debido a que las zanahorias contienen caroteno, que puede convertirse en vitamina A después de ser ingerido por el cuerpo, son adecuadas para personas con piel seca y labios agrietados.
Cómo hacer gachas de bazo y panceta de cerdo
Ingredientes: 100g de bazo de cerdo, 100g de panceta de cerdo, 200g de arroz japónica.
Método: Primero, lave el bazo y la panceta del cerdo por separado, córtelos en tamaño de frijoles, agregue agua al arroz japónica lavado y cocine las gachas como de costumbre.
Cómo tomar: Tomar 1 dosis al día y mezclar con la salsa en tomas divididas.
Eficacia: Fortalece el bazo y el estómago, ayuda a la digestión y repone carencias y daños. Es adecuado para la indigestión, la debilidad física después de una enfermedad, la pérdida de apetito y la pérdida de peso en niños.
Gachas de frijol mungo: El frijol mungo tiene un sabor dulce y frío, y tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, calmar la sed y aliviar el calor del verano, diuresis e hidratación. El arroz japónica hervido y los frijoles mungos* * * tienen buenos efectos para disipar el calor, eliminar la irritabilidad, promover los fluidos corporales, calmar la sed y desintoxicar.
Gachas de madreselva: La madreselva tiene un sabor dulce y fresco, y tiene un olor aromático. Después de hervir 30 gramos de madreselva en agua, tome unos 150 ml de jugo concentrado y luego agregue 50 gramos de arroz japónica y 300 ml de agua para hacer papilla. Tómelo una vez por la mañana y por la noche para prevenir y tratar el golpe de calor. Es más adecuado para pacientes con dolor de cabeza por viento y calor, ojos rojos y dolor de garganta, presión arterial alta y enfermedad coronaria.
Gachas de menta: Primero tomar 30 gramos de menta fresca o 15 gramos de menta seca, hervir la sopa y sacar el jugo para su uso posterior. Tome 100 gramos de arroz y cocínelos hasta convertirlos en papilla. Una vez cocida la papilla, agregue la sopa de menta y la cantidad adecuada de azúcar de roca y cocine por un tiempo. Esta papilla tiene los efectos de eliminar el calor, dispersar el viento y el calor, aclarar la garganta y aliviar el calor. Las hojas de menta son picantes, frescas, aromáticas y deliciosas.
Gachas de semillas de loto: Las semillas de loto tienen las funciones de despejar la mente y eliminar los problemas, fortalecer el bazo y detener la diarrea. Las semillas de loto y el arroz japonica se hierven en papilla de semillas de loto, que tiene un efecto terapéutico en el insomnio por el calor del verano.
Gachas de hojas de loto: Coger una hoja de loto fresca, lavarla y trocearla, meterla en una bolsa de gasa y freírla en agua. Tome 150 ml de jugo concentrado, agregue 100 g de arroz japónica y una cantidad adecuada de azúcar de roca, agregue 500 ml de agua para cocinar las gachas y cómelas una vez por la mañana y por la noche todos los días. Las hojas de loto son ligeramente astringentes y tienen el efecto de eliminar el calor, calmar la sed, reducir la presión arterial y perder peso. Hervido con arroz japónica y azúcar de roca, es dulce y refrescante. Es una buena medicina para disipar el calor y aliviar el calor del verano.
Gachas de pachulí: 15 g de pachulí (el doble de producto fresco), añadir 180 ml de agua, hervir durante 2-3 minutos, filtrar y eliminar los residuos, lavar 50 g de arroz japónica y cocinar hasta obtener una papilla. Cuando esté cocido, agregue el jugo de pachulí y cocine durante 2-3 minutos. Consuma tibio tres veces al día. El pachulí tiene un aroma picante y cálido y es un medicamento de uso común en verano. Tiene un efecto preventivo y terapéutico ideal en caso de insolación, fiebre alta, indigestión, resfriados, opresión en el pecho, vómitos y diarrea.
Cómo hacer papilla de piel de naranja
10g de piel de mandarina, 50g más. Agregue 400 ml de agua y cocine hasta obtener papilla. O cáscara de mandarina, que es una cáscara de mandarina que se come cruda o frita con salvado. La cáscara de naranja contiene aceites volátiles. Los componentes principales del aceite son limoneno y citral, además de limoneno, hesperidina, inositol y vitamina B1. Tiene un suave efecto estimulante sobre el tracto digestivo y es beneficioso para la descarga de gases gastrointestinales. Promover la secreción de jugo gástrico; dilatar los bronquios. La papilla de piel de naranja tiene la función de regular el qi y reducir la flema, y mejora el efecto de fortalecer y nutrir el estómago. Reducir los lípidos en sangre, aumentar la presión arterial o tratar la mastitis aguda.
Veinticuatro tipos de papillas medicinales no solo pueden curar enfermedades, sino también nutrir y fortalecer el cuerpo sin dañar el estómago. Ejemplo
Por ejemplo:
La papilla de arroz japonica puede nutrir el bazo y el qi, nutrir el estómago y promover la producción de líquidos.
La papilla de arroz amarillo puede empapar el bazo y nutrir el qi y la sangre.
Las gachas de arroz quemado pueden fortalecer el estómago, promover la digestión y estancar el quemador medio.
La papilla de frijol mungo puede aliviar el calor y desintoxicar, eliminar el calor y aliviar los problemas.
La papilla de frijoles rojos puede eliminar el calor y favorecer la diuresis, nutriendo el corazón y la sangre.
La papilla de frijoles puede fortalecer el bazo y el qi, ser diurética y reducir la hinchazón.
La papilla de frijoles rojos puede fortalecer el bazo y el estómago, nutrir la sangre y nutrir el corazón.
La papilla de semillas de loto puede nutrir el corazón y calmar la mente, reponer el qi y consolidar la esencia.
La papilla de nueces puede nutrir la piel, hidratarla, nutrir los riñones y aliviar el asma.
La papilla de hongos negros puede nutrir el yin e hidratar los pulmones, nutrir los riñones y reponer el qi.
La papilla de lirio puede nutrir el yin, eliminar el calor, aliviar la tos y el asma.
La papilla de sésamo blanco puede nutrir los pulmones, nutrir el yin e hidratar la piel.
La papilla de sésamo negro puede nutrir los riñones, mejorar la vista y nutrir la piel y el cabello negro.
Las gachas de zanahoria pueden reducir la inflamación, la diuresis, reducir las flemas y aliviar la tos.
La papilla de apio puede eliminar el calor y aliviar el estreñimiento, disminuir la presión arterial y mejorar la vista.
Las gachas de bayas de goji y las gachas de crisantemo pueden tratar la presión arterial alta.
Las gachas de espino pueden curar la enfermedad coronaria.
La papilla de poria puede tratar la nefritis.
Las gachas de ñame pueden curar la diabetes.
Las gachas de trigo, regaliz y azufaifa pueden curar la manía visceral.
Las gachas de astrágalo y dátil rojo pueden curar la anemia.
Las gachas de almendras pueden curar la tos.
Las gachas de almendras y nueces pueden curar el asma.
Chen Pizhou puede curar la tuberculosis.