¿Cómo hacer locha seca? ¿Cómo hacer locha seca?
2. Enjuague la locha seca con agua fría, lave el polvo flotante en la superficie y seque la humedad de la superficie con toallas de papel.
3. Lave las guarniciones, incluidos los pimientos verdes, los ajetes y el cilantro. Las variedades no se limitan a estos: los pimientos rojos, los chiles secos, el cilantro y los puerros son aceptables.
4. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo por separado.
5. Echa una cantidad adecuada de aceite vegetal en el wok, la cantidad de aceite es la misma que la de un plato que sueles freír. Vierta la locha seca, la cebolla verde picada y el ajo picado en el wok al mismo tiempo, saltee a fuego medio-bajo y fría a una temperatura que aumenta gradualmente mientras se infiltra la cebolla y el ajo en la locha seca.
6. Sofreír hasta que la locha esté seca y dura, haciendo un sonido metálico al rozar contra la pared de la olla, y el aceite esté cristalino. Simplemente revuélvelo hasta este punto.
7. Echar el chile rallado y el cilantro en la olla y sofreír.
8. Espolvoreamos un poco al gusto y rociamos un poco de salsa de soja.
9. Remueve uniformemente y retira de la olla.