¿Cómo hacer fideos fritos Dingding de Xinjiang?

Ingredientes para los fideos fritos Dingding:

300g de harina (preferiblemente de trigo), 150g de solomillo de ternera o de cordero, 1 tomate, media cebolla, 50g de pimiento verde, 50 gramos de ajos germinados .

Condimento para fideos fritos Ding Ding:

Cebolla verde picada, jengibre picado, sal, pimienta, 30 gramos de salsa de tomate.

Cómo hacer Fideos Fritos Ding Ding:

1. Amasar los fideos con agua tibia hasta que los fideos no estén ni blandos ni duros. Puedes añadir un poco de sal al amasar los fideos, así. para que los fideos queden más masticables y suaves. Tarda aproximadamente 2 horas en despertarse.

2. Amasar los fideos en tiras finas de unos 3-4 mm de diámetro y cocinarlos en una olla hasta que estén cocidos. Sácalos y enjuágalos con agua fría para hacer la masa. fideos más masticables.

3. Escurrir los fideos cocidos y cortarlos en trozos pequeños para su uso posterior. En este momento, puedes añadir una pequeña cantidad de aceite de cocina y mezclar bien para evitar que se peguen.

4. Cortar el lomo en dados y sofreírlos en una sartén hasta que las rodajas estén cocidas; cortar en dados los tomates, los pimientos verdes, la cebolla y los ajetes respectivamente.

5. Deje una cantidad adecuada de aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue los tomates cortados en cubitos, los pimientos verdes cortados en cubitos y la cebolla picada. y los brotes de ajo cortados en cubitos en la sartén y sofreír. Luego agregue Revuelva la salsa de tomate de manera uniforme, luego agregue los fideos y la carne cortada en cubitos y un poco de sal y pimienta y sofría uniformemente antes de servir.