Recetas y pasos para secar pescado

Cómo secar el pescado: lavar el pescado y separar las espinas y la carne por los costados del pescado. Generalmente no quiero la cabeza del pescado, solo queda la parte del cuerpo y. se parece a esto. Además, haga un corte profundo en la parte gruesa del pescado para facilitar el secado rápido del pescado. Prepare agua tibia con sal, preferiblemente una con mayor concentración, y remoje el cuerpo del pescado en agua tibia con sal durante aproximadamente 2 minutos.

Lava la cuerda de tocino. Si no tienes, puedes utilizar otras cuerdas. Utilice una cuerda para colgar el cuerpo del pescado y estará listo para secarse. Si el viento del norte y el sol son suficientes, serán necesarios unos 3 días.

Pasos:

1. Disección del pez

Tenga cuidado de elegir diferentes métodos de disección según el tamaño del pez. La disección posterior es adecuada para peces grandes. pescado con carne gruesa Al cortar, el cuchillo se inserta debajo de la aleta dorsal del pescado. Cuando el cuchillo está a punto de alcanzar el cráneo del pescado, el mango del cuchillo se inclina ligeramente y el corte se realiza en el centro del cráneo.

Si la panza del pescado es más grande se debe utilizar otro método de corte, el corte debe realizarse debajo del espinazo y en la carne gruesa del otro lado, lo que favorece la penetración de la sal. agua; en cuanto a los peces pequeños, generalmente se puede disecar abiertamente; después de la disección, se extraen los órganos internos sin raspar las escamas, y el pescado simplemente se lava con agua y se cuelga en un lugar alto después de dos o tres horas. no gotea agua, se puede encurtir.

2. Encurtir

Colocar el pescado lavado en un recipiente, añadir una capa de pescado, espolvorear con una capa de sal marina natural, luego añadir una capa de pescado, una capa de sal, repetir Colócalos alternativamente así. Después de colocarlo espera una hora y media. En este momento el pescado ha cogido sabor y ya puedes cogerlo. Al marinar se debe aplicar sal en todas las partes, pero no demasiada.

3. Lavar bien

Pon el pescado cubierto con mucha sal en un recipiente lleno de agua y enjuágalo con agua al mismo tiempo. Solo enjuágalo y lávalo 5. -6 veces, que aclara limpiamente y diluye el olor a pescado y salado del pescado.

4. Secado

Pon el pescado lavado al sol durante 3-4 días para que se seque. En este momento, el pescado seco sabe perfecto. Lo mejor es sellar el pescado seco en una bolsa de embalaje y congelarlo. Se puede conservar durante varios meses. Si se va a consumir pronto, basta con conservarlo en el frigorífico.

Introducción al pescado secado al sol

El pescado seco se refiere al pescado de mar fresco que ha sido completamente secado al sol, mientras que el pescado seco desgrasado se elabora a partir de pescado de mar de alta calidad y ha sido cocido al vapor y secado a altas temperaturas se elabora mediante procedimientos refinados y todos los indicadores cumplen con los estándares estipulados por el estado.