Cómo hacer un pastel sin azúcar
Condimentos
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3 huevos
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Aceite para ensalada 20 gramos
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20 gramos de agua
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42 gramos de harina baja en gluten
Condimentos
Vinagre blanco
Un poco
Polvo para hornear
2 gramos
Cómo hacer bizcocho sin azúcar
1.
Tres huevos (los míos son más grandes). 20g de agua (se recomienda agua fría). 20 gramos de aceite (aceite para ensalada). 42 gramos de harina baja en gluten. Como no se agrega ningún azúcar, si no le importa el polvo de hornear, puede agregar aproximadamente 2 gramos de polvo de hornear para ayudar a que se expanda.
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2.
Separar las claras y las yemas. Luego coloque el recipiente de clara de huevo en el frigorífico y deseche primero el recipiente de yema. ¡estar en posición de firme! ! ¡Sin agua ni aceite en el bol de clara de huevo!
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3.
Añadir a la yema del huevo 20 gramos de agua y 20 gramos de aceite. Mezclar uniformemente sin separación de aceite y agua.
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4.
A las yemas de huevo, añade 42 gramos de harina baja en gluten tamizada (si no te importa la levadura, puedes añadir 2 gramos de levadura al final). al mismo tiempo para ayudar a que se expanda), y córtelo hacia arriba y hacia abajo revuelva uniformemente mezclando hasta que quede ligeramente pegajoso, sin grumos y muy suave. ¡estar en posición de firme! ! ! ! La técnica debe ser correcta, de lo contrario provocará rigidez. La técnica es similar a la de sofreír, no revuelvas de un lado a otro. Se recomienda que los principiantes busquen este tipo de vídeo y lo vean con atención.
5.
Saca las claras del frigorífico, así que añade un poco de vinagre blanco (o un poco de zumo de limón) para evitar el olor a pescado.
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6.
Envía proteínas. Primero a baja velocidad, luego a alta velocidad.
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7.
Batir las claras hasta que estén secas (es decir, cuando el batidor levanta un pequeño triángulo puntiagudo, las claras del bol también son pequeños triángulos puntiagudos ). . Como no hay azúcar agregada, la proteína será menos estable. Después del secado, puedes batir a baja velocidad durante un rato, pero no uses demasiada fuerza.
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8.
Poner un tercio de la clara en la yema y mezclar uniformemente cortando y mezclando.
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9.
Mezclar uniformemente la pasta de yema de huevo, luego verterla en las claras restantes y mezclar uniformemente cortando y revolviendo.
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10.
La pasta de yema de huevo batida debe quedar de color amarillo claro, suave y pegajosa. Sin granos ni grandes trozos de proteína
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11.
Añadir el horno a 150 grados y precalentar durante 10 minutos. El precalentamiento puede ayudar a que el horno alcance la temperatura predeterminada de antemano. El precalentamiento correcto debe ocurrir cuando el tubo calefactor cambia de negro a rojo y luego de rojo a negro, es decir, se completa el precalentamiento.
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12.
Cuando el precalentamiento esté casi completo, vierte la mezcla uniformemente desde el aire en un molde de 6 pulgadas. Después de verter, golpee varias veces la mesa para eliminar las burbujas de aire grandes.
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13.
Coloca rápidamente el molde para pastel en la capa media del horno, ajusta a 150 grados y calienta arriba y abajo durante 60 minutos. El horno de cada uno es diferente. Se recomienda mirarlo más y ajustarlo más hasta que no queden impurezas en su interior antes de sacarlo con un palillo. Simplemente no presté atención a la alta temperatura del tubo superior al hornear, lo que provocó que la parte superior explotara seriamente.
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14.
Introduce un palillo a mitad de cocción y sácalo sin impurezas, ya está horneado. (Este proceso debe ser rápido; de lo contrario, el aire frío del exterior afectará la cocción del pastel). Sáquelo y colóquelo en una rejilla para enfriar inmediatamente después de hornearlo, lo que puede ayudar a que el pastel reduzca la contracción.
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