Receta de la cena de víspera del Festival de Primavera
1. Receta de Nochevieja: pescado todos los años
Ingredientes: una carpa herbívora (aproximadamente 1,2 libras es lo mejor), cebolla, jengibre, cilantro, vino para cocinar, sal, soja ligera. Salsa americana muy fresca, pimienta blanca, azúcar, aceite.
Método:
1. Corte ambos lados de la carpa herbívora lavada en diagonal con un cuchillo para flores y haga un corte a lo largo de la parte posterior del pescado tan profundo como la espina del pescado; sal y vino de cocción sobre el pescado, ponga cebollas verdes y jengibre en el borde de cada cuchillo de flor, luego coloque cebollas verdes (trozos grandes) en la panza del pescado y pellizque las rodajas de jengibre en la parte posterior; Cocine al vapor durante 15 minutos y coloque el pescado en el plato de pescado. Cuando lo use, use un par de palillos para sostenerlo y evitar que se pegue al plato de pescado. Después de cocinar al vapor, retire el condimento y vierta la sopa;
3. Para preparar la salsa: vierta la salsa de soja ligera, Maggi Xian y el vino de cocción en la olla, luego agregue la cebolla rallada y el jengibre (cebolla rallada). La longitud es preferiblemente de 2 pulgadas). Después de llevar a ebullición a fuego lento, agrega un poco de azúcar y pimienta blanca, la salsa la puedes ajustar ligeramente a tu gusto; Luego, vierte la salsa preparada en el plato de pescado y pon un poco de cebolla cruda rallada y cilantro sobre el pescado. En este momento, calienta una pequeña cantidad de aceite en una olla, luego espolvorea el aceite hirviendo uniformemente sobre el pescado, las cebolletas y el cilantro con una cuchara y ya está listo para comer.
2. Receta de Nochevieja: Cerdo Estofado
Ingredientes: 1 trozo de panceta de cerdo con piel
Accesorios: 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de azúcar, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 1 trozo de piel de mandarina, 1 trozo de canela, 2 trozos de hojas de laurel, un poco de agua, un poco de sal.
Preparación:
1. Lavar la carne y ponerla en la olla, verter agua hasta cubrir el cerdo y cocinar a fuego alto durante 15 minutos. Retirar la espuma y dejar enfriar. . Cortar en trozos pequeños.
2. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok y calentar. Añadir el cerdo y sofreír durante 5 minutos y servir.
3. Lavar la olla y añadir 2 cucharadas de agua. Cuando el agua hierva, verter el azúcar. Cuando el azúcar forme burbujas, añadir el cerdo frito y sofreír dos veces, luego verter el agua. Saltee la salsa de soja oscura y el vino de cocción durante 2 minutos.
4. Vierte la carne en una cazuela (también puedes utilizar una olla de hierro para freír la carne), añade la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la piel de mandarina, la canela y las hojas de laurel, luego vierte media taza de agua para remojar la carne en la sopa, agregue un poco de sal, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora.
3. Receta de Nochevieja: Camarones Hervidos
Los camarones hervidos quedan deliciosos y tiernos. Lo más importante es que el método de cocción sea sencillo. Si no puedes terminarlo todo en una sola comida, puedes agregar los camarones hervidos restantes a la olla y sofreírlos.
4. Receta de Nochevieja: Costillas con Salsa de Frijoles Negros al Ajillo
Ingredientes: 300 gramos de costillas, 3 dientes de semillas de ajo, un puñado pequeño de frijol negro, 1 pequeño pimiento rojo, 300 gramos de aceite, unos tallos de cilantro o cebollino. Condimentos: cantidad adecuada de vino blanco, sal y salsa de soja ligera
Método:
1 Cortar las costillas en trozos de 3-4 cm de largo, lavar y escurrir el agua y reservar. ; agregue las semillas de ajo molidas hasta obtener el ajo picado;
2. Agregue sal, vino blanco y ajo picado a las costillas, mezcle bien y deje marinar durante 3-4 horas (póngalo en el refrigerador); olla y calentar al 60%;
3. Poner las costillas marinadas (secar el agua) en aceite y sofreír a fuego medio hasta que la carne se encoja por ambos lados y luego sacarlas;
4. Fríelos. Vierte tempeh picado y pimientos rojos finamente cortados sobre las costillas, luego cubre con una pequeña cantidad de salsa de soja ligera;
5. 15-20 minutos (si usa una vaporera común, cocine al vapor durante 40-60 minutos), espolvoree con cilantro o cebolla verde picada después de servir.
5. Receta de Nochevieja: Choy Sum salteado con champiñones
Los champiñones redondos se utilizan como metáfora del "dinero", mientras que las sumas de col son como ramas. A primera vista, parecen un plato lleno de "dinero". "Yushu cuelga el dinero", este plato no solo alivia el sabor a pescado y grasa, sino que también trae buenos deseos de riqueza.
6. Receta de Nochevieja: Ganso asado
En la impresión de los cantoneses, el ganso asado es un plato tradicional famoso con piel crujiente, carne tierna, huesos fragantes y grasa pero no. grasoso El sabor es suave. Si se sirve con salsa de ciruela agria para mojar, el sabor será aún más exclusivo. Lo mejor es elegir el ganso de melena negra local de Qingyuan, que sabe mejor.