¿Cuáles son las especialidades de Wuxi? ¿Busca recomendaciones?

(1) “carne y huesos” de Wuxi

La “carne y huesos” de Wuxi tiene una historia de más de 100 años. Los huesos de carne de Wuxi en realidad no son "huesos" en absoluto, sino que seleccionan carne magra cerca de las costillas y la cocinan junto con las costillas. Los ingredientes son hinojo, salsa de soja y vino añejo. Al cocinar, asegúrese de sellar los lados de la olla con harina y cocine a fuego lento hasta que esté fragante y crujiente. Use azúcar de roca para recoger la pasta antes de servir. Su salsa es dulce y se convierte en una pasta, comúnmente conocida como "jugo viejo". Cuando venda huesos de carne, vierta el jugo viejo sobre la carne cocida y mezcle el jugo con la carne. La carne y los huesos de Wuxi son deliciosos en color y sabor. Se ve rojo en salsa, huele fragante, no es grasoso cuando se come, está podrido pero no blando y tiene un dulzor y salinidad moderados.

Los huesos de carne de Wuxi se dividen en dos escuelas. La escuela del sur está representada por el restaurante de carne Sanfengqiao y la escuela del norte está representada por el restaurante de carne Lu Gaojian. Los sureños usan jaulas para colocar ollas y cocinar bien la sopa; los norteños usan nudos de madera para cocinar arroz y castañas de agua para recoger la sopa. Actualmente, los restaurantes más famosos que elaboran costillas de cerdo incluyen el restaurante de carne Sanfengqiao, el restaurante de carne Lu Guojian, el restaurante de carne Yuxing y el restaurante de carne Laosan Town.

(2) Gluten de aceite de Wuxi

La producción de gluten de aceite de Wuxi se inició en la dinastía Qing (mediados del siglo XVIII) y tiene una historia de más de 230 años. El método de producción original consistía en triturar manualmente el salvado tamizado con agua salada para obtener salvado crudo (también llamado gluten), luego amasar el salvado crudo en bloques y freírlos en una cacerola de aceite hirviendo hasta obtener gluten de aceite hueco esférico. El nombre "Qingshuiyougluten" apareció a finales de la dinastía Qing (mediados del siglo XIX). El primer letrero de "Qingshuiyougluten" fue la tienda Ma Gluten en Badou Lane.

El gluten del aceite de Wuxi es de color dorado, de superficie suave y de sabor crujiente. Tiene un sabor delicioso y es rico en vitaminas y proteínas. Si se rellena con pasta de carne y se cocina, tendrá un sabor único.

(3) Lirio de Yixing

El lirio de Yixing, el lirio de Lanzhou y el lirio de dientes de dragón son actualmente los tres principales lirios comestibles en mi país, pero el lirio de Yixing es el mejor para incluirse en el Una especie de "Compendio de Materia Médica". El lirio de Yixing contiene una variedad de alcaloides, almidón, proteínas, grasas y otros ingredientes que pueden nutrir y fortalecer el cuerpo, humedecer los pulmones y aliviar la tos, eliminar el calor y la diuresis, regular el bazo y el estómago, calmar la mente y calmar el Mente, y también puede desempeñar algunas de las funciones del ginseng. Los lirios frescos, el polvo de lirios, los lirios enlatados en agua azucarada y la sopa de lirios son muy populares.

(4) Yangmei

Las cerámicas de Yixing tienen una historia de cuatro a cinco mil años, entre las cuales la cerámica de arcilla púrpura es la más distintiva. Su forma única, exquisita artesanía, colores simples y excelentes funciones prácticas gozan de una gran reputación en el país y en el extranjero. Existen miles de variedades de cerámica de barro morado, como vasijas, tazas, botellas, vasijas, etc. Entre ellas, las teteras de arena morada no solo tienen un alto valor artístico, sino que también tienen ventajas únicas, como no perder sabor al preparar té, no decolorarse al almacenar el té y no es fácil de deteriorar en verano. En 1984, el juego de té de bambú y arcilla púrpura ganó la medalla de oro en la Feria Internacional de Leipzig. Además de la cerámica de arcilla púrpura, también hay celadón de Yixing, conocida como "Esmeralda Oriental", así como cerámica Jun, cerámica Jing, cerámica pintada, cerámica artesanal, etc.

(5) Estatuillas de arcilla Huishan

La creación y producción de las estatuillas de arcilla Huishan comenzaron en el período Hongwu de la dinastía Ming (mediados del siglo XIV hasta finales del siglo XIV) y tiene una historia de más de 500 años. Su desarrollo ha pasado por tres etapas: la época de los juguetes, la época de la ópera de mano y la época de las estatuas de yeso.

En la etapa inicial de las figurillas de arcilla de Huishan, no había talleres profesionales, sólo el negocio paralelo de los agricultores locales. En ese momento, los principales productos eran artículos de juego (es decir, juguetes para niños), incluidos Dafu, Pihu, Xiaohuadong, etc. Las obras son sencillas y toscas, llenas de interés vital.

A finales de la dinastía Ming y principios de la Qing, la Ópera Kun se extendió desde Kunshan, Taicang, Songjiang y Suzhou hasta Wuxi. Los escultores de arcilla de Huishan fueron influenciados por el drama y crearon muchas esculturas de arcilla de la ópera Kunqu. Las figuras de arcilla de Huishan entraron en el período de "tener óperas en la mano". Los artistas se refieren a estas obras como "productos finos" y a los antiguos juguetes infantiles como "productos crudos". En esta época no sólo aparecieron talleres y artistas profesionales, sino que también mejoró enormemente el nivel artístico de las obras. Las técnicas artísticas adoptan las técnicas principales de "usar la realidad virtual, reemplazar la complejidad por la simplicidad y transmitir emociones con Dios". Hay dos o tres personas por asiento. El contenido de la ópera se puede dividir en dos categorías. Una es la Ópera Kun, que fue compuesta por Ding en el sexto año de Xianfeng (1856). En segundo lugar, el texto de la Ópera de Pekín fue escrito por Zhou Asheng alrededor del cuarto año de Tongzhi (1865). Tanto Ding como Zhou fueron influenciados por Zhu Gusheng, un escultor de la época.

Sus óperas son cuidadas y los trajes son detallados y preciosos.

Después de 1930, los yeseros de Tianjin introdujeron el trabajo en yeso en Huishan, y las figuras de arcilla de Huishan entraron en el "período de las estatuas de yeso". En esta época, los temas de las obras también se ampliaron, con retratos de descendientes del siglo y grandes figuras chinas que representan una gran proporción. Como resultado, los productos de yeso son cada vez más populares.

En su apogeo antes de la Guerra Antijaponesa, las estatuillas de arcilla de Huishan se exportaban a varias partes del sudeste asiático y ganaron premios en las exposiciones de Grecia y Chicago.

Después de la liberación, el Gobierno Popular Municipal de Wuxi apoyó firmemente la producción de estatuillas de arcilla de Huishan, estableció el Instituto de Investigación de Creación de Esculturas de Arcilla de Huishan y clasificó y descubrió muchos patrimonios artísticos destacados. En 1958, se estableció la fábrica de figuras de arcilla Huishan. Hoy en día, las figuras de arcilla de Huishan son famosas no sólo en China sino también en el extranjero.

(6) Melocotones de Wuxi

El melocotón, el gluten oleoso, la carne y los huesos son conocidos como las "tres especialidades" de los famosos productos de Wuxi. Se caracteriza por una piel fina, pulpa suave, jugo rico y dulce, rica fragancia, menos fibra y sin insectos. Es el tesoro de los melocotones.

Alrededor de 1930, se introdujeron melocotones desde Fenghua, Zhejiang, en el huerto de melocotones de tercera categoría de la aldea de Hehuachiding y se plantaron en Wuxi.

Las principales variedades de melocotón en Wuxi son Zaoluolin, Baifeng, Leshilang, Honghua, Gangshan, Taopan, etc. Early Lorraine es la más temprana en madurar y está disponible a principios de julio antes y después de Little Eosin, hay Zaobaifeng, Little Eosin, Leshilang y otras variedades. La llegada del caluroso verano es la temporada dorada para los melocotones. En esta época, Zhongbaifeng es imparable y lidera el camino. A principios de otoño, es un mundo de flores blancas tardías que los melocotones Gangshan salen al mercado a mediados. -hasta finales de agosto.

En cuanto a textura, las flores rojas y las flores blancas son superiores. El cártamo tiene buen color y fragancia, piel fina y textura acuosa, color ligeramente rosado y sabor dulce. Las flores blancas tienen pulpa blanca y una piel ligeramente más gruesa que las flores rojas. Son muy grandes y tienen la parte superior puntiaguda, con un promedio de tres a cuatro taeles cada uno, y los grandes pesan seis, siete taeles o incluso una libra. Ambos tipos de melocotones están disponibles a finales de julio. Los de peor calidad son los melocotones Zaoluolin y Gangshan, que son de color blanco azulado, de textura dura y de sabor ligeramente ácido. El melocotón plano es achatado, de ahí el nombre de melocotón plano. Su contenido de agua y dulzor son ligeramente inferiores a los de las flores rojas y blancas. Se ha vuelto raro en los últimos años.

(7) Pescado blanco Taihu

También conocido como pescado blanco Taihu, es un pescado económico de gran calidad en la zona de Taihu. Su carne es blanca, tierna y deliciosa. La pesca se puede realizar durante todo el año y la calidad es mejor durante la temporada de trasplante. En la antigüedad, se conocía como "blanco medio" y tenía la reputación de "color brillante como la plata y sabor delicioso". Es bueno para guisar o sofreír.

(8) Camarón blanco Taihu

También conocido como el hermoso camarón de patas largas de Taihu, es un famoso producto acuático del lago Taihu. Su cáscara es fina, transparente y su carne tierna y deliciosa. Es rica en nutrientes como proteínas, calcio, hierro y vitamina A. Los camarones frescos se pueden convertir en camarones. Los camarones Taihu ganaron el título de producto excelente en la primera reunión nacional de evaluación de productos acuáticos; los camarones secos y pelados, comúnmente conocidos como "pan rallado Hu" y huevas de camarón, son la materia prima para obtener deliciosos camarones; salsa de soja con huevas de camarón.

(9) Taihu Silverbait

Se llama así porque no tiene escamas y es de un blanco cristalino como la plata. Hay cuatro tipos de morrallas, morrallas, morrallas de dientes pequeños y morrallas de nieve. Su carne es tierna, blanca y deliciosa, y es rica en proteínas, calcio, hierro, fósforo y otros elementos. El morral de loto, el morral crujiente y los huevos revueltos de morral son delicias festivas. Desde mediados de mayo hasta principios de junio es la temporada de inundaciones de la morralla. Cada año, se congelan y venden cientos de toneladas de morrallas a Japón, Hong Kong, Macao y otros lugares.