Red de conocimientos sobre prescripción popular - Cuidado de la salud en otoño - ¿Cuál es la causa de la intoxicación por huevos en conserva? ¿Cuánto tiempo tardas en enfermarte después de comerlo? ¿Qué debo hacer? A la mayoría de la gente le gusta entretenerse con huevos en conserva mientras bebe cerveza. Quizás nunca imaginen que los huevos en conserva también pueden causar intoxicación alimentaria. Según inspecciones y análisis realizados por expertos en alimentos pertinentes, sólo hay entre 400 y 500 bacterias en las cáscaras de huevo limpias y conservadas, mientras que hay entre 140 y 40 millones de bacterias en las cáscaras de huevo sucias y conservadas. Si estas bacterias ingresan al huevo en grandes cantidades a través de los poros de la cáscara, comer dichos huevos en conserva provocará intoxicación. Al comprar huevos en conserva, debe prestar atención al hecho de que la proteína de los huevos en conserva se vuelve transparente de color marrón oscuro después de pelarlos y tiene cierta dureza. Los huevos en conserva contaminados son de color verde claro, tienen poca dureza y son fáciles de aflojar; No debes comer huevos en conserva como este. La Salmonella es la principal bacteria que contamina los huevos en conserva. Después de ingresar al cuerpo humano con huevos conservados, causa inflamación en la membrana intestinal y, después de la fisión, produce endotoxinas altamente tóxicas que causan síntomas de intoxicación. Los experimentos han confirmado que la Salmonella morirá inmediatamente a una temperatura alta de 100 grados Celsius, 70 grados Celsius durante 5 minutos y 60 grados Celsius durante 15 a 30 minutos. Por lo tanto, cuando coma huevos en conserva sospechosos, puede cocinar los huevos sin cáscara al vapor a alta temperatura durante unos 5 minutos y luego podrá comerlos con confianza después de enfriarlos. La temperatura adecuada para el crecimiento de Salmonella es de 20 ℃ a 37 ℃. Es mejor no comer a esta temperatura. No importa quién coma lo menos posible, las mujeres embarazadas deben intentar no comer. Lead-free también contiene plomo y solo cumple con los estándares nacionales. Cómo comer huevos en conserva: 1. Huevos en conserva con salsa de jengibre y vinagre. El gingerol y el ácido acético no sólo pueden neutralizar la alcalinidad y eliminar la astringencia alcalina, sino que el aceite volátil y el ácido acético contenidos en el jugo de vinagre de jengibre pueden destruir una sustancia tóxica utilizada en la producción de huevos en conserva, así como sustancias nocivas producidas durante la descomposición de los huevos en conserva. Sustancia de las proteínas del huevo. ¿Cómo se elaboran los huevos en conserva? Los huevos en conserva son huevos procesados exclusivos de China y también son alimentos alcalinos. Sal, té y sustancias alcalinas (como cal viva, cenizas vegetales, carbonato de sodio, hidróxido de sodio, etc.) son materiales necesarios para los huevos en conserva. La razón por la que los huevos en conserva tienen un sabor especial es que mediante la acción de un álcali fuerte, los aminoácidos de azufre originales se descomponen para producir sulfuro de hidrógeno y amoníaco, junto con el olor de los ingredientes en el líquido de inmersión, lo que da como resultado un sabor único. El color de los huevos en conserva se debe al hecho de que bajo la acción de un álcali fuerte, la parte proteica de la proteína se volverá marrón rojiza o marrón oscuro, y la yema se volverá verde oscuro o rojo anaranjado. A veces la yema es amarilla, lo que significa que es posible que el huevo en conserva no esté demasiado fresco, ¡así que es mejor no comerlo! El valor nutricional de los huevos en conserva. El contenido nutricional de los huevos en conserva es equivalente al de los huevos comunes. Durante el proceso de decapado, las proteínas y los lípidos se descomponen debido a la acción de álcalis fuertes, lo que los hace más fáciles de digerir y absorber. el colesterol se reduce. Está envejecido con agente de hierro, por lo que el contenido de hierro también es alto. Sin embargo, las vitaminas B y los aminoácidos esenciales se destruyen. ¿Los huevos en conserva contienen plomo? En el proceso de elaboración de huevos en conserva tradicionales, a menudo se añaden metales pesados como plomo o cobre a la solución de inmersión para solidificar la proteína. Según las regulaciones del Departamento Provincial de Salud de Taiwán, el contenido de plomo en los huevos en conserva no debe exceder las 2 ppm y el contenido de cobre no debe exceder las 8 ppm. Además, las unidades administrativas agrícolas también ayudan a los fabricantes a producir huevos en conserva de alta calidad para que el contenido de plomo no supere las 0,3 ppm y el contenido de cobre no supere las 5 ppm. Por lo tanto, la mayoría de las soluciones de remojo de fabricantes calificados no agregan metales pesados o contienen muy pocos. ¿Son los huevos en conserva más nutritivos? Los huevos en conserva se caracterizan por tener cristales blancos en forma de agujas en la parte proteica, que algunas personas consideran especialmente nutritivos. Esto se debe a que se añade fosfato de hierro durante el procesamiento. Por lo tanto, en comparación con los huevos en conserva comunes, solo el contenido de hierro es mayor y no hay diferencia en otros nutrientes. ¿Cómo comprar huevos en conserva? Actualmente, entre los huevos en conserva que se encuentran en el mercado se encuentran los huevos de pato o los huevos en conserva, que se pueden elegir según las preferencias personales. Al comprar huevos en conserva, puede prestar atención a si existe una marca de certificación de calidad. Además, los huevos en conserva con alto contenido de plomo y cobre tendrán más manchas en la superficie de la cáscara. Después del pelado, también se puede ver que el color de la clara del huevo es verde oscuro u ocasionalmente tiene manchas negras, por lo que no son adecuados. para compra. Algunos huevos en conserva elaborados con métodos tradicionales están cubiertos con tierra roja y paja, lo que es antihigiénico e incómodo para juzgar el contenido de plomo por su apariencia, por lo que no son aptos para su compra. Se recomienda adquirir productos con embalaje completo y etiquetas transparentes. Preste atención a la fecha de producción al comprar y preste atención al método de almacenamiento y al período cuando lo guarde en casa. Ahora existen huevos en conserva sin plomo. Permítanme presentarles nuevamente: mucha gente sabe que los huevos en conserva contienen plomo, por lo que todos compran huevos en conserva sin plomo pensando que se pueden comer con confianza. De hecho, los huevos en conserva sin plomo también contienen plomo, lo cual está bien para los adultos, pero es mejor que los niños coman menos. Al procesar huevos en conserva, se debe mezclar carbonato de sodio, lima, sal y polvo de diente de león amarillo en una cierta proporción, y se deben envolver barro y salvado alrededor de los huevos de pato. Dos semanas después, los deliciosos huevos en conserva están listos. El polvo de alcanfor es óxido de plomo, que tiene el efecto de producir hermosos diseños en los huevos. Sin embargo, al usar alcanfor en polvo, los huevos en conserva se contaminarán con plomo. Según la normativa nacional, el contenido de plomo de cada 1.000 gramos de huevos en conserva no debe exceder los 3 mg. Los huevos en conserva que cumplen esta norma también se denominan huevos en conserva sin plomo. Por tanto, "huevos en conserva sin plomo" no significa que no contengan plomo, sino que el contenido de plomo es inferior al estándar nacional.
¿Cuál es la causa de la intoxicación por huevos en conserva? ¿Cuánto tiempo tardas en enfermarte después de comerlo? ¿Qué debo hacer? A la mayoría de la gente le gusta entretenerse con huevos en conserva mientras bebe cerveza. Quizás nunca imaginen que los huevos en conserva también pueden causar intoxicación alimentaria. Según inspecciones y análisis realizados por expertos en alimentos pertinentes, sólo hay entre 400 y 500 bacterias en las cáscaras de huevo limpias y conservadas, mientras que hay entre 140 y 40 millones de bacterias en las cáscaras de huevo sucias y conservadas. Si estas bacterias ingresan al huevo en grandes cantidades a través de los poros de la cáscara, comer dichos huevos en conserva provocará intoxicación. Al comprar huevos en conserva, debe prestar atención al hecho de que la proteína de los huevos en conserva se vuelve transparente de color marrón oscuro después de pelarlos y tiene cierta dureza. Los huevos en conserva contaminados son de color verde claro, tienen poca dureza y son fáciles de aflojar; No debes comer huevos en conserva como este. La Salmonella es la principal bacteria que contamina los huevos en conserva. Después de ingresar al cuerpo humano con huevos conservados, causa inflamación en la membrana intestinal y, después de la fisión, produce endotoxinas altamente tóxicas que causan síntomas de intoxicación. Los experimentos han confirmado que la Salmonella morirá inmediatamente a una temperatura alta de 100 grados Celsius, 70 grados Celsius durante 5 minutos y 60 grados Celsius durante 15 a 30 minutos. Por lo tanto, cuando coma huevos en conserva sospechosos, puede cocinar los huevos sin cáscara al vapor a alta temperatura durante unos 5 minutos y luego podrá comerlos con confianza después de enfriarlos. La temperatura adecuada para el crecimiento de Salmonella es de 20 ℃ a 37 ℃. Es mejor no comer a esta temperatura. No importa quién coma lo menos posible, las mujeres embarazadas deben intentar no comer. Lead-free también contiene plomo y solo cumple con los estándares nacionales. Cómo comer huevos en conserva: 1. Huevos en conserva con salsa de jengibre y vinagre. El gingerol y el ácido acético no sólo pueden neutralizar la alcalinidad y eliminar la astringencia alcalina, sino que el aceite volátil y el ácido acético contenidos en el jugo de vinagre de jengibre pueden destruir una sustancia tóxica utilizada en la producción de huevos en conserva, así como sustancias nocivas producidas durante la descomposición de los huevos en conserva. Sustancia de las proteínas del huevo. ¿Cómo se elaboran los huevos en conserva? Los huevos en conserva son huevos procesados exclusivos de China y también son alimentos alcalinos. Sal, té y sustancias alcalinas (como cal viva, cenizas vegetales, carbonato de sodio, hidróxido de sodio, etc.) son materiales necesarios para los huevos en conserva. La razón por la que los huevos en conserva tienen un sabor especial es que mediante la acción de un álcali fuerte, los aminoácidos de azufre originales se descomponen para producir sulfuro de hidrógeno y amoníaco, junto con el olor de los ingredientes en el líquido de inmersión, lo que da como resultado un sabor único. El color de los huevos en conserva se debe al hecho de que bajo la acción de un álcali fuerte, la parte proteica de la proteína se volverá marrón rojiza o marrón oscuro, y la yema se volverá verde oscuro o rojo anaranjado. A veces la yema es amarilla, lo que significa que es posible que el huevo en conserva no esté demasiado fresco, ¡así que es mejor no comerlo! El valor nutricional de los huevos en conserva. El contenido nutricional de los huevos en conserva es equivalente al de los huevos comunes. Durante el proceso de decapado, las proteínas y los lípidos se descomponen debido a la acción de álcalis fuertes, lo que los hace más fáciles de digerir y absorber. el colesterol se reduce. Está envejecido con agente de hierro, por lo que el contenido de hierro también es alto. Sin embargo, las vitaminas B y los aminoácidos esenciales se destruyen. ¿Los huevos en conserva contienen plomo? En el proceso de elaboración de huevos en conserva tradicionales, a menudo se añaden metales pesados como plomo o cobre a la solución de inmersión para solidificar la proteína. Según las regulaciones del Departamento Provincial de Salud de Taiwán, el contenido de plomo en los huevos en conserva no debe exceder las 2 ppm y el contenido de cobre no debe exceder las 8 ppm. Además, las unidades administrativas agrícolas también ayudan a los fabricantes a producir huevos en conserva de alta calidad para que el contenido de plomo no supere las 0,3 ppm y el contenido de cobre no supere las 5 ppm. Por lo tanto, la mayoría de las soluciones de remojo de fabricantes calificados no agregan metales pesados o contienen muy pocos. ¿Son los huevos en conserva más nutritivos? Los huevos en conserva se caracterizan por tener cristales blancos en forma de agujas en la parte proteica, que algunas personas consideran especialmente nutritivos. Esto se debe a que se añade fosfato de hierro durante el procesamiento. Por lo tanto, en comparación con los huevos en conserva comunes, solo el contenido de hierro es mayor y no hay diferencia en otros nutrientes. ¿Cómo comprar huevos en conserva? Actualmente, entre los huevos en conserva que se encuentran en el mercado se encuentran los huevos de pato o los huevos en conserva, que se pueden elegir según las preferencias personales. Al comprar huevos en conserva, puede prestar atención a si existe una marca de certificación de calidad. Además, los huevos en conserva con alto contenido de plomo y cobre tendrán más manchas en la superficie de la cáscara. Después del pelado, también se puede ver que el color de la clara del huevo es verde oscuro u ocasionalmente tiene manchas negras, por lo que no son adecuados. para compra. Algunos huevos en conserva elaborados con métodos tradicionales están cubiertos con tierra roja y paja, lo que es antihigiénico e incómodo para juzgar el contenido de plomo por su apariencia, por lo que no son aptos para su compra. Se recomienda adquirir productos con embalaje completo y etiquetas transparentes. Preste atención a la fecha de producción al comprar y preste atención al método de almacenamiento y al período cuando lo guarde en casa. Ahora existen huevos en conserva sin plomo. Permítanme presentarles nuevamente: mucha gente sabe que los huevos en conserva contienen plomo, por lo que todos compran huevos en conserva sin plomo pensando que se pueden comer con confianza. De hecho, los huevos en conserva sin plomo también contienen plomo, lo cual está bien para los adultos, pero es mejor que los niños coman menos. Al procesar huevos en conserva, se debe mezclar carbonato de sodio, lima, sal y polvo de diente de león amarillo en una cierta proporción, y se deben envolver barro y salvado alrededor de los huevos de pato. Dos semanas después, los deliciosos huevos en conserva están listos. El polvo de alcanfor es óxido de plomo, que tiene el efecto de producir hermosos diseños en los huevos. Sin embargo, al usar alcanfor en polvo, los huevos en conserva se contaminarán con plomo. Según la normativa nacional, el contenido de plomo de cada 1.000 gramos de huevos en conserva no debe exceder los 3 mg. Los huevos en conserva que cumplen esta norma también se denominan huevos en conserva sin plomo. Por tanto, "huevos en conserva sin plomo" no significa que no contengan plomo, sino que el contenido de plomo es inferior al estándar nacional.
La medicina tradicional china cree que los cuerpos de los niños son "jóvenes yin y jóvenes yang" y que su metabolismo es extremadamente fuerte. Después de que los niños absorban las trazas de plomo contenidas en los huevos "libres de plomo", permanecerán en tejidos como el hígado, los pulmones, los riñones, el cerebro y los glóbulos rojos, y también pueden provocar la pérdida de calcio en los huesos y dientes. El consumo habitual de "huevos en conserva sin plomo" puede provocar displasia ósea y dental, pérdida de apetito, gastroenteritis, etc. En los niños, también puede afectar el desarrollo intelectual. Los huevos en conserva sin plomo son deliciosos y nutritivos, pero los niños se encuentran en una etapa de desarrollo físico vigoroso y tienen reacciones evidentes a los efectos nocivos del plomo, por lo que es mejor comer menos. Sin embargo, comer huevos en conserva también puede provocar intoxicación. El verano es muy caluroso. A la mayoría de la gente le gusta entretenerse con huevos en conserva mientras bebe cerveza, o entretener a toda la familia con huevos en conserva fríos. Quizás nunca imaginen que los huevos en conserva también pueden causar intoxicación alimentaria. Según inspecciones y análisis realizados por expertos en alimentos pertinentes, sólo hay entre 400 y 500 bacterias en las cáscaras de huevo limpias y conservadas, mientras que hay entre 140 y 40 millones de bacterias en las cáscaras de huevo sucias y conservadas. Si estas bacterias ingresan al huevo en grandes cantidades a través de los poros de la cáscara, comer dichos huevos en conserva provocará intoxicación. Al comprar huevos en conserva, debe prestar atención al hecho de que la proteína de los huevos en conserva se vuelve transparente de color marrón oscuro después de pelarlos y tiene cierta dureza. Los huevos en conserva contaminados son de color verde claro, tienen poca dureza y son fáciles de aflojar; No debes comer huevos en conserva como este. La Salmonella es la principal bacteria que contamina los huevos en conserva. Después de ingresar al cuerpo humano con huevos en conserva, causa inflamación en la membrana del tracto intestinal. Después de que las bacterias se dividen, producen endotoxinas altamente tóxicas que provocan síntomas de intoxicación. Los experimentos han confirmado que la Salmonella morirá inmediatamente a una temperatura alta de 100 grados Celsius, 70 grados Celsius durante 5 minutos y 60 grados Celsius durante 15 a 30 minutos. Por lo tanto, cuando coma huevos en conserva sospechosos, puede cocinar los huevos sin cáscara al vapor a alta temperatura durante unos 5 minutos y luego podrá comerlos con confianza después de enfriarlos. La temperatura adecuada para el crecimiento de Salmonella es de 20 ℃ a 37 ℃. La temperatura en verano y otoño está dentro de este rango, por lo que la gente debe prestar especial atención para prevenir la intoxicación por huevos en conserva. Los principales síntomas de la intoxicación por huevos en conserva son náuseas, vómitos, dolor de cabeza, mareos, dolor abdominal y diarrea. A muchas personas les gusta comer gachas de huevos en conserva, pero comer menos huevos en conserva está bien, pero comer demasiado no es bueno para el cuerpo. Debido a que los huevos en conserva se marinan en huevos de pato envueltos en una mezcla de carbonato de sodio, cal, sal y óxido de plomo, los huevos de pato contienen plomo y su consumo regular puede causar envenenamiento por plomo. Esto puede provocar síntomas como insomnio, dificultad para concentrarse, anemia, dolor en las articulaciones, ralentización del pensamiento y función cerebral. Además, el plomo reemplazará al calcio, afectará la ingesta de calcio y también puede causar deficiencia de calcio. Los huevos en conserva caseros sin plomo casi siempre utilizan polvo de Zhangdan (medicina tradicional china), también conocido como óxido de plomo, por lo que el contenido de plomo en los huevos en conserva es desalentador. A continuación se explica cómo hacer huevos en conserva sin plomo. Las materias primas son: huevos crudos: huevos de pato (también se aceptan huevos y huevos de codorniz) 65.438+000 piezas sal comestible: 3 liang cal viva: 3 liang carbonato de sodio: 3 liang té negro: un poco de ceniza vegetal: 7 cáscara de arroz: apropiado Cantidad de agua (o utilizar cáscara de sorgo, en lugar de ceniza de planta): Poner una cantidad adecuada de sal en la olla y freír hasta que esté cocido. Cuando pare la explosión, sacarlo y molerlo. (2) Espolvorear trozos de lima, triturar hasta convertirlos en polvo, tamizar y reservar. (3) Ponga agua, té negro y sal en una olla y déjelo hervir, luego viértalo en un frasco con cal viva, carbonato de sodio y ceniza vegetal, revuelva uniformemente para formar una pasta y luego envuelva los huevos con ella. . Cabe señalar que se deben usar guantes durante la operación para evitar daños en la piel debido a álcalis fuertes. (4) Enrolle los huevos envueltos de un lado a otro sobre las cáscaras de arroz, cúbralos con cáscaras de arroz y póngalos en otro frasco. ⑤Después de que el tanque esté lleno, séllelo con barro amarillo, sal y agua. Generalmente, se necesitan 25 días en primavera y otoño, 20 días en verano y 30 días en invierno para convertirse en huevos en conserva. Este método es sencillo y fácil de usar, sin importar cuántos huevos se utilicen, y es muy adecuado para familias. Los daños del plomo al cuerpo humano: 1. Fuerte neurotoxicidad: el plomo puede dañar el cerebro y los nervios, provocando que las personas sufran retraso mental, reacciones lentas, hiperactividad, falta de atención, pérdida de audición, dificultades de aprendizaje y trastornos del movimiento. 2. Causa anemia 3. Suprime la inmunidad 4. Pérdida de apetito, dolor abdominal inexplicable, vómitos, diarrea o defecación 5. Afecta la absorción y utilización de minerales y vitaminas. Conduciendo a deficiencia de calcio, deficiencia de zinc, deficiencia de hierro, etc. Enseñarte tres métodos para identificar la apariencia de los huevos conservados (1). Observar si su aspecto es completo y si hay desperfectos, moho, etc. También puedes sentir su elasticidad con las manos o agitar el huevo para escuchar su sonido. La superficie de un huevo bien conservado está completamente cubierta de barro y no hay manchas de moho después de quitar la cubierta, la cáscara del huevo está intacta y sin daños; después de pelarlo, no hay sensación de baches; El material de embalaje de los huevos en conserva de calidad inferior está dañado o mohoso; después de despegar el material de embalaje, las cáscaras de los huevos están manchadas, dañadas, goteando y parte del contenido está contaminado y se produce un sonido de salpicadura o una sensación ligera después de agitarlo. (2) Identificación mediante transmisión óptica. Después de retirar el envoltorio, los huevos conservados se identifican basándose en el método de transmisión de luz de los huevos frescos y se observa el color, el estado de coagulación y el tamaño de las células de aire de los huevos.