¿Alguien sabe qué es la oreja de olmo?
Oído de olmo
Palabras clave del tema: Hongos comestibles de oído de olmo
Introducción a la variedad
1. olmo, también conocido como hongo del olmo, el nombre científico es Derma tenum, que se distribuye naturalmente en las tres provincias del noreste de mi país. El hongo del olmo es delicioso y tiene efectos medicinales. Se le conoce como el "Rey de los alimentos del bosque". La población local come sus cuerpos fructíferos silvestres y los utiliza para tratar la disentería bacilar. En los últimos años, los análisis han demostrado que el cuerpo fructífero de Ulmus elata contiene el ingrediente activo de la medicina occidental furazolidina. El hongo fue domesticado con éxito por el Instituto de Investigación de Suelos y Fertilizantes de la Academia China de Ciencias Agrícolas en 1988, y se desarrollaron una serie de técnicas de cultivo.
II.Características biológicas
1. Morfología
El cuerpo fructífero es gomoso, blando, de tamaño mediano, sin pecíolo, escamoso, de color amarillo claro, amarillo claro. De naranja a rosa, con una capa de vellosidades de color blanco sucio a amarillo terroso en la parte posterior, y la pulpa del hongo es de color rojo anaranjado claro, transparente como el cristal. Las orejas miden en su mayoría de 3 a 15 centímetros y de 1 a 3 centímetros de grosor. Después del secado, se encoge mucho, se endurece y adquiere un color marrón oscuro.
2. Condiciones ambientales necesarias para el crecimiento y desarrollo
① Nutrición. Aunque Ulmus elata crece naturalmente en troncos, tocones y tallos muertos y semimuertos de Ulmus microphylla y Ulmus domestica, no es un hongo parásito, sino un hongo saprofito con parasitismo débil. Aunque se encuentra naturalmente en los árboles muertos, no tiene un sistema enzimático que descomponga la lignina. Descompone principalmente celulosa y hemicelulosa. Por lo tanto, en el cultivo real, aunque se puede utilizar aserrín como material principal, el rendimiento no es tan alto como el de los materiales ricos en celulosa, como las cáscaras de semillas de algodón y los residuos de algodón. Por lo tanto, las cáscaras de las semillas de algodón y los desechos de algodón se utilizan a menudo como materiales principales en el cultivo.
②Temperatura. La temperatura óptima para el crecimiento del micelio de Ulmus ronda los 25°C, siendo 35°C su temperatura letal. El primordio de su cuerpo fructífero se forma a 5-26°C, siendo 10-22°C la adecuada. La temperatura para la diferenciación del cuerpo fructífero es de 18-22°C. Los primordios no pueden diferenciarse por debajo de 10 ℃ y por encima de 26 ℃.
③Humedad. El contenido de humedad del sustrato adecuado para el crecimiento del micelio es del 60% al 65%. Cuando el contenido de humedad del material durante la inoculación es inferior al 55%, aunque el micelio puede crecer, el primordio del cuerpo fructífero no será fácil de diferenciar más adelante. La formación y desarrollo de los cuerpos fructíferos requiere una humedad relativa atmosférica del 85% al 90%.
④Iluminación y ventilación. El micelio crece más rápido y más grueso en condiciones de oscuridad que en condiciones de luz, y la luz visible tiene un fuerte efecto inhibidor sobre el crecimiento de las hifas. La luz tiene un buen efecto promotor sobre la formación y desarrollo de cuerpos fructíferos. Ulmus elata es extremadamente sensible a la luz y unos minutos de luz tenue de 20 a 60 lux varias veces al día son suficientes para inducir la formación de primordios de cuerpos fructíferos. Una luz suficiente también puede hacer que las mazorcas sean más gruesas y de color más profundo. La ventilación es más importante durante la etapa de emergencia de la mazorca que durante la etapa de germinación, especialmente en las etapas media y tardía del desarrollo del cuerpo fructífero. Cuando la ventilación es insuficiente, se forma el moho de la raíz de la mazorca. propenso a ocurrir.
⑤Acidez y alcalinidad (valor pH). No hay una diferencia significativa en el crecimiento del micelio de Ulmus entre un pH de 5,5 y 7,0, y el valor de pH de 5,5 a 6,0 es óptimo.
3. Puntos clave de las técnicas de cultivo
1. Épocas y ubicaciones de cultivo
En el norte, es más fácil cultivar en dos estaciones: siembra de primavera y La siembra de otoño debe realizarse a finales de marzo. El período de aparición de las mazorcas es desde principios de junio, y el período de aparición de las mazorcas es de octubre a diciembre para la siembra de otoño. A partir de ahí, se puede calcular la fecha de siembra. La siembra en bolsas tarda entre 40 y 50 días más durante el período de germinación. Ulmus se puede cultivar en casas vacías, pequeños cobertizos en forma de arco, varios tipos de cobertizos en forma de arco, varios tipos de invernaderos y jardineras soleadas. El lugar requiere suficiente iluminación.
2. Fórmulas y técnicas de cultivo más utilizadas
Las fórmulas más utilizadas son:
Fórmula 1: 99% cáscaras de semillas de algodón o residuos de algodón, % yeso, 0,2%. superfosfato,
Receta 2: 85% harina de mazorca de maíz, 14% salvado de trigo, 1,3% yeso, 0,5% cal y 0,2% superfosfato.
La fórmula contiene 78% serrín, 20% salvado de trigo, 1% azúcar y 1% yeso.
La mazorca de olmo se cultiva en bolsas de clinker y no se puede cultivar sobre materia prima ni material fermentado. El procedimiento del proceso es envasado de ingredientes (bolsa de polipropileno de 15 cm de ancho y 40 cm de largo) → esterilización a 0,14 MPa durante 1,5 horas o esterilización a 0,12 MPa durante 2 horas → enfriamiento e inoculación → cultivo a 22-26°C hasta que el micelio esté completamente crecido → luz Estimule las orejas durante 7 a 10 días → mantenga la base original con alta humedad (humedad relativa atmosférica del 95 % al 100 %) durante aproximadamente 10 días → reduzca la humedad para promover la diferenciación de las piezas de las orejas (reduzca la humedad al 85 % hasta 90% de humedad atmosférica relativa) y mantener el cuerpo fructífero adecuado. Con la temperatura de crecimiento y buena ventilación, se puede cosechar en 10 a 15 días. Generalmente se pueden cosechar 3 cultivos.
Todo el período de aparición de las mazorcas dura de 60 a 70 días, y el ciclo completo de producción, incluido el período de germinación, es de aproximadamente 120 días. El rendimiento es de 100 % a 250 % de eficiencia biológica relativa, lo que depende principalmente del tipo de material de cultivo utilizado. el algodón tiene el mayor rendimiento y las cáscaras de las semillas de algodón tienen el mayor rendimiento. En segundo lugar, los rendimientos de la harina de mazorca de maíz y las astillas de madera son menores.
3. Técnicas clave de cultivo
La clave para un cultivo exitoso de Ulmus elata y la obtención de un rendimiento y calidad ideales radica en:
① Esterilización estricta El cultivo de mazorca de olmo El material requiere un tiempo de esterilización más largo que la mayoría de los hongos comestibles. La mayoría de los hongos comestibles se esterilizan a 0,14 MPa durante 1 hora, 0,12 MPa durante 1,5 horas y a mazorca de olmo durante 2 horas. La esterilización es la clave del éxito de su cultivo.
② Material principal de cultivo. Como materiales principales se utilizan residuos de algodón y cáscaras de semillas de algodón, que pueden lograr mayores rendimientos que otros materiales. La eficiencia biológica relativa del cultivo que utiliza algodón de desecho como material principal puede alcanzar del 200% al 250%, y la eficiencia biológica relativa del cultivo que utiliza cáscaras de semillas de algodón como material principal puede alcanzar del 120% al 200%, mientras que la eficiencia biológica relativa del aserrín, mazorcas de maíz, etc. es sólo del 60% al 90% es la clave para lograr altos rendimientos.
③Cosecha y manejo de mazorcas regeneradas. Las técnicas de manejo para cosechar y regenerar mazorcas son una parte importante para lograr altos rendimientos. La recolección correcta consiste en utilizar una cuchilla esterilizada para cortar las ochenta y nueve mazorcas maduras, dejando la base de la mazorca. Si se arranca la base de la mazorca y se cosecha, la siguiente cosecha de mazorcas no se regenerará y una cosecha solo representa 60. % de la producción total aproximadamente. Después de la recolección, la herida en el lugar del corte debe tratarse con un seco, dos humectantes, tres tónicos y cuatro aerosoles. Es decir, se debe detener el agua después de la recolección y se debe proporcionar más ventilación para secar la superficie de la base de la oreja. Después de 2 a 3 días, la boca de la bolsa debe aflojarse e hidratarse para facilitar la regeneración de la oreja. Después de que haya brotado el siguiente rastrojo, luego vierta agua en la bolsa para reponer el agua. boca de la bolsa y rocíe agua en el aire para aumentar la humedad relativa de la atmósfera. Las mazorcas de segunda cosecha representan aproximadamente el 30% de la producción total, y las mazorcas de tercera cosecha representan del 10% al 20% de la producción total. El manejo inadecuado de las mazorcas regeneradas puede fácilmente provocar que los hongos infecten la base de la mazorca y reduzcan la producción.
Después de la recolección, el hongo del olmo se debe secar a tiempo hasta su total secado. Las orejas de olmo secas son duras y emiten un chasquido cuando se golpean entre sí. Cabe señalar aquí que la mazorca de olmo no es apta para el consumo fresco, pero sí para secar. Las porfirinas que contiene pueden provocar algunas reacciones alérgicas. Las reacciones alérgicas comunes a los alimentos frescos son malestar gastrointestinal e indigestión. Sin embargo, es muy seguro comer olmo seco después de remojarlo en agua.