Es el Año Nuevo chino y el aceite es fragante.
Piensa en lo raro que es comer demasiado pescado o carne. Pero el aroma de los bollos de aceite me recuerda los días felices de mi infancia.
En aquella época, los materiales vivos eran extremadamente escasos y la vida en las zonas rurales era difícil. Siempre he pensado que la pasta más deliciosa del mundo son los bollos al vapor. Los bollos de aceite son buenos, pero no se pueden comer todos los días. Quemar bollos al vapor que queman aceite consume aceite, fideos y tiempo. Mi padre solía decir que la tierra no es buena para tapar agujeros. Cree obstinadamente que comer buena comida para sí mismo es llenar huecos y dejar que los demás coman es ser una buena persona. Ya sean bollos al vapor, bollos al vapor, patatas o batatas, siempre que te llene la barriga, no importa la calidad de los ingredientes, ni el color, el olor o el sabor. Después de comer, todavía tienen que trabajar en el campo para mantener a sus familias. Sólo cuando los familiares e invitados ilustres vienen a la casa, los adultos se molestan en hornear unos bollos aceitosos. En el pasado, cuando el comerciante de casa tenía que hacer un viaje largo, sus hijos iban a Beijing a hacer exámenes y sus familiares se iban, él no se olvidaba de hornearles unos bollos aceitosos. Tenemos un vecino que tira autos. Su hija se llama Jiayao y tiene mi edad. A menudo voy a su casa a jugar y descubro que su familia suele comer bollos fritos. No sólo come bollos al vapor con aceite, sino que también los moja en aceite de sésamo, ajo y vinagre. En ese momento, mi madre mojó sus palillos en un poco de aceite de sésamo. La boca de la botella tembló y no se olvidó de lamerla con las manos. Jia Yao vertió el aceite de sésamo en el recipiente. El impulso es realmente convincente.
A la hora de freír los bollos al vapor no utilices demasiado calor. Si es demasiado grande, se quemará fácilmente en el exterior y será necesario cocinarlo a fuego lento. En nuestra ciudad natal de Wuzhi, la paja de lino blanca es la mejor, seguida de la paja de trigo, por lo que el fuego es muy estable y los bollos horneados al vapor con aceite son tiernos por fuera y de color dorado. Parece que los bollos al vapor a la parrilla necesitan conocer el punto medio dorado.
Recuerdo que cuando era niña, mi suegra levantó tres ladrillos y medio en el patio, les puso una pala grande y luego comenzó a amasar y hornear bollos de aceite. Usó agua fría, también llamada masa muerta, para enrollar la masa hasta formar un bizcocho redondo, le puso un poco de sal y aceite y luego la enrolló hasta formar un bizcocho redondo, fino y grande. La reina rápidamente tomó un puñado de paja de trigo, la metió en el fondo del tabaco y luego encendió una cerilla. En ese momento, ella se tumbaría en el suelo y soplaría con la boca, y las llamas se elevarían con estrépito. Recuerdo especialmente el mechón de pelo en la frente de la reina mientras yacía en el suelo. Tuvo muchos hijos y la vida era dura, por lo que no tenía tiempo para arreglarse el cabello. Ella siempre usa su cabello casualmente recogido en un moño. La emperatriz giró el rodillo con una mano y los bollos al vapor con la otra. Con tres o dos clics, los bollos al vapor engrasados cayeron uno a uno en la canasta para bollos al vapor, se apilaron uno a uno y finalmente se cubrieron con una capa. de tela blanca para mantener el calor. Si puedes envolver una cebolla verde cuando comas bollos aceitosos al vapor, ¡será lo mejor!
Los bollos de aceite de mi tía quedarán más exquisitos porque solo tiene un hijo en casa y su vida es relativamente cómoda. Los bollos al vapor que horneó estaban medio quemados y medio muertos. También usó paja para calentar el fuego. Se peina el cabello con agua todos los días para que no se ensucie y no se le caiga cuando sopla sobre el fuego. Además de la sal, también puso cebolla verde picada y huevos en los bollos aceitosos al vapor. Al hornearse resulta dulce y salado, que es lo que nuestras papilas gustativas extrañan.
Mi papá es el mejor horneando bollos de aceite. Los bollos de aceite que horneaba eran de tamaño uniforme y redondos como una luna llena. Son más ricos los rellenos, que se rellenan con restos de aceite o carne picada. Los bollos fritos quedan crujientes capa a capa, de color dorado y fragantes al morderlos. Por supuesto, nos cocinaba una olla de auténtica sopa de huevo para beber mientras comíamos bollos al vapor, lo cual era bastante agradable.
Ahora que mi padre, que hornea bollos al vapor, es viejo y frágil, a menudo estoy demasiado ocupado para hornear bollos al vapor. Quería ser más cruel, así que fui al mercado de verduras a comprar bollos de aceite para comer. Supongo que el aceite está malo. Está bien comerlo mientras está caliente, pero no sabe bien cuando está frío. Hoy, mi tía horneó los bollos con aceite de maní de su propio maní y los fideos los molió con su propio trigo. No esperaba poder comer auténticos bollos al vapor, y mis papilas gustativas y mi estado de ánimo se sentían extremadamente cómodos.
Los bollos fritos son deliciosos, masticables, espesos, hambrientos y confiables, como las personas. Uno nutre al otro Mis comidas favoritas, como bollos al vapor, panecillos de flores, pasteles vacíos, fideos, té con aceite, etc., constituyen la primera y última estética de mi vida y nutren mi cuerpo y mi mente. Sé que todas las cosas buenas a menudo provienen de un nuevo examen. Sé que la tierra y las criaturas conforman este maravilloso mundo. Sé que en las prisas de la vida siempre quedan innumerables recuerdos inolvidables, como mis bollos de aceite favoritos.