¿Cuál es la diferencia entre el vinagre diario y el vinagre blanco?
Las diferencias específicas entre el vinagre comestible diario y el vinagre blanco:
1. Los ingredientes principales son diferentes.
El vinagre blanco elaborado se elabora a partir de alcohol comestible como materia prima. y fermentado con ácido acético. La preparación de vinagre blanco se elabora principalmente a partir de ácido acético glacial comestible. El vinagre diario se elabora principalmente a partir de sorgo. Primero agregue una gran cantidad de levadura de destilería, use alcohol a baja temperatura para la fermentación y luego mezcle el salvado de arroz y fermente con ácido acético.
2. Diferentes colores
El vinagre comestible diario es de color marrón espeso, el líquido es transparente y tiene poca precipitación. El vinagre blanco es de color claro y no cambia el color del objeto sazonador.
3. Sabores diferentes
El vinagre para consumo diario tiene un sabor suave, mientras que el vinagre blanco tiene baja acidez, acidez débil y un contenido de ácidos no volátiles relativamente bajo.
Información ampliada:
Debido a las diferentes materias primas de elaboración y condiciones de proceso, el vinagre tiene diferentes sabores y no existe un método de clasificación unificado. Si se divide según el proceso de elaboración del vinagre, se puede dividir en vinagre elaborado y vinagre sintético. El vinagre de elaboración se puede dividir en vinagre de arroz (elaborado a partir de cereales y otras materias primas) y vinagre agridulce (elaborado a partir de residuos de maltosa y azúcar). El vinagre de arroz se puede dividir en vinagre ahumado, vinagre balsámico, vinagre de salvado, etc. según los diferentes métodos de procesamiento. El vinagre sintético se puede dividir en vinagre de color y vinagre blanco (el vinagre blanco se puede dividir en vinagre blanco común y esencia de vinagre).
El vinagre se elabora mejor a partir de vinagre elaborado, entre los cuales el vinagre de arroz es el mejor. Aunque las variedades de vinagre elaborado tienen propiedades y características ligeramente diferentes debido a los diferentes materiales y métodos de preparación, en general, aquellos con acidez pura, rica fragancia y colores brillantes son mejores. Preste atención a la limpieza al usarlo. Guárdelo en un lugar fresco y de baja temperatura para evitar la fermentación, el jugo turbio, la pérdida de aroma, el olor débil a vinagre o el olor.
Si se clasifica según los métodos de procesamiento de la materia prima, las materias primas de granos se utilizan directamente para hacer vinagre sin cocción ni gelatinización, lo que se llama vinagre crudo; el vinagre elaborado después de la cocción y la gelatinización se llama vinagre de clinker. Si se clasifica según la sacarificación del koji utilizado para hacer vinagre, hay vinagre de koji de salvado y vinagre de koji francés antiguo. Si se clasifica según el método de fermentación con ácido acético, existen vinagre de fermentación sólido, vinagre de fermentación líquido y vinagre de fermentación sólido diluido. Si clasificamos el vinagre según su color, hay vinagre fuerte, vinagre ligero y vinagre blanco. Si se clasifica por sabor, el vinagre maduro tiene un aroma a vinagre más fuerte; el vinagre ahumado tiene un aroma a quemado especial y se le añaden materiales medicinales chinos, especias vegetales, etc.
Referencia: Enciclopedia Baidu Vinagre Blanco
Referencia: Enciclopedia Baidu ?Vinagre